miércoles, 23 de abril de 2014

Pizzeria Restaurante Terra Nostra - Logroño (La Rioja)



PIZZERIA RISTORANTE TERRA NOSTRA - LOGROÑO (LA RIOJA)

Según la gente local y en la actualidad es de las mejores pizzerías de Logroño.

Desde el punto de vista decorativo podríamos decir que es un restaurante sin muchas pretensiones, pero no nos dejemos engañar, hacen unas pizzas muy buenas.

Esta pizzería con horno de leña hace una pizzas con masa fina, crujiente, al horno de leña, generosas con los ingredientes, de tamaño grande, precio muy razonable, y lo que más me fascina es que son mucho más naturales,  suaves, auténticamente italianas y nada grasientas cómo en muchos otros establecimientos.

El restaurante también nos brinda la posibilidad de pedir media de cada sabor. Si no podemos comértelo todo te ofrecen lo que sobra para que te lo lleves a casa. También tiene servicio para recoger y  llevar a casa.

Pizzeria Ristorante Terra Nostra
- Dirección: Calle de los Siete Infantes de Lara, 13, 26007 Logroño, La Rioja
- Telefono: (34) 941 519 778
- E-mail: terranostra@agcmail.es
- Web: www.pizzeriaterranostra.es


PIZZA

La pizza es un pan plano horneado, cuya base habitualmente es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura. Generalmente es cubierto por salsa de tomate u otros ingredientes locales como salami, champiñones, tiras de cebolla, jamón, aceitunas, etc. Es original de la cocina napolitana (Italia) y su popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de variantes. Sin embargo, hasta la actualidad, la pizza napolitana ha sido la única, para la que se ha reconocido una denominación de origen propia de la Unión Europea, denominada Especialidad Tradicional Garantizada (o sus siglas en italiano, STG, Specialità Tradizionale Garantita). Este reconocimiento se obtuvo el 4 de febrero de 2010 a propuesta de la "Associazione Verace Pizza Napoletana".

Se trata de un plato de elaboración artesanal en la mayoría de los casos, aunque la industria alimentaria ha ido presentando desde los años cincuenta, poco a poco versiones de este plato como un alimento confort en los estantes de los supermercados. En la actualidad existen diversas franquicias que elaboran y distribuyen este alimento a domicilio.


- Historia: El origen más aceptado se sitúa en la antigua Italia, donde se acostumbraba hacer pan de forma circular y, luego del cocinado, cortarlo en porciones como en las pizzas actuales. Entonces es posible deducir que el origen de la pizza se debe al agregado de ingredientes extras sobre este tipo de pan como es el queso gouda.

Los antiguos griegos cubrían el pan plano con aceite, hierbas aromáticas y quesos. Los romanos desarrollaron la placenta, un pan plano untado con queso y miel saborizado con hojas de laurel.

La pizza moderna se desarrolló hacia el siglo XVII en la ciudad de Nápoles, lugar donde existen las primeras referencias documentales acerca de los orígenes de una especie de tarta con tomate. En 1889 se le agregó el queso.

Se dice que en la época del rey Fernando I (1751-1825), la reina había prohibido la pizza en la corte. Pero Fernando, a quien le fascinaba, burlaba la orden disfrazándose de plebeyo para visitar a escondidas un barrio pobre de Nápoles donde se preparaba esta comida. Con el tiempo confesó su gusto y la pizza se convirtió en un gran éxito en toda Italia.


- Etimología: Según el Nuovo Dizionario Etimologico della Lingua Italiana, de Manlio Cortelazzo y Paolo Zolli, la palabra "pizza", que se utilizaba en el año 997 en latín medieval de la ciudad de Gaeta y posteriormente fue hallada en el pueblo Penne D’Abrazo en el 1195, procede de Alemania. En el antiguo alemán bizzopizzo (Bissen en el idioma alemán actual) significaba mordisco y trozo de pan. En el siglo XII pizzo se convierte en pizza e indica "un pequeño pan redondo y tierno", típico de los pueblos lombardos.

Sin embargo, los panes planos son una tradición por todo el Mediterráneo. Quizás este pan que tenía un antiguo origen persa, fue introducido en la Magna Grecia (Italia meridional) por los primeros colonos griegos. En el siglo III a. C., la primera historia de Roma, escrita por Catón el Viejo, menciona una "masa redonda aderezada con aceite de oliva, hierbas y miel, horneada sobre piedras". Se han encontrado evidencias posteriores que datan del 79 d. C. en los restos de Pompeya. Las excavaciones arqueológicas han sacado a la luz tiendas con una gran similitud a una pizzería moderna.

En castellano, la palabra pizza ha sido reconocida por la Real Academia Española (RAE) como un extranjerismo que no tiene sustituto previsto.


- Gastronomías: La pizza se ha convertido en una comida rápida internacional, ya que los ingredientes se pueden adaptar a los gustos locales. Las pizzas con ingredientes "no tradicionales" se conocen en Estados Unidos como "pizza de gourmet" o estilo California. La pizza hawaiana es un invento alemán, y generalmente consiste en una base de queso y tomate con jamón (a veces tocino) cubierta de rodajas de piña (ananá).

En Buenos Aires (Argentina) existe una variante de la pizza conocida como "pizza de cancha" o "pizza popular" que consiste en la masa cubierta de salsa de tomate, sin queso, y fuertemente condimentada; este tipo de pizza era vendida por vendedores ambulantes a la salida de los partidos de fútbol (de allí el nombre "de cancha" o "popular") aunque con el tiempo se fue extendiendo su elaboración y comercialización a todas las pizzerías porteñas. Al día de hoy se sigue vendiendo en algunos estadios de fútbol, aunque mayoritariamente se comercializa en locales pizzeros.

TIPOS DE PASTA

Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Aunque cualquier harina sirve para este propósito, la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana y emplean el trigo candeal (Triticum durum); en Oriente son habituales otros materiales, como la harina de alforfón (Fagopyrum esculentum) o de arroz (Oryza sativa).


La pasta puede ser mojada o seca, existiendo también variedades que se caracterizan por ser rellenas.

- Spaghetti (espaguetis): alargados y con sección circular.
- Tagliatelle (tallarines): similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana. Sus medidas oscilan los 7 mm y 8 mm de ancho.
- Vermicelli: fideos chinos largos y finitos hechos a base de harina de soja, similares a los espaguetis pero más delgados.
- Pappardelle: es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho.
- Pettuccine: alargada y plana, de 6 mm de ancho.
- Linguine (‘pequeñas lenguas’): similar a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho.
- Capellini: cabellos de ángel alargados de sección circular, pero muy delgados. Según algunas fuentes su medida es igual al del vermicelli.
- Ziti: espaguetis gruesos ahuecados en el centro.
- Bucatini: similar a los ziti pero menos gruesos.
- Capelli d' angelo (‘cabello de ángel’): muy delgado y de rápida cocción.


Pastas cortas:

- Macarrones (maccheroni): con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto.
- Rigatoni: pasta tubular con estrías paralelas, levemente curva, de 3,5 cm de largo.
- Tortiglioni: pasta tubular con estrías levemente enroscadas, recta.
- Penne (plumitas): con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortado al sesgo.
- Gnocchi (ñoquis): pasta de puré de patatas y harina, con forma ovalada.
- Fusilli (hélice): forma de pajarita o tornillo de Arquímedes.
- Rotini: similar a los fusilli pero más cortos.
- Farfalle: con forma de mariposa y bordes dentados.
- Coditos: con forma tubular y semicircular.
- Dedales (ditalini): pasta tubular muy corta, empleada para el minestrone;
- Lengua de pájaro (semini o risini): pasta en forma de granos de arroz, empleada mayormente en consomés.

Pastas rellenas:

- Los ravioli: con forma de paquetito cuadrado.
- Los tortellini: con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso parmesano u otros ingredientes.
- Los tortelloni: son similares a los tortellini pero más grande y rellenos con requesón y espinaca.
- Los panzerotti: rellenos con queso, jamón y otros ingredientes y con forma de media luna.
- Los cappelletti: son una pasta rellena en forma de pequeño sombrero.
- Los agnolotti: raviolis con borde redondeado.

Bar de Tapas Marisquería Baden (zona San Juan) - Logroño (La Rioja)



BAR DE TAPAS MARISQUERÍA BADEN (ZONA SAN JUAN) - LOGROÑO (LA RIOJA)

Si en algún momento te encuentras de tapas por la zona San Juan en pleno centro de Logroño (La Rioja) y quieres transportarte al mar, gastronómicamente ablando claro esta, la manera mas sencilla de hacerlo es visitando la Cervecería Marisquería Baden.

Aqui la especialidad son los mariscos y productos de mar, en particular las navajas y berberechos a la plancha.

Desde la barra del bar podemos ver cómo distribuyen los berberechos y navajas cuando la plancha esta al máximo, lo hacen con ayuda de unas pinzas para que les llegue bien el calor y se abran lo máximo posible. En tan solo unos 4 o 5 minutos están hechos, te los sirven recién hechos en un plato donde podemos agregar limón a nuestro gusto. Yo personalmente recomiendo comerlos enseguida por que si se enfrían no es lo mismo, aunque si la calidad es buena siempre están buenos.


- Especialidad: Navajas y Berberechos a la plancha.
- Día de descanso: Miércoles
- Telefono: 941 25 82 58

Baden
Trav. Ollerías, 4
26001 Logroño, La Rioja

CARDIIDAE (BERBERECHOS)

Los cárdidos o cardíidos (Cardiidae) son una familia de moluscos bivalvos. Varias especies de la familia son conocidas vulgarmente como berberechos, en especial la especie europea comestible (Cerastoderma edule). Sus conchas son comunes en muchas playas del mundo. Las valvas se distinguen por su simetría, acorazonados y fuertes y pronunciadas costillas longitudinales. Los berberechos viven enterrados, en zonas próximas a la costa.


Se conocen alrededor de 200 especies, en su mayor parte nativas de los trópicos. Dentro de la fauna latinoamericana cabe destacar el berberecho conocido como Mija mija (Trachycardium muricatum), presente en las Antillas y en las costas brasileñas, uruguayas y argentinas. En el golfo de México se encuentra Dinocardium robustum, y en las costas del pacífico mexicano se encuentra Laevicardium elatum.

La concha del molusco tiene tres aperturas (inhalante, exhalante, y pedal) para sifonear agua y como pie. Los berberechos se entierran en el sustrato cerca de la superficie del agua, usando el pie, y se alimenta bombeando agua y filtrando plancton. Son también capaces de 'saltar' por empuje de su pie. Al contrario de muchos bivalvos, los berberechos son hermafroditas y se reproducen rápidamente. Son consumidos por muchas especies de peces de mar.

Desde el punto de vista gastronomico los berberechos son una comida popular en Oriente y en Occidente. La receta de la paella de marisco española, puede incluir berberechos. Los berberechos se venden frescos para una comida snack en el Reino Unido, y comidos en vinagre. También se comercializan cocidos y enlatados.

Destacar también que el consumo de berberechos salvajes ha sido considerado peligroso por la hepatitis.


ENSIS (NAVAJAS)

Ensis es un género de moluscos bivalvos de la familia Pharidae. Son de tamaño mediano y viven en zonas litorales.

En países como España, Estados Unidos, entre otros, son comúnmente conocidos como navajas, muergos o peces navaja, por la forma especial de su concha en forma de mango de navaja, el instrumento de corte.

Es una especie muy utilizada en cocina, comercializada fresca o en conserva. En muchos sitios es un suplemento importante a la dieta. Las conchas son frágiles y pueden dañarse fácilmente cuando se excava al buscarlas.

Las especies de Ensis prefieren las arenas limpias de playas expuestas. Son capaces de excavar muy rápido y esconderse en la profundidad. Existen multitud de métodos para capturarlas.

Bar de Tapas Alejandro (zona de San Juan) - Logroño (La Rioja)



BAR DE TAPAS ALEJANDRO (ZONA SAN JUAN) - LOGROÑO (LA RIOJA)

Es un bar de barrio no muy conocido por los turistas, ya que los forasteros, cuando aterrizan en Logroño, admiran la Calle San Juan y Laurel (toman unas tapas tal y como han leído en las guías) pasean por el casco antiguo y de vez en cuando se pierden por los recovecos de las callejuelas y aquí exactamente en la Calle del Muro del Carmen número 8 en la zona de tapeo denominada San Juan es donde encontramos el Bar Alejandro, donde la especialidad de la casa es el mundo del mini-bocadillo

- El Mejor Bocadillo de Sardinas en aceite de Logroño:
No hay bocatita de sardinas mejor que el del Bar Alejandro, un capricho de dioses sanísimo que hay que darse con cierta frecuencia, o al menos una vez una vez en la vida.

El secreto de este sencillo manjar es tan facil cómo utilizar una lata de sardinas en aceite de muy buena calidad, una guindilla tierna y sabrosa en escabeche, introducirlo en el interior del bocadillo. El pan de baguette se humedece ligeramente y ummm, delicioso.



- Bocadillo de anchoa y queso curado o fresco:

- Bocadillo de panceta:

- Bacalao desmigado y sardinilla con chili, con un toque picantito:

Bar Alejandro
- Dirección: Calle del Muro del Carmen, 8, 26001 Logroño, La Rioja
- Teléfono: 941 25 02 97

BOCADILLO DE PAN

El bocadillo en España, una torta1 en México, una bala fría o pan con... en Venezuela y un sándwich en un pan partido en dos en los demás países hispanohablantes, es un trozo de pan o un panecillo (un bollo) en cuyo centro se ha colocado algún tipo de alimento o una combinación de ellos. Normalmente se suele abrir el pan longitudinalmente en dos mitades.


En España el bocadillo y su sinónimo mexicano la torta se diferencian del emparedado o sándwich en que este último está hecho con pan de molde (pan blando). En el resto de los países de habla hispana no se hace la diferencia entre sándwich en un pan entero y sándwich en pan de molde. El bocadillo, que tradicionalmente contemplado como un alimento humilde por su bajo coste de elaboración, con el tiempo ha evolucionado hasta convertirse en una pieza icónica de la cocina y alimentación hispanas.

Desde el punto de vista nutricional el bocadillo se ha considerado desde los años 1950 como un símbolo de la 'comida proletaria' y posteriormente como un elemento de la merienda. Los elementos nutricionales existentes en los bocadillos necesitan de otro alimento para poder sustituir a una comida, para ello debe ser acompañado de alguna ensalada y si se complementa con un postre que conste en fruta o lácteos.

Un bocadillo posee cinco cualidades básicas en cualquier comida común: fácil de preparar, variado, rápido, cómodo y barato.


Una de las características que diferencian al bocadillo de un sándwich es el tipo de pan empleado. Suele ser un pan de barra, una baguette de pan francés o algún tipo de panecillo. Se pueden diferenciar entre 'bocadillos fríos' y 'bocadillos calientes' dependiendo de la temperatura del contenido al servirse.

Existe una diversidad de variedades de bocadillo, dependiendo del contenido, la forma de preparación del pan, el uso de salsas u otros aditivos, etc. En algunos casos se puede servir como tapa, en lo que se denomina popularmente un "mini-bocadillo". También existe una variedad de pequeños bocadillos (de un tamaño que puede oscilar entre los 10 y 14 centímetros) denominados pulgas que es considerada una variante de la tapa llevada al bocadillo.

Muchos de los cocineros de la alta cocina, como Ferran Adrià apoyan el bocadillo como un elemento gastrónomico de gran nivel culinario y han creado una corriente especial denominada bocadillo de autor.

martes, 22 de abril de 2014

Los 10 Hoteles con más Encanto, Exoticos y Extravagantes de América Latina


LOS 10 HOTELES CON MÁS ENCANTO, EXOTICOS Y EXTRAVAGANTES DE AMÉRICA LATINA

Fuente: www.viralflag.com

Aviones, Tubos de drenaje, Volcanes, Arboles, Cascadas, Plazas de toros… Estas no son características que normalmente se asocian con los hoteles, pero los lugares más interesantes para alojarse en América Latina de alguna manera hacen que funcionen.

Este grupo de hoteles va más allá de la cortesía de preparar la cama para los huéspedes por la noche y ofrecer desayunos gratis, a fin de que tu estancia sea más memorable.



1. Costa Verde (Quepos, Costa Rica)

En la espesa selva a lo largo de la costa oeste de Costa Rica se encuentra el cuerpo de un antiguo Boeing 727.

No son los ominosos restos de un vuelo que salió mal, sino la suite de un hotel de lujo.

El avión pende de la ladera de una colina entre varios alojamientos más tradicionales; el fuselaje de este antiguo avión de 1965 ha sido convertido en una suite de dos habitaciones, con todo y un área de comedor, sala de estar y un pequeño observatorio para ver los tucanes, los monos aulladores y otras criaturas de la selva.

El fuselaje que alberga las dos habitaciones de la suite “Casa Fuselaje 727″ está intacto.

Sin embargo, aparte de la forma característica de las ventanillas y del techo curvo, el interior da más la sensación de estar en un bungalow de madera que en un avión.

Costa Verde, a casi un kilómetro de la entrada al Parque Nacional Manuel Antonio, Quepos, Costa Rica; +506 2777 0584; la suite 727 a partir de 250 dólares la noche.



2. Tubohotel (Topoztlan, México)

Su diseño toma como modelo el curioso Dasparkhotel en Linz, Austria; el Tubohotel ha transformado 20 tubos de alcantarillado de hormigón en habitaciones de hotel minimalistas.

Ingeniosamente dispuestos en grupos de tres, los tubos tienen 2,4 metros de ancho por 3,3 metros de largo y cuentan con una cama matrimonial, una lámpara de escritorio y un ventilador.

El hotel no está hecho para los viajeros claustrofóbicos o para quienes buscan amenidades.

Tubohotel, Glorieta Tlacaltipac kilómetro 17 s/n, San Sebastián, Tepoztlán, México; +52 739 395 3613; desde 31 dólares la noche.



3. Montaña Mágica (Panguipulli, Chile)

Es todo un recorrido llegar hasta este refugio de 13 habitaciones ubicado en la Reserva Biológica de Huilo-Huilo, pero si lo logras, te deleitarás en un hotel cubierto de vides, en forma de volcán, con erupciones diarias que arrojan agua por el lado de la propiedad.

El trabajo de madera en el interior te hará sentir como si estuvieras dentro de un árbol hueco.

Debido al estilo y sensación del lugar, podrías pensar que estás rodeado de hobbits, pero tus vecinos en realidad son los pumas, búhos pigmeos y otras criaturas del bosque.

Montaña Mágica, dentro de la Reserva Biológica de Huilo-Huilo, a 852 kilómetros al sur de Santiago, Panguipulli, Chile; +56 2 233 559 38; desde 200 dólares la noche.



4. Palacio de Sal (Potosí, Bolivia)

Podrías sentirte tentado a lamer las paredes de este excéntrico hotel, pero por favor no lo hagas.

Especialmente si padeces de presión sanguínea alta.

Lo decimos porque toda la construcción está hecha de sal.

De hecho, se trata de miles de millones de toneladas de sal, provenientes del cercano desierto de sal llamado Salar de Uyuni (el más grande del mundo).

El inusual material del edificio fue utilizado para construir los pisos, techos y casi todo lo demás, incluyendo las camas y el campo de golf de nueve hoyos ubicado en la propiedad.

Palacio de Sal, Salar de Uyuni, Potosí, Bolivia; +591 68420888; desde 135 dólares la noche.



5. Casa del árbol Nido de Lapa, Barrio Bonito, Costa Rica

Con seis pisos, cuatro habitaciones y dos baños, el Nido de Lapa podría ser la casa del árbol más genial del mundo.

Construido a 18 metros sobre un enorme árbol de Guanacaste en el bosque lluvioso en una región remota al sur de Costa Rica, este alojamiento arbóreo le ofrece a los huéspedes lujos inesperados, como duchas de agua caliente y aire acondicionado, además de una impresionante vista de la vida silvestre del lugar.

Casa del árbol Nido de Lapa, a 13 kilómetros al norte de Puerto Jiménez, Barrio Bonito, Costa Rica; +508 714 0622; desde 1.850 dólares por semana.


6. EcoCamp Patagonia (Torres del Paine, Chile)

El campamento de lujo se encuentra con la sostenibilidad en este grupo de suites en forma de iglú que albergan a los visitantes que exploran las escarpadas llanuras patagónicas con el operador de tours de aventura Cascada Expediciones.

Los domos están diseñados para parecerse a las moradas de la tribu nómada Kaweskar que una vez habitó el área.

Las características ecologistas incluyen estufas de madera de baja emisión y sanitarios composteros de vanguardia.

También hay suficiente electricidad como para cargar tu cámara, así que podrás tomar suficientes fotografías del increíble paisaje de las Torres del Paine.

EcoCamp Patagonia, Parque Nacional Torres del Paine, aproximadamente a 321 kilómetros al norte del aeropuerto de Punta Arenas, Torres del Paine, Chile; +56 2 2923 5950; las tarifas se darán por vía telefónica.



7. Canopy Tower (Gamboa, Panamá)

Este alojamiento de 12 habitaciones que se levanta sobre las copas de los árboles del Parque Nacional Soberanía tiene un origen inusual.

Fue construido por la Fuerza Aérea de EE.UU. en 1965 como una torre de radar para ayudar en la defensa del Canal de Panamá, y más adelante se utilizó para distintos propósitos, desde controlar el tráfico aéreo hasta ayudar en la guerra contra las drogas. Hoy en día, es un hotel y un observatorio de la naturaleza.

La terraza en la azotea ofrece una vista de 360 grados del bosque que se encuentra por debajo.

Es popular entre los observadores de aves que esperan ver batarás de dos colores, cotingas azules y otras especies que habitan en el follaje del bosque.

Canopy Tower Parque Nacional Soberanía, a 56 kilómetros al norte de la Ciudad de Panamá, Gamboa, Panamá; +507 264 5720; desde 120 dólares la noche (mínimo tres noches).


8. Quinta Real Zacatecas (Zacatecas, México)

Con solo darle una mirada a este hotel de lujo, es fácil imaginar su encarnación previa como la Plaza de Toros San Pedro, un estadio para las corridas de toros que data del siglo XIX.

Cuarenta y nueve habitaciones ahora se encuentran donde una vez estuvo la tribuna y la pista.

Los matadores una vez lucharon con las bestias en lo que ahora es un encantador patio.

Todo esto ha sido renovado para recibir a los huéspedes del hotel mientras se preserva el clásico estilo colonial de la estructura.

Quinta Real Zacatecas, Av. Ignacio Rayón 434, Col. Centro, Zacatecas, México; +492 922 9104; desde 126 dólares la noche.


9. Hotel Único (Sao Paulo, Brasil)

Además de su nombre, lo que hace que este hotel sea único es su forma.

Fue diseñado por Ruy Ohtake, uno de los arquitectos más talentosos de Brasil, y se ha dicho que el hotel se parece a todo desde un bote hasta una rodaja de sandía. Sin embargo, la construcción fue simplemente una manera ingeniosa de evitar los códigos de la ciudad respecto a la altura de los edificios.

El interior no se diferencia mucho de cualquier otra propiedad de lujo, excepto quizá por las ventanas circulares de las habitaciones y la extraña pared transparente y plegable que separa la habitación y el cuarto de baño.

Hotel Único, Av. Brigadeiro Luis Antonio, 4700, Jardim Paulista, Sao Paulo, Brasil; +55 11 30554700; desde 370 dólares la noche.


10. Endémico (Valle de Guadalupe, México)

“Cabaña de lujo” parece ser una contradicción, pero no si se trata de los 20 alojamientos de diseño exclusivo que componen este refugio de Baja California.

Cada unidad austera pero elegante incluye camas tamaño King, ventiladores en el techo y ventanas que van del piso al techo.

El hotel se encuentra en un terreno escarpado, así que se mezcla con el paisaje de esta fértil región vinícola a solo 90 minutos de San Diego.

Endémico Carretera Tecate -Ensenada, kilómetro 75, Valle de Guadalupe, México; +52 646 155 2775; desde 175 dólares la noche.

Bar de Pinchos y Tapas Cantina de San Agustín en Logroño



BAR DE PINCHOS Y  TAPAS CANTINA DE SAN AGUSTÍN EN LOGROÑO

Pedro Cañas, conocido promotor hostelero de Logroño ha transformado el Restaurante La Chatilla de San Agustín (San Agustín, 6) en un llamativo establecimiento que aporta un nuevo atractivo.

Se trata de un bar muy amplio con amplias posibilidades ya que cuenta con una barra donde poder tomar de pie una amplia lista de vinos por copas y una lista interesante de tapas que no encontraremos en ningún otro bar de la Calle Laurel y alrededores.

Recomendaciones: Hamburguesa de Careta de Cerdo; Bacalao; Calabacín y rabo de Buey; Croquetas.

Cantina de San Agustín
San Agustín, 6 (Logroño) 26001


¿QUE ES UN PINCHO?

Se llama pincho (pintxo en su grafía en euskera) a una pequeña rebanada de pan sobre la que se coloca una pequeña porción de comida. Recibe dicho nombre porque tradicionalmente se sujetaba la comida al pan con un palillo (aunque esta no sea una característica obligatoria). Es muy similar a una tapa.

A diferencia de la tapa, que suele incluirse en algunos bares al pedir la bebida, el pincho se debe pedir por separado, y suele ser más grande. Los pinchos fríos son aquellos que generalmente están dispuestos sobre la barra del bar y el cliente los coge a voluntad o pide al camarero y luego, al terminar de comer, los paga. Los pinchos calientes deben ser pedidos al camarero, quien los solicita a cocina para ser preparados o calentados al momento.


El uso de palillos más largos o más cortos, o de palillos con capuchones de diferentes colores se da en algunos bares, aunque no es la norma general. De hecho hay una gran variedad de pinchos que, al no haber nada que sujetar, no llevan palillo. Además, en Vitoria-Gasteiz, San Sebastián y en Bilbao, los palillos suelen tirarse al suelo, cobrando el camarero en función de lo que el cliente dice que ha consumido.

El pincho está especialmente asociado a la gastronomía vasca, en la que se suele tomar como aperitivo acompañado normalmente de un vaso de vino tinto (llamado txikito) o un zurito, nombre por el que se conoce al pequeño vaso de cerveza de media caña, aproximadamente; este mismo vaso es conocido en Aragón como penalti, en La Rioja corto, y en otras zonas de España mini. Esta costumbre es muy común en los bares del País Vasco, Cantabria, Navarra, La Rioja, Asturias y en zonas de la provincia de Burgos como Miranda de Ebro. Dada la fama que está adquiriendo esta forma de comer, cada vez son más las personas que deciden realizar su comida o cena a base de pinchos, alternando de bar en bar.


Originalmente los ingredientes a colocar sobre el pan pueden ser prácticamente cualesquiera, pero muchas veces son los más habituales en la cocina vasca: pescados (especialmente merluza, bacalao, anchoas, gulas...), tortilla de patata, pimientos rellenos, croquetas, etc. Sin embargo, la abundancia de jóvenes cocineros en el País Vasco y en San Sebastián en particular, fruto de las escuelas de alta cocina y los restaurantes, está propiciando que muchos de ellos se dediquen a elaborar y crear nuevos y cada vez más complejos pinchos, lo que resulta en una constante innovación y aparición de nuevas recetas. Se da cada vez más una coexistencia entre los pinchos tradicionales y la cocina en miniatura.

Lo más habitual suele ser coger uno mismo el pincho, que se sitúa en bandejas sobre la barra del bar, y comerlo de pie mientras se charla con los amigos y se toma la bebida.

En el Perú, a esta preparación se le llama anticucho o brocheta. Se evita totalmente la palabra pincho porque en el lenguaje popular del Perú significa miembro viril.


¿QUE ES UNA TAPA?

Una tapa en España es esencialmente un aperitivo que se sirve en la mayoría de los bares o restaurantes acompañando a la bebida (alcohólica o no). A este consumo itinerante (local, consumición y nuevo local) se le llama tapeo, o ir de tapas. En muchas regiones de España es bastante habitual salir a cenar o a comer los fines de semana a base de tapeo, forma de comer referida habitualmente como picar o picoteo.

Las tapas han llegado a convertirse en una seña de identidad española y son ofrecidas en los banquetes de recepción a los más altos dignatarios (en los denominados tapas meeting). Así, durante la Conferencia de Paz de Madrid la Reina Sofía y el alcalde de Madrid José María Álvarez del Manzano invitaron a Raísa Gorbachova a una bebida con tapa durante su visita a la capital española. En la modernidad existen bares que ofrecen especialidades de tapas y a este fenómeno se le ha denominado cocina en miniatura. No obstante el concepto de tapa ha sido llevado a la alta cocina por el cocinero Ferran Adrià que los emplea como entradas.


Se suele argumentar que el origen etimológico de la palabra tapa viene de la costumbre antigua de tapar las copas y vasos de vino en las tabernas y mesones con un trozo de pan o con una rebanada de jamón, para impedir que entrasen moscas y mosquitos, o que se depositase polvo en el interior. Existen otras denominaciones de la tapa a lo largo del territorio español, de esta forma en el País Vasco se suele decir "poteo" al acto de ir de "tapas", en Aragón y Navarra se denominan "Alifara". A lo largo de la historia también se ha referido a las actuales tapas como avisillos o llamativos, por ser consumidos habitualmente antes de una comida principal.

Un viaje por los diccionarios como el Diccionario de autoridades publicado entre los años 1726 y 1739, y que fue el primer diccionario de la lengua castellana editado por la Real Academia Española no menciona la entrada "tapa" en su sentido culinario. La primera aparición de la palabra 'tapa' es en la edición del Diccionario de la RAE de 1939 (16ª), y en la de 1956 (18ª) asigna la palabra 'tapa' como un andalucismo. Es en la edición del diccionario de 1970 (19ª) donde desaparece la asignación como andalucista y la coloca como apta en todo el territorio español. Tampoco aparece el concepto culinario de la 'tapa' mencionado en las obras y recetarios españoles de antes de los años treinta.

1001 Cervezas tienes que probar antes de morir


1001 CERVEZAS TINES QUE PROBAR ANTES DE MORIR

Seleccion de diez marcas que figuran en el libro "1001 Beers You Must Taste Before You Die", que se venden en los bares y restaurante de Río de Janeiro. Fuente: Ernesto Neves (VejaRio) .

El real Brasileño (plural reais o reis en portugués) es la moneda de curso legal en Brasil. Su símbolo es R$, y su código es BRL. El real era utilizado como unidad monetaria de cuenta antes del Cruzeiro, hasta 1942. Como solo se usaba el apócope del plural, todos lo conocían como réis.

1 BRL (Real Brasileño) = 0,32374 EUR (Euro)


1 - Chimay Bleue

Con la fabricación supervisada por los monjes en Bélgica, cuenta con 9% de alcohol. Está fabricado desde la Edad Media en las abadías de este país europeo y tiene un sabor ligeramente picante. Una botella de 330 mililitros se ejecuta R $ 29,90 y 750 ml, de R $ 69,90.

Dónde probarlo: Space Lapa Café Avenida Gomes Freire, 453, tel. 3971 a 6812.


2 - Weihenstephaner Vitus

Nombrado en honor ha San Vito, pasa por una larga etapa de almacenamiento en frío en los sótanos de la fábrica de cerveza, lo que le da notas de clavo de olor y especias y final agridulce. Se vende a R$ 27,00 la botella de 500 mililitros, va bien con judías blancas y el rabo de toro de galletas (£ 25.00, seis unidades) servido por el bar Aconchego Carioca.

Dónde probarlo: Aconchego Carioca. Rua Barão de Iguatemi, 379, Praça da Bandeira, tel. 2273-1035.

3 - Tripel Karmeliet

Según la leyenda, fue creado en un monasterio belga en 1679, pero se dejó de fabricar. Volvuio a renacer en 1990, producida con tres cereales: cebada, trigo y avena. El resultado es un sabor dulce, con cuerpo duro, característica atribuida a la malta tostada. Quién va a la barra de Il Piccolo Caffe, puede consumir por R$ 26.90 (330 ml ), acompañado de pastel de carne alemán Frikadellen (R$ 21,90 , sirviendo a dos unidades).

Dónde probarlo: Il Piccolo Caffé. Rua do Carmo, 50, Centro, tel. 2224-8022.



4 - Erdinger Dunkel

Cerveza alemana de color oscuro, tiene un sabor agradable y suave con sabor a chocolate y café de la malta tostada. También de acuerdo con el autor, tiene toques de fruta y el trigo, y el sabor refrescante. En el bar Herr Brauer tiene un precio promocional de (R$ 14,00, 500 mililitros) durante la hora feliz, que va de 18 a 20h. En tiempo normal, la misma cantidad cuesta R$ 17,50.

Dónde probarlo: Herr Brauer. Rua Barão do Flamengo, 35 - loja O, Flamengo, tel. 2225-4359.


5 - Brooklyn Lager

Estados Unidos fue el destino de muchos alemanes a finales del siglo XIX, De esta forma los Estados Unidos vio nacer cervecerías de que imitaban a las grandes fabricas cerveceras de Alemania. Sobre la base de una fórmula antigua, Brooklyn Lager fue lanzado a finales de los años 80 en Nueva York, el precio es de R$ 13,90 (355 ml).

Dónde probarlo: Boteco Colarinho. Rua Nelson Mandela, 100 - loja 127, 2286-5889.


6 - Bernard Celebration

Originaria de la República Checa, la cerveza (R$ 24,90, 600 ml) es calificada como excelente por el autor, teniendo un aroma a biscote y equilibrado toque amargo.

Dónde probarlo: Beerjack Hideout. Rua Martins Ferreira, 71, Botafogo, tel. 2226-0267.


7 - Deus

Todavía en manos de la misma familia, esta cervecería comenzó a producir cerveza en Bélgica, en 1791. La cerveza se produce en Bélgica de forma casera y artesanal, para luego más tarde viajar a Francia, donde se somete a una refermentación en botellas con levadura de champagne, un proceso que se extiende durante nueve meses. En las primeras sensaciones se siente el sabor efervescente, seguido de tonos de pan de centeno y mermelada. El precio es de R$ 199.90 botella de 750 ml.

Dónde probarlo: Belgian Beer Paradise. Rua Visconde de Pirajá, 580, sobreloja 213, Ipanema, 3256-2595


8 - Murphy's Irish Stout

De color negro, el hielo de Irlanda (R$ 25.00, 500 mililitros) tiene distintivo sabor tostado de una buena cerveza negra. Su sabor amargo está bien maridado con un filete de pescado con patatas y salsa tártara o más conocido cómo pescado británico fish & chips  a (R$ 25.00), en el Lapa Irish Pub.

Dónde probarlo: Lapa Irish Pub. Rua Evaristo da Veiga, 147, Lapa, tel. 2221-7236.



9 - Demoiselle

Representante de Brasil y considerada entre las mejores en el mundo, está elaborada por la cervecera Colorado conocida por producir cervezas con sabores típicos del país, entre ellos la yuca y la melaza. El precio es de (350 mililitros de R$ 9,90, y 15,90, 600 ml) Está hecha con granos de café orgánico y tiene 6% de alcohol, siendo sabrosa y cremosa, pero no demasiado dulce.

Dónde probarlo: Mr. Beer Rio. Praia de Botafogo, 400, quiosque quinto andar (Botafogo Praia Shopping), tel. 2237-9157.


10 - Estrella Damm

Una de las principales marcas españolas, Damm se puede encontrar en toda Europa. Aroma afrutado, proporciona sabor con notas de caramelo, vainilla y flores. Se puede encontrar en el Venga R$ 8,50 por botella de 330 ml, y acompañada de camarones con ajo y aceite de oliva por (R$ 28.00).

Dónde probarlo: Rua Dias Ferreira, 113 - loja B, tel. 2512-9826.

1001 BEERS YOU MUST TASTE BEFORE YOU DIE

"1001 Beers You Must Taste Before You Die" Es un libro de 960 páginas, con un precio de etiqueta de línea de aproximadamente € 27

Entre estas 1001 se encuentran las mejores cervezas del mundo. Desde los clásicos de Europa hasta las pequeñas producciones tipo microbrew. El libro se centra en el mundo de las cervezas de primera calidad, desde marcas no tan conocidas hasta algunas tradicionales y muy locales difíciles de encontrar, pero también aquellas que se proyectan más en los mercados internacionales. Cervezas alemanas, cervezas de trigo de Bélgica, clásicos británicos y Stouts irlandeses.


Esta obra de Adrian Tierney-Jones, es un grano de arena ya que en el mercado existen más de cien mil cervezas en el mundo. Aunque es de agradecer que Tierny se tomó la molestia de escoger sólo aquellas que para su paladar inglés, amante de la cebada y lúpulo, considera las mejores del mercado internacional sin importar nacionalidad.

El libro incluye notas con las características de cata crítica así como evaluaciones que ayudan a entender el momento oportuno para probar cada cerveza. Cada descripción incluye notas sobre el sabor y el cuerpo de la cerveza, explica por qué sabe de la forma en que lo hace y describe la fuerza y la temperatura ideal para servir. Por eso este libro es una compra obligada para los conocedores de cerveza y una compra muy interesante para aquellos que quieran mejorar su vasto conocimiento de cervezas.


También, destacar la ausencia casi total de cervezas españolas en esta obra, apunta al retraso que tenemos en este tema, y la dominación absoluta de productos industriales en nuestro mercado. Pero poco a poco un renacimiento va surgiendo y algunas 'microbreweries', están elaborando algunas cervezas nacionales muy interesantes, aunque no aparezcan en este libro.

- Titulo: 1001 Beers You Must Taste Before You Die
- Compilador: Neil Morrissey, Redactor: Adrian Tierney-Jones
- Número de páginas: 960 páginas
- Formato: Libro con tapa dura
- Editor: Universe Books (1 de marzo de 2010)
- Colección: 1001 (Universe)
- Idioma: Inglés
- ISBN-10: 0789320258
- ISBN-13: 978-0789320254
- Precio aproximado: € 27

lunes, 21 de abril de 2014

Restaurante El Rincón de Alberto - Laguardia (Rioja Alavesa)



RESTAURANTE EL RINCÓN DE ALBERTO - LAGUARDIA (RIOJA ALAVESA)

El Restaurante 'El Rincón de Alberto' después de su rotundo éxito en la zona más famosa de tapas de Logroño "La calle laurel" en concreto la calle San Agustín número 11, ahora también lo podemos encontrar en Laguardia, en el paseo de Sancho Abarca.

Sin duda alguna Laguardia es la capital de una de las comarcas vitivinícolas más conocidas de España, la Rioja Alavesa. En Laguardia, así como en las localidades de su entorno, se produce vino de la Denominación de Origen Calificada Rioja. La economía de Laguardia gira en torno al mundo de la viticultura (cultivo de la vid, industria vitivinícola y enoturismo).


En el Rincón de Alberto, los protagonistas son el producto de calidad y temporada, acompañado de los mejores vinos del mundo. El restaurante está regentado por Alberto Andrés Contreras, profesional de la hostelería que acumula más de quince años de experiencia.

La carta se presenta escrita a mano de forma original, sobre las páginas de una agenda, ya que Alberto solo compra los productos más frescos y de temporada. Una carta tradicional según Alberto seria encorsetarse en productos que por razones externas podrían llegar a no ser de gran calidad.

Por todo esto y mucho más aquí podemos encontrar siempre excelente comida, ambiente agradable y buen servicio. El trato de Alberto es muy cercano y profesional.


LAGUARDIA

Laguardia (en euskera Guardia) es un municipio situado en el sur de la provincia de Álava, España, a 64 km de la capital Vitoria, que pertenece a la comunidad autónoma del País Vasco. Está enclavado en la comarca de la Rioja Alavesa.

Se halla en un altozano y está rodeada por una muralla que mandó levantar el rey Sancho el Fuerte de Navarra. Todavía se conservan cinco puertas de acceso a la ciudad. Sus nombres son: Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan y Santa Engracia. Sus calles y rincones conservan un gran sabor medieval. Su economía está basada en la industria del vino, con elaboración propia y numerosas bodegas.


- Topónimo: Durante la Edad Media recibió nombres como Leguarda, Gardia, Guardia, Guoardia, Lagarde, Lagardia y Laguoardia, hasta que quedó fijado en el actual Laguardia, siendo el nombre completo "La Guardia de la Sonsierra Navarra".

Existe cierta controversia sobre el nombre euskérico de la localidad. A finales del siglo XIX se extendió la creencia de que antes de la concesión de la carta de villazgo en 1164, la población de Laguardia se había llamado Biasteri. Muchos vieron en Biasteri un topónimo de origen euskérico y se hicieron populares etimologías como bi haitz herri ('pueblo de las dos peñas'). Ello llevó a utilizar Biasteri hasta fechas recientes como nombre en euskera de la localidad. Sin embargo en los últimos años del siglo XX filólogos e historiadores llegaron a la conclusión consensuada de que Biasteri había sido el nombre antiguo de la vecina localidad de Viñaspre, no de Laguardia, y que por tanto no cabía realizar dicha asociación. En la actualidad la Real Academia de la Lengua Vasca considera que el nombre correcto en euskera de la localidad es Guardia.


- Barrios: Laguardia posee tres barrios separados del casco urbano:

. El Campillar: a 7,5 km del casco urbano, cerca del río Ebro. Tiene 28 habitantes.
. Laserna: a 11 km. Está separado del resto del término municipal por un meandro del río Ebro. Tiene 43 habitantes.
. Páganos: a 3,5 km. Tiene 87 habitantes. Llegó a ser un municipio independiente en el pasado, está reconocido como concejo y posee por tanto entidad jurídica.
. Assa: a 5 km. Tiene 130 habitantes.


- Historia: En el lugar denominado La Hoya existe un importantísimo yacimiento arqueológico protohistórico. Se trata de un asentamiento prerromano celtibérico de etnia berona cuyo sustrato abarca un extenso período de más de mil años, aproximadamente desde el siglo XII a. C. hasta el siglo II a. C..

En el año 1164 la villa recibió sus fueros durante el reinado del rey navarro Sancho VI "El Sabio". La demarcación inicial comprendía desde las Conchas de Haro hasta el Soto de Iñigo Galindez, en el actual termino de Viana. Fue la cabecera de la comunidad de "Villa y Tierra" hasta que se fueron creando nuevas villas en su entorno, desgajando el territorio en favor de San Vicente, Labraza y Viana. Aun así, en época medieval fue la principal plaza de la Sonsierra de Navarra.


- Economía: La economía de Laguardia gira en torno al mundo de la viticultura (cultivo de la vid, industria vitivinícola y enoturismo). Laguardia es la capital de una de las comarcas vitivinícolas más conocidas de España, la Rioja Alavesa. En Laguardia, así como en las localidades de su entorno, se produce vino de la Denominación de Origen Calificada Rioja.

- Monumentos y lugares de interés:

. Muralla: las altas murallas que rodean la localidad tienen paredes de unos dos metros, recubiertas de piedra de sillería y coronadas por un adarve almenado. Cuenta con cinco puertas de acceso a la villa.
. Iglesia de Santa María de los Reyes, que fue probablemente un monasterio templario. Por ejemplo, al lado hay una torre que se llama Torre de Santa María ó Torre Abacial (donde se cree que vivía el abad). Tiene una admirable fachada gótica con un pórtico que se conserva casi intacto, que terminó de labrarse en el siglo XIV y fue policromado en el XVII. Es uno de los pocos pórticos policromados que se conservan en España (en Toro (Zamora) existe otro). Las tallas de las arquivoltas representan a los Apóstoles; en el mainel está representada la Virgen de los Reyes, ya que ese pórtico narra la vida de la Santa Virgen. El tímpano está dividido en tres partes, con relieves historiados.


. Iglesia de San Juan, que fue iniciada en estilo románico y concluida en el gótico. Tiene una capilla adosada, del siglo XVIII, consagrada a la Virgen del Pilar. La portada sur es de finales del s. XII, de estilo románico francés. Su torre-campanario perteneció a un castillo y más tarde se le añadió la espadaña.
. Ermita de Santa María de Berberana, románica. Es la única iglesia en toda la Rioja Alavesa que tiene un ábside cuadrado.
. Plaza Mayor: porticada, centro de la villa. En ella se encuentran el ayuntamiento antiguo y el nuevo. Este último muestra en su fachada el escudo de la villa y un reloj carillón con unos autómatas que a las 12, 14, 17 y 20 horas danzan al ritmo de un pasacalles típico de las fiestas de la localidad.
. Ayuntamiento viejo renacentista: tiene un escudo imperial de Carlos V.


. Convento de los Capuchinos.
. Casa de la Primicia. Es el edificio civil más antiguo que se mantiene en pie de la villa. En la iglesia cobraba el antiguo impuesto de diezmos y primicias.
. Restos prehistóricos de algunos dólmenes y un poblado celtíbero en la localidad de La Hoya. Estanque celtíbero.
. Casa natal del fabulista Félix María Samaniego. Palacio del siglo XVII que alberga la oficina de turismo.
. Lagunas y embalse de "El Prao": biotopo protegido. Engloba las dos lagunas endorreicas de Carralogroño y Carravalseca, y el embalse Prao de la Paul creado sobre una antigua zona encharcada.
. Bodegas: el subsuelo de la villa medieval está horadado por numerosas cuevas utilizadas como bodegas. Fuera del recinto amurallado se encuentran otras bodegas, entre ellas las Bodegas Ysios, con un edificio del arquitecto Santiago Calatrava y Bodegas Campillo, la primera bodega de Laguardia que se construye con un proyecto arquitectónico. Varias de las bodegas admiten visitas turísticas.