miércoles, 30 de noviembre de 2016

Best Sommelier Students from India at "Bodegas Urbina" in La Rioja Spain


Every year a 10 day trip is organized to the vineyards of Italy, Spain and France, where IIHM undergraduate students from India are chosen to be flown to these vineyards to understand the winemaking process.

Across its 7 campuses, a series of tests and interviews for its third year specialization students help the management decide the winners, to be flown for this exercise. The all-expense paid, sponsored tour for the students was conceptualized as an incentive for them to gather knowledge of wines in the vineyards of Europe.

Bodegas Urbina is a small family-owned and run Rioja producer located in the Rioja Alta sub-region of Rioja, Spain. This Single Estate winery was founded in 1870 and is currently run by fourth generation winemaker Pedro Urbina Jr. The Urbina Estate comprises of some 75 hectares (182) of vineyards planted with 65 hectares of Tempranillo and 10 hectares composed of Graciano, Mazuelo and the white grape variety Viura. The vineyards are located at Cuzcurrita de Rio Tiron at the north western edge of the Rioja DOC and at Urunuela in the heart of the appellation. Cuzcurrita has some of the highest vineyards in the DOC, this means that it is a relatively cool climate growing area compared with other parts of Rioja. The wines from Cuzcurrita tend to have characteristics suitable for great ageing, whilst those from Urunuela produce consistent and fuller bodied wines.


IIHM founded in 1994, was the first collegiate program in the country offering discerning students the opportunity to be trained in globally recognised skills and earn an International Degree in Hospitality Management through its collaboration with The Edinburgh Napier University, UK and tie-up with University of West London, London.

Today the Institute is the largest Hotel School Chain that leads in the field of International Hospitality Management Education in India with campuses at Kolkata, Delhi, Pune, Bangalore, Jaipur, Ahmedabad, Hyderabad and state of the art, IIHM at KBU Bangkok in the capital city in Thailand.

Consequently, the students have the option and flexibility to study at UK in the Edinburgh Napier University, UK or the University of West London, London or at the IIHM at KBU campus in Bangkok at different stages during their education at IIHM campuses in India . Across the Atlantic, in United States, IIHM is tied up with the DeVry USA, Australia, Mauritius, Middle East and the South East Asian countries.

Similarly, in Canada, IIHM is developing partnership with the George Brown College and eventually this partnership will help students to study, work and make a living in Canada. Till date, more than 3000 students have launched their career in Europe, USA, Canada & South East Asia through these routes & are working in some of the most renowned and largest Hotel chains of the world.

The multicultural environment in the institute invites students from Thailand, Armenia, Singapore, South Korea, South Africa, Bangladesh and many other countries. Facilitating their learning and motivating the students at IIHM are a team of over 300 Indian & International tutors, mentors & professors who are all experts in the areas of their chosen disciplines. Learning takes place in state-of-the-art classrooms & in a real-time environment through the on campus IndiSmart Hotel alongside learning experiences through industrial placements in varied industry settings around the world.


“As vines are the foundation for great wine, knowledge is its foundation for enjoyment”

Keith Edgar is Wine and Beverage Professional, currently based in Kolkata and Denver, CO. Keith has vast international experience having worked in the wine and food industry in USA, Canada, Australia, Thailand and China for over three decades.

- Graduated of the George Brown College Sommelier program and a member of the Sommelier Guild of Canada.
- Certified Educator with the WSET, London, Certified to teach level 1-2. He is currently completing his Diploma with the Wine Spirit Education Trust after which he plans to pursue his Master of Wine.
- Responsible for the Wine and Beverage education program at IIHM schools across India and Thailand with about 4000 students.
- Keith is also a Wine Writer in both print and online periodicals such as The Telegraph India and thewineclub.in

- CEO and Brand Ambassador: Vinesse India. February 2015 – Present (1 year 10 months).
- Wine import company: Owner and Sommelier. Keith Edgar Wine Consultants Kolkata. January 2011 – Present (5 years 11 months).
- General Manager: Mandarin LLC. January 2003 – January 2011 (8 years 1 month). Sommelier and Owner. Keith Edgar Wine and Food Consultants. 1998 – 2002 (4 years)Vancouver, Canada Area.
- Wine and Restaurant Consultant, Sommelier: Restaurant concept creation, Wine and Food Promotions. Assist companies with new business development in China.
- Sommelier and Beverage Coordinator: Hilton Hotels China. 1995 – 1998 (3 years).

- Society of wine educators: Certifed specialist of wine , Wine 2016 – 2016
- George Brown College: sommelier, Wine Steward/Sommelier 1993 – 1994
- Camosun College: Hotel Restaurant Admin, Hotel/Motel Administration/Management 1982 – 1985
- Wine & Spirit Education Trust: Level 3 Wine and Spirits, Wine

Wine, Hotels, Teaching, Account Management, Event Management, Sales, Marketing, Wine Tasting, Restaurants, Time Management, Marketing Strategy, Food, Event Planning, Management, Hospitality Management, Hotel Management, Hospitality Industry, Food & Beverage, Restaurant Management, Customer Service, Microsoft Office, etc.


The Master of Wine Liam Steevenson, is a driven, financially focussed individual with a passion for wine, the people that make it and the places that influence quality and style. He has built a strong working relationships within the global wine industry, forged through eighteen years of working with the UK’s leading wine merchants. An excellent communicator, both written and verbal. He has always tried to push the boundaries of the wine industry, helped by an ability to see the wider picture without missing the importance of fine detail. Working within the constraints of a large corporate company (Waitrose / Bibendum) and also having been able to exercise entrepreneurial skills whilst running by his own company (Red&White) has installed in hinsfelf a very balanced understanding of commercial needs and business success.

- Managing Director: Red & White Wines Ltd. January 2005 – Present (11 years 11 months)
Created in 2005 RED&WHITE was shortlisted for the O2 Small Business of the Year Awards 2009, and voted the IWC, Regional Wine Merchant 2011. Originally an on-trade supplier of quality wines to many of the South West’s leading Hotels & Restaurants, it diversified to open two successful retail outlets and a WSET approved Wine School in Bristol. It was the chosen supplier for the Business Class Airline Silverjet. In 2010 we launched a series of Wine and Music Festivals ‘Winestock’ that over the last 12 months have entertained and informed customers in Devon, Cornwall, San Francisco and Antigua. Red&White had a peak annual turnover of £2.4 Million per annum.
- Wine Buyer: Waitrose. October 2013 – January 2015 (1 year 4 months).
Responsible for the largest categories within the Waitrose buying remit, Australia, New Zealand, Burgundy and South France. The position entails New Product Development, Supplier Negotiation, Promotional Planning, Category Growth, Press/Journalist Interaction, Wine Specialist Training. Working within a small team of eight, I work with a talented team of buyers, including four other Masters of Wine, to create what we believe to be the leading quality wine range in UK retail.
- On Trade Sales Manager: John Armit Wines. 2003 – 2005 (2 years)London, United Kingdom
- Retail Manager (Agency Sales Manager): Bibendum Wine Ltd. January 1999 – January 2003 (4 years 1 month)London, United Kingdom


- Kelly College
- Roehampton University: BA, History


Brand Management, FMCG, Food Management, Wine Tasting, Wine, Winemaking, Event Management, Sales Management, Marketing Strategy, Merchandising, Sales, Account Management, Retail, Negotiation, New Business Development, FoodFood & Beverage, Business Development, Fast-Moving Consumer Goods (FMCG), etc.


Result-oriented Food & Beverage professional & trainer with demonstrated track record of successful leadership, problem-solving abilities and excellent interpersonal skills. Seeks constant challenges and opportunities to hone skill-set in the F& B training arena. Accomplished Learning & Development individual with hands-on methodologies & implementation techniques employing global standards in Food & Beverages. Exceptionally skilled at developing pre-opening as well as re-launch teams, apart from entrepreneurial experience. Expertise in hotel and restaurant software systems, budgetary controls, Health & Safety legislation and licensing laws. Serious Wine Aficionado at W-Set Level-3


Head of Department - Food and Beverage, IIHM Delhi and IIHM Jaipur
Indismart Group
December 2015 – Present (1 year)New Delhi Area, India

- To design and work on a retention based model.To focus on a two way teaching process where the students involve themselves in teaching and learning.
- Making teachers facilitators. Bench marking education delivery in hospitality.
- Taking care of the Training Module for the two campuses.
- Conducting WSET Level 1 & 2 Pan India for the group.
- Facilitating Hotel staff Wine & Beverage Training sessions.

Head of Department(Academics, Training & Learning Development) - Food and Beverage - IIHM Delhi
Indismart Group
August 2013 – Present (3 years 4 months)New Delhi Area, India

- Team Leader,Learning & Development Mentor, representing institute in Brand building through Institutional Presentations and participating in Education fairs, Career Fairs mostly in Northern Region.

- Carrying out a range of Learning and Development duties.
. Managing Curriculum growth and innovation.
. Producing comprehensive schemes of work and other programme documentation.
. Effective day to day management of students and the department in accordance with the College's objectives.
. To support and advise team members in effective delivery of the curriculum.
. Complying with administrative procedures for the effective collection and interpretation of College management information.
. Team Meetings, professional development, events, discussions and any other activities commensurate with the duties and responsibilities of this post.

Lecturer(In Country Delivery- IIHM, Delhi)
Edinburgh Napier University
August 2013 – Present (3 years 4 months)

- Facilitate undergraduate scholars pursuing "BA Hospitality Management" from Edinburgh Napier University,UK for different Modules as Module Leader/Lecturer.

Restaurant and Bars Manager
ACSA, American Embassy
December 2010 – August 2013 (2 years 9 months)New Delhi Area, India

- Managing various Food & Beverage outlets inside the premises to ensure efficient running.Responsible for 40 employees in the department.
- Investigate and attend to guest complaints.
- Managing service personnel, and their training needs.
- Coordinating Happy hours, Special buffet, Luncheons, Brunches, Dinners, Outdoor catering , Special events and menu planning.
- Develop and implement business strategies for the department.
- Assist Operations manager in implementing policies and procedures mentioned/ set by the F & B committee.
- Work closely with the Executive Chef to develop weekly menus, planners and pricing.
- Maintaining and ordering liquor storeroom inventory.

Restaurant Manager
Radisson Blu
October 2009 – December 2010 (1 year 3 months)

- Managing the organization's premier signature Indian specialty restaurant, “Made in India”.
- Formulating seasonal menus with the outlet chef.
- Assisting the F&B manager in planning and implementing promotional events for the outlet.
- Responsible for wage and cost-control measures keeping in line with monthly/quarterly budgets.
- Man-power management, including rosters, inductions and training modules.

Assistant Food and Beverage Manager
Thistle Hotels
November 2007 – June 2009 (1 year 8 months)

Overall operational responsibility for the entire F&B department including the 1 AA rosette restaurant, bar and banqueting operations, in accordance with company standards of excellence.
- Effective cost-control of wages and stock whilst maximizing the profitability of the business.
- Identifying and implementing training needs for supervisory staff as well as overseeing those carried out for front-line colleagues.
- Solely responsible for the department's recruitment needs, inductions, performance reviews and regular team meetings.
- Man-management activities such as Pdp’s, preparation of training manuals, updating Sop’s and assessing supervisory needs for performance optimisation.
- Revenue forecasts and monitoring keeping in line with the budget.
- Ensuring compliance with all Health and Safety legislation in the department.
- Duty Management on a regular basis.

Assistant Restaurant Manager
The Pedersen Hotels
May 2006 – November 2007 (1 year 7 months)

- Ensuring all departmental activities result in guest expectations being met and exceeded as befitting a fine dining 1 AA Rosette restaurant serving modern European cuisine with special emphasis on Mediterranean fare.
- Monitoring to ensure all brand standards are in place consistently and taking remedial action where required to rectify shortfalls.
· Optimising departmental profit through control of costs and maximising all revenue opportunities, such as familiarising myself with particular local events to be capitalised upon for business.
- Ensuring sufficient stock of all items required within the department, taking action to address any shortfalls in advance of the items being required.
- Building a loyal client base not just from hotel hotel guests but also from passing trade, resulting in special mentions in the local newspapers.
- All people management activities within the department to support the Restaurant Manager. This includes rosters, appraisals, training, recruitment, dealing with discipline issues etc.
- Ensuring full compliance with all health, safety and hygiene legislation and carrying out Duty Management shifts, ensuring the smooth running of the hotel.

Food and Beverage Supervisor
September 2004 – April 2006 (1 year 8 months)

- Assuming responsibility for the overall day-to-day functioning of the restaurant.
- Planning the duty roster. Inter and intra-departmental communication such as issuing of memorandums, holding departmental meetings, etc.
- Organising and coordinating with external agencies for the work hours of casual and part- time staff.
- Departmental representative for staff exchange meetings.
- Conducting induction and orientation for new front line colleagues.
- Overseeing the coffee shop as and when required.

"Commis de Salle"
September 2002 – September 2004 (2 years 1 month)Nice Area, France


Wine & Spirit Education Trust
WSET Level 3(Wines and Spirit Education), WSET Level 3 Advanced Certification
2015 – 2015

United States Department of State
Certificate in Food Safety Training Course
Proper food handling, disease control,food protection principles,sanitary practices etc.

Vatel Switzerland
Master's Degree, Hotel, Motel, and Restaurant Management
2002 – 2004

Université de Perpignan Via Domitia
Master's Degree, Tourism Studies
2002 – 2003

Institute of Hotel Management
Bachelors, Hotel and Catering Management
1999 – 2002

SPA Training Ltd, U.K
Certificate Of Achievement - First Aid at Work Course issued under Health and Safety Regulations, UK
2008 – 2008

Pedersen Hotels
Certificate of Achievement - Practical Skills Training

Wine & Spirit Education Trust
WSET Level 2, WSET Level 2
2014 – 2014


Food and Beverage Trends, Training, Wines & Oenology, Spirits etc.

martes, 29 de noviembre de 2016

Vinos de Italia por Region, Uvas, Clasificación, e Historia


Historicamente Italia es el primer productor y exportador de vinos del mundo. La cultura mediterránea del vino no es en Italia una civilización aprendida, sino una disposición natural y espontánea del pueblo. En la historia, en el arte, en el folclore, en la religión, siempre la viña y el vino están presentes en Italia.

Los griegos y los fenicios expandieron la cultura del vino en el sur de Italia a partir del siglo IX a.C. La importancia de la viña era tan considerable que Sicilia y las colonias de la Magna Grecia merecieron el nombre de Oinotria "país de vinos". Muchas de estas ciudades del sur de Italia, fundadas por los griegos de Micenas, Corinto (Siracusa), Rodas (Nápoles), y otros pueblos (Sibaris, Paestum) fueron importantes centros vinícolas. Sobre todo los corintios tuvieron un papel decisivo en la difusión de los conocimientos enológicos. Pero ya los etruscos, que mantenían relaciones con Atenas, cultivaban también la viña con tanta dedicación como lo harían más tarde los romanos. Después de las últimas guerras púnicas (146 a.C.), los romanos conocieron el tratado agrícola que había escrito el cartaginés Magon y que transmitía toda la sabiduría vinícola de fenicios y cartagineses.

Pero el sentido disciplinado y marcial de la Roma republicana no se prestaba a los cultos báquicos, por lo que fueron prohibidos en el año 186 a.C. (v. bacanal). En realidad no hay que olvidar que los romanos habían sido sufridos pastores, bebedores de leche y comedores de carne, antes de convertirse en agricultores. En su genealogía no reivindicaban a Baco, sino a Rómulo y Remo amamantados por una loba. Sin embargo, los vinos de calidad, como el falernum, comenzaban a ser valorados y apreciados entre las clases ilustradas. Finalmente, Julio César autorizó nuevamente las bacanales en una época en la que Baco ya no era un simple diablillo carnavalesco, sino un dios ennoblecido por grandes cultos místicos.

El severo Catón escribió "de agricultura", donde explica la forma de administrar una finca agrícola. Columela publicó "de re rustica" en el año 65 a.C., un fabuloso legado de todos los conocimientos que tenían los romanos sobre la viña. Plinio el Viejo, el sabio más universal de Roma en el siglo I, dedicó interesantísimas páginas a las variedades viníferas y al cultivo de la vid en su Historia Natural. Otros, como Grecinus o Varrón, escribieron también tratados sobre la agricultura y la viña. Senadores, médicos (Galeno) y artistas (Horacio, Ovidio, Virgilio) también se interesaban por el vino, los patricios más adinerados cultivaban la viña en sus villae rusticae de Campania (Pompeya) o de Hispanía (Tarraco). No sólo tenían sus propias viñas, sino que importaban vinos de los países colonizados (Galia, Híspania, Cartago), hasta el punto de que algunos agricultores de la metrópoli presionaron al gobierno imperial para que adoptase medidas proteccionistas- En el año 92 Domtciano ordenó arrancar la vina de todas las provincias, e impulsó el cultivo alternativo de cereales. Este decreto tuvo tres consecuencias inmediatas: La desaparición de muchos vinos de baja calidad; La detención de la expansión de la viña durante un siglo; y La promoción de los vinos italianos, especialmente los del norte (del Véneto y de la Retía), hasta entonces poco apreciados.

La viticultura no se resintió mucho de la caída del Imperio romano, ya que la herencia habia sido recogida por los monasterios cristianos. La literatura medieval italiana está llena de referencias al vino. Así, Folgore da San Gimignano canta los placeres de la caza en febrero, cuando se celebra una comida con vino. Posteriormente, Lorenzo de Médicis describe así en L´Uccellagione una jornada de caza: "Parece Trebbiano el vino, siendo vino agrio (...) y quien mucho no hizo en la caza, se empeña ahora en discursear y beber".

El consumo del vino es evocado también en las crónicas medievales. Así, por ejemplo, el autor desconocido de la narración de la batalla de Monteaperto, del siglo XIII, relata el suceso de manera muy realista, incluida la abundancia de alimentos y buenos vinos consumidos por los habitantes de Siena antes de bajar al campo de batalla. Incluso en las Fioretti se cuenta que a causa de la presencia de san Francisco en casa de un sacerdote, toda su viña fue vendimiada antes de hora por las gentes que iban a consultar al santo. El sacerdote estaba muy triste de haberse quedado sin vino, pero san Francisco le aconsejó recoger por lo menos los pocos racimos restantes y ellos solos dieron más vino del que solía proporcionar todo el viñedo. El vino aparece también en la obra de Petrarca, con sabias exhortaciones a la moderación, así como en la de Dante, en la que al ver las llamas que abrasan a Ulises en el infierno, evoca las noches de Toscana cuando brillan las luciérnagas en el viñedo. En otro pasaje de la Divina Comedia recuerda que el calor del sol, unido a la savia de la viña, se transforma en vino. En Boccaccio aparecen referencias más festivas.

Algunos vinos italianos, sobre todo los dulces vinos meridionales, reivindican una historia milenaria. Pero no menos linaje tienen otros vinos que nacieron en los monasterios medievales, como la Cartuja de Pavía, o que se sirvieron en las mesas del Renacimiento. El primer documento que menciona explícitamente el vino de Chianti data de 1398 y consiste en un registro contable aparecido en un libro de la compañía bancaria de Francesco Datini, el inventor de la letra de cambio, junto a la partida de vino de chianti aparece el precio en florines.


Una apasionante historia y una infinidad de suelos, variedades y mícroclimas aptos para el cultivo de la vid dificultan la racionalización de la legislación italiana del vino, aunque se distinguen una serie de regiones vinícolas.

- Valle de Aosta: Región alpiná cuyos viñedos ocupan una superficie de 1.000 ha (80 ha con DOC) y están sometidos a un clima continental de tipo alpino. Entre las DOC destacan Blanc de Morgex, Enfer d'Arvier, Donnas y un dulce de postre, Nus Malvasia Passito.

- Liguria: Se cultivan 10.000 ha de viñedos (640 ha con DOC). La magnífica Riviera del Fiori tiene vinos (cinqueterre, dolceacqua) para acompañar la incomparable visita de estas costas.

- Piamonte: En el Piamonte se cultivan 100.000 ha de viñedo (36.000 ha con DOC.) Los tintos más intensos y pigmentados se elaboran con la variedad nebbiolo, los más ligeros son de barbera. El vino más típico es, probablemente, el dolcetto aunque los gigantes indiscutibles son el barolo y el barbaresco. Merece la pena conocer también los blancos más delicados y los moscateles (tranquilos o espumosos), sin olvidar los pagos más excelsos, como Gaja.

- Toscana: El cultivo de la vid ocupa en Toscana unas 100.000 ha. (31.000 ha con DOC). Esta región ya era conocida en el Renacimiento por sus chianti, reflejo de una bella cultura. Con variedades como la sangiovese y hoy también la cabernet sauvignon, se comprende que esta región sea el símbolo de los vinos tintos italianos. El brunello di Montalcino o el vino nobile di Montepulciano compiten en nobleza y clase con los nuevos cabernet.

- Lombardía: Los viñedos de Lombardía ocupan 35.000 ha (17.000 ha amparadas por DOC). Desde los tintos de nebbiolo de la Valtellina y los franciacorta, hasta los blancos de Lugana o los vinos de la Riviera del Garda, se pueden degustar muchos vinos interesantes en Lombardía, así como algunos espumosos.

- Trentino-Alto Adigio: En esta zona se cultivan 3.450 ha de uva blanca y 10.050 ha de uva tinta. Esta región produce interesantes vinos varietales de clima frío, tintos ligeros (teroldego, schiava, cabernet, merlot, pinot noir) y blancos frescos (traminer, moscatel).

- Friul-Venecia-Julia: En esta región se cultivan 21.959 ha de viñedo, el 53% de los cuales está amparado por DOC. En general son vinos aromáticos y muy frutales, sobre todo las denominaciones de los Colli.

- Véneto: Las plantaciones de viñedos en el Véneto ocupan 100.000 ha (35.600 ha amparadas por DOC). Además de los renombrados Soave y Valpolicella, no hay que olvidar tos dulces passito, recioto o el curioso amarone.

- Emilia-Romagna: En esta zona se cultivan 100.000 ha de viña (26.590 ha amparadas por DOC). Además del Lambrusco hay que nocer los blancos de trebbiano.

- Umbría: En Umbría el viñedo ocupa 20.000 ha (4.000 ha con DOC). Los tintos de torgiano tienen hoy contínuidad en los nuevos pagos de Antinori. No hay que olvidar los blancos de Orvieto, tan tradicionales.

- Lazío: Los viñedos del Lazío ocupan 100.000 ha (18.000 ha con DOC). Quien quiera conocer los vinos italianos debe probar el frascati.

- Abalizo: En esta región se cultivan unas 40.000 ha de viñedo (10.000 ha amparadas con DOC). El rey es el montepulciano d’Abruzzo.

- Molise: Los viñedos de Molise ocupan unas 10.000 ha (232 ha con DOC).

- Las Marcas: En esta zona hay unas 20.000 ha destinadas al cultivo de la vid (10.000 ha amparadas por DOC). El más famoso es el verdicchio, sin olvidar los tintos (rosso conero y rosso piceno).

- Campania: En la Campania se destinan 50.000 ha al cultivo de la vid (1.700 ha amparadas por DOC). Además de buscar reliquias que reivindican denominaciones antiguas, el aficionado puede encontrar aquí un buen vino tinto: El taurasi.

- Apulia: La superficie destinada a viñedo en Puglia alcanza las 200.000 ha (17.000 ha amparadas por DOC). Se elaboran algunos tintos de Montepulciano que resultan interesantes. No hay que olvidar el primitivo de gioia, que es probablemente el precursor del zinfandel.

- Basilicata: El viñedo de esta región se reparte en unas 10.000 ha (sólo 1.500 ha con DOC). Los tintos de la variedad aglianico merecen un poco de atención.

- Calabria: En Calabria se dedican al cultivo del viñedo 30.000 ha (3.300 ha amparadas por DOC). Hay vinos blancos interesantes (greco di bianco) y tintos tan impresionantes como el ciró.

- Cerdeña: El viñedo ocupa 70.000 ha (7.000 ha con DOC). Los amantes de los vinos generosos deben degustar la vernaccia di Oristano, pero no se deben olvidar los blancos secos de vermentino o el nuragus de Cagliari. En tintos hay que prestar atención a la cariñena y la garnacha (llamada aquí cannonau).

- Sicilia: Un viñedo de 200.000 ha (22.000 ha amparadas por DOC). Mantiene una tradición milenaria. Sicilia es el corazón de la cultura mediterránea del vino. Justamente celebrada por sus vinos dulces (marsala, malvasías, moscateles), hoy ofrece también algunos tintos sorprendentes que tienen indudable futuro.


En Italia existen 37 DOCG, 310 DOC y 117 IGT, repartidas entre las 21 regiones. En cuanto a las uvas, se utilizan un total aproximado de 140 variedades autóctonas y más de 20 variedades internacionales. De esta forma la complejidad de la legislación italiana en materia de vinos exige conocer previamente algunos conceptos.

- Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): Se concede solamente a vinos de calidad superior sometidos a control riguroso. Ampara a vinos especiales como barolo, barbaresco, brunello di Montaíono y vino nobile de Montepulciano.

Estos vinos presentan las siguientes características:

Vinos reconocidos como los mejores de Italia.
Delimitación de la producción.
Rendimientos máximos.
Grado mínimo.
Envejecimientos mínimos en madera.
Variedades autorizadas.
Índices de calidad y regularidad de las cosechas, así como la trayectoria histórica de las variedades principales.

- Denominazione di Origine Controllata (DOC): Para acogerse a esta denominación se exigen ciertos controles: Determinación de las variedades viníferas utilizadas y proporción en que se encuban, lugares de producción, rendimiento del viñedo, grado alcohólico mínimo, tiempo de crianza, etc.

Se trata de la alternativa italiana a la AOC francesa. Presentan las siguientes características:

Delimitación del área de producción.
Rendimientos máximos.
Grado mínimo.
Envejecimientos mínimos en madera.
Variedades autorizadas.

La DOC puede reconocer ciertas calidades complementarias:

La mención "Classico" indica que el vino procede de viñedos situados en el corazón de una DOC, en el núcleo más tradicional y genuino de producción (chianti classico, orvieto classico, soave classico, etc.). No hay que confundir con la mención Método Classico, que distingue a los espumosos elaborados por el méthode champenois.

El término "Superiore" distingue a vinos que exhiben una graduación alcohólica natural superior al mínimo legal.

La mención "Riserva" distingue a los vinos criados o madurados más largamente del que exige la ley (mínimo de tres años para el chianti, de cuatro años para el barolo, etc.).

- Indicazione Geografica Tipica (IGT): Versión italiana de categoría francesa vin de pays. Los vinos pueden utilizar una descripción geográfica en la etiqueta seguida del nombre de una variedad.

Delimitación de la zona (pueden ser regiones enteras).
Variedades mínimas autorizadas.
Mínimos de envejecimientos en madera.

- Vino da Tavola (VT): Son los vinos de mesa, es decir, la categoría inferior de los vinos italianos. En general, se trata de vinos de pasto. Pero conviene advertir que en esta denominación inferior se incluyen precisamente algunos de los mejores vinos de Italia que no se han sometido, por razones diversas, a los controles de la DOC. En este caso se hallan, por ejemplo, ciertos vinos que proceden de variedades nobles no empleadas.

- Vini tipici: Corresponden a los vinos del país de otras legislaciones europeas.

- Vino de mesa con indicación geográfica: Vinos corrientes de mesa, producidos en un área delimitada, sin especificar las variedades encubadas.


- Barbera: Propia de zonas como Asti o Cuneo, que da lugar al vino del mismo nombre.
- Dolcetto: Característica del Piamonte donde da lugar al vino del mismo nombre.
- Montepulciano: De esta viña hay referencias ya en la época romana. Se encuentra, entre otras zonas en la Emilia-Romagna y Puglia.
- Nebbiolo: Muy habitual en el Piamonte y que da lugar a vinos excelentes como el Barolo y también a otros 'menores' como el Barbaresco.
- Sangiovese: Probablemente su origen está en la región de Toscana pero actualmente tiene una amplia difusión, desde el Piamonte a la Campania.

- Cortese: Empleada en el Piamonte para la elaboración de vinos del tipo Frizzante o Spumante.
- Trebbiano: Denominada también Ugni Blanc y cuyo origen está en la Toscana, en Francia, donde goza de amplia difusión, se la conoce como Saint-Émilion.
- Vernaccia: Destacaremos que con este varietal se elaboran vinos que maduran bajo velo, como sucede con los tipo Jerez.


- Abbocatto: Ligeramente dulce.
- Amabile: Semidulce.
- Amaro: Variedad ligeramente amarga.
- Annata: Añada.
- Azienda agricola: Finca vinícola que no compra uvas.
- Bianco: Bianco.
- Cantina: Bodega.
- Cantina sociale, cantina cooperativa: Bodega cooperativa.
- Consorzio: Asociación de viticultores.
- Casa vinicola: Empresa vinícola.
- Classico: Vino nacido en el núcleo tradicional de la DO, es decir en la zona que forma parte de la DO desde su constitución. Zona original, sin expansión posterior.
- Chiaretto: tinto muy claro.
- Dolce: Dulce.
- Fattoria: Literalmente granja.
- Frizzante: Semiespumoso (vino de aguja).
- Gradi (alcohol): Potencia alcohólica.
- Imbottigliato (all´origine): Embotellado en (origen).
- Nero: Tinto muy cubierto.
- Liquoroso: F, por lo general encabezado.
- Metodo classico, metodo tradizionale: Espumoso.
- Passito: Producto de las uvas pasificadas. Vino fuerte, generalmente dulce, uva seca.
- Podere: propiedad agrícola pequeña.
- Recioto: Vino muy concentrado no elaborado con uvas frescas. Elaborado con uvas semisecas, Véneto.
- Riserva: Selección añeja especial. Vino con crianza en barrica y botella determinada por el "consorzio" de control de la DO.
- Rosato: Rosado (poco frecuente).
- Rosso: Tinto.
- Spumante: Espumoso.
- Superiore: Vino con elevada graduación alcohólica. Vino que ha envejecido más tiempo que un DOC normal. Contiene entre el 0,5 y el 1 % vol. más.
- Tenuta: Empresa o finca.
- Vino Santo: Vino de largo envejecimiento, dulce.
- Vio Liquoroso: Vino generoso dulce con mucho alcohol.
- Vignaiolo, viticoltore: Viticultor.
- Los que identifican específicamente el tipo de vino: Tinto (Rosso); Blanco (Bianco); Rosado (Rosato); Clarete (Chiaretto); Espumoso (Spumante) y de Aguja (Frizzante).

Marchesi di Barolo Michet Nebbiolo d'Alba, Piedmonte (Italia)

- Precio medio: €15
- Productor: Marchesi di Barolo
- Region/Denominación de Origen: Nebbiolo d'Alba, (Piemonte - Italia)
- Varietales: Nebbiolo
- Maridajes: Pato, ganso y aves de caza
- Estilo del vino: Tinto, sabroso y clásico

- Nebbiolo (Varietal): Variedad tinta cultivada principalmente en Italia (Piamonte, Lombardía), en Suiza, en Uruguay, en Argentina (San Juan) y en California. Produce buenos vinos de crianza, oscuros y con excelente tanino, como el barolo (firme y recio) o el barbaresco (delicado y aromático).

Las primeras referencias documentadas de esta cepa aparecen en el siglo XIII. Más tarde, a principios del siglo XV, se habla de ella bajo el nombre de nebiolum. Sin duda este nombre evoca los suelos calcáreos piamonteses, sus inviernos fríos y los otoños largos con abundantes nieblas (nebbia), aunque en Italia se la conoce también con las sinonimias de spanna, nebbiolo d'Alba, nebbiolo d'Anton, nebbiolo di Dromero, chiavennasca (en Valtellina), picutener (valle de Aosta), etc. Se conocen algunos clones, como lampia, michet y rosé, nombres que aparecen en muchas denominaciones del norte de Italia en el laberinto de las variedades cultivadas. En el siglo XIX se cultivaba esta variedad en todo el norte de Italia, y todavía hoy se elaboran algunos vinos tintos con nebbiolo fuera de Piaonte. Así, lo encontramos en Lombardía, en la Valtellina y en el valle de Aosta, aunque son, por regla general, vinos obtenidos de mezcla con otras variedades.

La nebbiolo es una cepa de brotación temprana y maduración tardía, de porte erguido y sensible al oídio. Sus hojas son de tamaño entre mediano y grande, de forma pentagonal, con senos laterales marcados en la parte superior, haz de color verde oscuro y envés arañoso. Sus racimos son grandes, con uvas de tamaño medio, de forma esférica y color azul intenso a violáceo.

Sus vinos tintos ostentan un extraordinario carácter, bien pigmentados, poderosos y tánicos en su juventud, aromáticos (cerezas, ciruelas maduras, violeta), concentrados y con elegante acidez. La crianza los redondea aportando notas tostadas y ahumadas que recuerdan el alquitrán. Acostumbran a ser vinos de una gran riqueza alcohólica (superior a los 13°). Ya en su cénit muestran a veces aromas de trufa.

En Italia esta variedad aparece en diversas DOC: Barolo, Barbaresco, Barbera, Nebbiolo d'Alba, Boca, Bramaterra, Fara, Gattinara, Ghemme, Lessona y Sizzano. A veces se la mezcla con bonarda y vespolina. En el Veneto se elaboran también con esta variedad algunos vinos del tipo recioto.

- Nebbiolo d'Alba (Region): Se produce en una parte de la provincia de Cuneo, a partir de la variedad Nebbiolo, con 12° y un envejecimiento de doce meses. También se producen los tipos amabile y espumante. Los vinos más puros de Nebbiolo, exceptuando Barolo y Barbaresco, provienen de un área situada entre las DOCG Barolo y Barbaresco.

Cantine Di Marco 'Terre di Puglia' Primitivo di Manduria, Puglia (Italia)

- Precio medio: €24
- Productor: Cantine Di Marco SRL
- Region/Denominación de Origen: Primitivo di Manduria, Puglia (Italia)
- Varietales: Primitivo
- Maridajes: Verduras de raíz y calabazas
- Estilo del vino: Tinto, rico e intenso

- Primitivo (Varietal): Variedad tinta cultivada principalmente en Puglia (Italia), aunque se encuentra también en Portugal y Brasil. En California (EE.UU.), Sudáfrica, Austria y México se conoce con el nombre de Zinfandel. Se la llama también primitivo di gioia, primitivo nero, primaticcio, morellone, etc. Produce vinos tintos cálidos, con intenso pigmento y aromas especiados, plenos de carácter.

- Primitivo di Manduria (Region): DOC de Puglia (Italia) que ampara un vino tinto elaborado en la provincia de Taranto con la variedad primitivo. Es un vino cálido, intenso, vinoso y con cuerpo. Existe también en versión dulce, dulce natural, licoroso o "rancio", muy interesante como vino tinto de postre, tan típicamente mediterráneo.

Cantine Nicosia 'Bio Vegan' Nero d'Avola Terre Siciliane IGT, Sicilia (Italia)

- Precio medio: €8
- Productor:
- Region/Denominación de Origen: Terre Siciliane IGT, Sicilia(Italia)
- Varietales: Nero d'Avola
- Maridajes: Cordero
- Estilo del vino: Tinto, rico e intenso

- Nero d'Avola (Varietal): La más renombrada variedad tinta de Sicilia (Italia), también conocida como calabrese. Suele mezclarse con otras variedades, como nerello, y puede dar vinos intensos, cálidos y con potencial de crianza.

- Terre Siciliane IGT (Region): Está situada en la parte sur de Italia y está separada del continenete por el estrecho de Messina. Tiene una longitud de 25.707 km2 y es la zona de mayor producción vinícola de Italia, sobre todo de vinos a granel.

Predominan las zonas montañosas: a las cuatro cordilleras principales (Madonie, Nebrodi, Peloritani e Iblei) se suman mesetas, macizos aislados y el Etna, volcán activo y pico más alto de la isla (3.323 m). El clima es muy seco y caluroso, mediterráneo y árido, con elevadas temperaturas en verano.

Las viñas se reparten entre las del Marsala y las de los Moscazos, junto con las internacionales de Chardonnay, Merlot, etcétera. Las uvas son Alicante, Ansonica, Calabrese, Cataratto, Frappato, Ga- glioppo, Grecanico Dorato, Grillo, Inzollia, Montonico, Moscato, Nerello Mascalese, Nero d’Avola, Nocera, Sangiovese, Trebbiano Toscano y Zibibbo.

En Sicilia encontramos una sola DOCG, Cerasuolo di Vittoria, y las DOC Alcamo o Bianco Alcamo, Contea di Sciafani, Contessa Entellina, Della Nivoleill, Eloro, Etna, Faro, Malvasia della Lipari, Mamertino di Milazzo, Marsala, Menfi, Monreale, Moscato di Noto Naturale, Moscato di Pantelleria- Passito di Pantelleria, Moscato di Siracusa, Riese, Salaparuta, Sambuca di Sicilia, Santa Margherita di Belice, Sciacca y Vittoria. Las IGT son Alastro-Planeta, Camarro, Colli Ericini, Fontanarossa di Cerda, Salemi, Salina, Sicilia y Valle del Belice. Finalmente, las VT son Corvo, Regaleali, Solicchiato Bianco do Villa Fontane y Steri.

BotteBuona Sangiovese Rubicone IGT, Emilia-Romagna (Italia)

- Precio medio: €2
- Productor: Caviro
- Region/Denominación de Origen: Rubicone IGT, Emilia-Romagna (Italia)
- Varietales: Sangiovese
- Maridajes: Hongos y setas
- Estilo del vino:

- Sangiovese (Varietal): Variedad tinta, muy cultivada en Italia central, que puede dar vinos elegantes (brunello di montalcino, vino nobile de montepulciano, chianti classico, supertuscans). En general tienen más acidez frutal (ciruelas) que pigmento, pero las variaciones clónales y las circunstancias climáticas son decisivas y por eso hay tantas diferencias entre los vinos nacidos de esta variedad.

Entre las infinitas mutaciones se pueden citar: Sangioveto, brunello, prugnolo gentile y greveetc. En general mejora cuando se le aporta un tanino menos oxidativo y firme, haciendo assemblages con cabernet sauvignon. Se cultiva también en Umbría (Torgiano, Montefalco), en Las Marcas (Rosso Piceno y
Rosso Conero), en el Lazio (Genazazano Rosso, Vignanello Rosso), en Lombardia, en Romaña y en Campania. El nielluccio de Córcega es un sinónimo de sangiovese.

El brunello di montalcino y el vino nobile de montepulciano son las grandes joyas de la variedad sangiovese. El primero de ellos nace de un clon especial seleccionado por la familia Biondi Santi hace ya más de un siglo. El segundo se elabora también a partir de un clon especial, el prugnolo.

La sangiovese es una cepa de porte erguido, de brotación media y maduración media-tardía. Sus hojas son de gran tamaño, de forma pentagonal, con senos laterales pronunciados, haz de color verde claro y envés glabro. Los racimos son grandes, con uvas de buen tamaño (aunque algunos distinguen una sangiovese piccolo), de forma oval y de color negro violáceo. Su piel delgada las hace proclives a la podredumbre, sobre todo en los octubres lluviosos del Mediterráneo.

En el Nuevo Mundo se cultiva en Argentina (Mendoza) y California, sobre todo en Napa Valley, Sonoma County, San Luis Obispo, Alexander Valley, Atlas Peak, Sierra Foothills y Mendocino, implantada entusiastamente por viticultores y bodegueros de origen italiano.

El nombre de sangiovese deriva de sanguis jovis "sangre de Júpiter". Aunque hay quien dice que ya se cultivaba en tiempos de los etruscos, las primeras referencias históricas de esta variedad aparecen en el siglo XVIII, a pesar de que existen documentos del siglo XVI que hacen referencia a las variedades sangiovese di Lamole y sangiovese grosso, cuyos vinos eran apreciados en Inglaterra.

En la elaboración de los mejores chianti, la sangiovese se suavizaba con un pequeño porcentaje de canaiolo, aunque esta fórmula antigua suele hoy interpretarse a la inversa, buscando una variedad de tanino más firme, como la cabernet sauvignon. Así nacieron los vinos hoy llamados supertuscans, como el Carmignano del conde Ugo Contini Bonacossi, y, más tarde, el Tignanello de Antinori.

- Rubicone IGT, Emilia-Romagna (Region): Región situada al sur del Véneto. Limita al este con el mar Adriático, al norte con el Véneto y con Lombardía, al oeste con Piamonte y Liguria, al sur con la Toscana, Marcas y con la República de San Marino.

Dominan las viñas tintas en un 55%, aunque son más importantes las blancas, como la Romagna. Es una de las regiones más importantes en cuanto a producción vinícola.

Es la provincia donde se producen las tres DOC de Lambrusco más importantes: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro y Lambrusco Salamito di Santa Croce.

Las uvas son de las variedades Albana, Ancellotta, Barbera, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Fortana, Lambnisco, Malvasia di Candia Aromatico, Merlot, Riesling Italico, Sangiovese y Trebbiano Romagnolo.

Albana di Romagna es la unica DOGC de la región. En cuanto a los DOC, encontramos: Bosco Eliceo, Cagnina di Romagna, Colli di Scandiano-Canosa, Colli Bolognesi, Colli Bolo¬gnesi Classico Pignoletto, Colli di Parma, Colli Piacentini, Colli d’Imola, Colli di Faenza, Colli di Rimini, Colli Romagna Centrale, Lambnisco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambnisco di Sorbara, Pagadebit di Romagna, Reno, Reggiano, Romagna Albana Spumante, Sangiovese di Ro¬magna y Trebbiano di Romagna.

Las IGT de Emilia-Romana son Barbarossa di Bertinoro, Bosco Eliceo o Rosso del Bosco, Lambrusco Reggiano, Müller-Thurgau di Ziano, Picol Ross, Rosso della Bisserà, Scorza Amara, Ronco Casone, Ronco dei Ciliegi, Ronco delle Ginestre, Rosso Armentano y Terre Rosse Chardonnay.

Por lo que respecta a las VT, son: Bianco di Castelfranco Emilia, Emilia o dell’Emilia, Forli, Fortana del Taro, Provincia de Modena o Modena, Ravenna, Rubicone, Sillaro o Bianco del Sillaro, Terre di Veleja y Val Tidone.

Araldica 'Croya', Barbera d'Asti DOCG (Italia)

- Precio medio: €8
- Productor: Araldica Castelvero S.C.A.
- Region/Denominación de Origen: Barbera d'Asti, (Piemonte - Italia)
- Varietales: Barbera
- Maridajes: Platos a base de tomate
- Estilo del vino: Tinto, sabroso y clásico

- Barbera(Varietal): Variedad tinta muy implantada en Italia y exportada a América (Argentina, California). Los italianos no sólo expandieron internacionalmente los secretos de su cocina más típica, sino que aclimataron también la variedad barbera en medio mundo. En Italia (Piamonte y Lombardía) es la uva tinta más cultivada, por encima de la sangiovese, mientras que en California produce casi el 15 % de los vinos tintos.

El secreto de su éxito en climas cálidos es que ofrece buena acidez, aunque no aporta mucho pigmento. Para disimular la astringencia de su tanino, su neutralidad aromática y su acidez, se envejece largamente en madera. En algunas regiones italianas se mezcla con bonarda.

En Italia y en California se la considera muy adaptable al clima cálido o muy cálido, y capaz de dar vinos de fuerte acidez con rendimiento generoso. Estas cualidades juegan en contra de ella misma, ya que se la aclimata en las peores condiciones. En los climas abrasantes produce vinos cocidos y oxidados. Pero en el Piamonte es capaz de dar vinos muy interesantes: De color púrpura profundo, con fresca acidez frutal y una franqueza muy seca.

Ampelográficamente, la barbera es una planta vigorosa, sensible al virus del enrollado. En suelos salinos o alcalinos no prospera bien. Prefiere los calcáreos pobres o arcillosos. Es una variedad tardía, que madura una o dos semanas después de la dolcetto (aunque diez días antes de la nebbiolo, que es una variedad tinta más noble).

En realidad, sus vinos podrían situarse por encima de la dolcetto, sin llegar al tanino noble de la nebbiolo. Aunque pierde terreno en el Piamonte, ocupa todavía más del 50 % del viñedo, mientras que otras variedades, como la cabernet, la van reemplazando en Italia. Algunos reyes del viñedo piamontés, como Angelo Gaja, que produce el mejor barbera, son partidarios de abandonar poco a poco parte de su cultivo.

Sólo el Barbera d'Asti y el Barbera d'Alba, los más preciados, se elaboran varietalmente al 100 % con barbera. Los Barbera del Monferrato y otros mezclan la barbera con diferentes uvas, como dolcetto, freisa o grignolino. Los vinos de barbera poseen un color rubí intenso en su juventud que vira hacia tonos granates a medida que envejece. Su aroma es intenso y vinoso, marcado por un recuerdo floral de violeta. Son vinos de sabor amplio y generalmente afrutado, con una acidez importante, aunque se muestran bien equilibrados.

- Barbera d'Asti (Region): DOC Italiana que ampara ciertos tintos de la región del Piamonte. En las provincias de Asti y Alejandría se cultivan los viñedos de barbera. Cálido y carnoso, exhibe en juventud finas notas florales (rosa, violeta) y frutales. Denota generalmente una larga crianza en roble (alquitrán, humo).

Se produce en la zona de las provincias de Asti y Alejandría, a partir de la variedad Barbera (85-100%) más una cantidad de Freisa, Grignolino y Dolcetto, y tiene 12°. El tipo superiore tiene de 12,5° y un envejecimiento no inferior a un año, de los que seis meses los pasa en madera.

Las AOC comunales son:

Colli Astiani o Astiano: tinto producido de la uva Barbera, con 13° y un envejecimiento de un año, con seis meses en madera y seis más en botella.

Nizza: tinto de la uva Barbera (85%) más Freisa o Grignolino, y/o Dolcetto. Tiene 13° y un envejecimiento de dieciocho meses, de los que seis deben ser en madera.

Tinella: de la uva Barbera, con 13° y un envejecimiento de dos años, con seis meses como míni-mo en madera.

lunes, 28 de noviembre de 2016

Wine Oil Spa Sercotel Villa de Laguardia Hotel


- Nombre: Hotel Villa de Laguardia‎
- Dirección: San Raimundo Hiribidea, 15, 01300 Guardia, Araba
- Teléfono: 945 60 05 60 / Fax: 945600561
- Web: www.hotelvilladelaguardia.com
- Email: reservas@hotelvilladelaguardia.com
- Coordenadas: Latitud 42.54817 / Longitud -2.58054
- Accesos: Vitoria-Gasteiz: Por Peñacerrada 52 km, por Labastida 65 km, Pamplona 103 km, Bilbao 150 km, San Sabastián 165 km.

El hotel Wine Oil Villa de Laguardia, de 4 estrellas, se encuentra en la Rioja-Alavesa, en el pueblo medieval de Laguardia, un lugar perfecto para disfrutar de las múltiples posibilidades que ofrece la zona, cerca de los importantes viñedos y bodegas del prestigioso vino Rioja.

El hotel ofrece 84 espaciosas habitaciones, con una bonita decoración personalizada y dispone de todos los elementos que constituyen un hotel de nueva construcción, con todo tipo de equipamientos disponibles para disfrutar de una escapada inolvidable.

El restaurante El Medoc Alavés propone una cocina a la carta dónde podrás degustar platos típicos de ésta región con una arraigada tradición gastronómica. En el restaurante italiano texmex, podrás encargar platos italianos de alta calidad.

Para los amantes del buen vino, el Wine Oil Spa Villa de Laguardia propone varias escapadas enoturísticas para visitar las principales bodegas de la zona y catar sus vinos.

Y, si deseas pasar tu tiempo de una manera diferente, el hotel ofrece varios tratamientos a base de vino y aceite. En tus momentos de relax, el hotel dispone de spa, hammam, jacuzzi, gimnasio y piscina exterior.


- Temporada de Apertura: Todo el Año
- Recomendado: Para celebrar eventos, Para familias, Para parejas, Escapadas romanticas...
- Dispone: Accesos Adaptados , Aparcamiento (Exterior gratuito.), Business center, Deportes de aventura, Gimnasio, Golf, Habitaciones Adaptadas, Admiten Mascotas (Hasta 8 KG. Imprescindible castilla de vacunación. Duermen con el cliente. 27,50€/dia. (Tarifas 2015)), Piscina Exterior, Restaurante.
- Técnicas Complementarias: Fisioterapia, Gimnasio, Masaje manual, Sauna, Tratamientos de estética.
- Técnicas Termales: Baño turco, Baños, Chorros a presión, Circuito Termal, Duchas, Jacuzzi, Sauna finlandesa.
- Tipo de Establecimiento: Spa + Hotel.
- Tipos de Aguas: Ideal para tratamientos: Belleza / Estética , Dermatológico , Nervioso / Relax ,
- Servicios: Habitaciones con baño, calefacción, aire acondicionado, teléfono, TV satélite, conexión a ordenador, fax/módem, minibar. Biblioteca temática, vinoteca, amplia bodega, tienda con productos típicos del país, solarium, piscina, jardines y una amplia zona recreativa para niños. Parking exterior, garaje, business centre y acceso minusválidos zonas comunes. No se admiten animales. Centro Temático del Vino `Villa Lucía´ situado junto al hotel.


- Restaurante El Medoc Alavés: Buen restaurante llamado el Medoc Alavés, para los amantes de la Gastronomía y del buen vino. Un establecimiento donde los buenos vinos se logran fusionar en perfecto maridaje con los más deliciosos y variados platos de la gastronomía de la zona.

Dirigido con gran acierto por el prestigioso restaurador y jefe de cocina "Juan Cuesta", y en sala, por la apreciada sumiller y conocedoras de vinos "Maria Real Millán", todos ellos, con el resto del equipo se encargarán de que todo este dispuesto para su deleite.

- Bistró el Villa: Para aperitivos, comidas o cenas más informales, el Hotel Villa de Laguardia cuenta con un agradable restaurante, el Bistró El Villa, que ofrece platos de cocina internacional con toques muy personales en una atractiva carta que aúna las mejores materias primas, productos de mercado y sabrosas recetas. Un lugar donde probar también los mejores vinos de la D.O.Ca. Rioja en un ambiente relajado y con el mejor trato.


- Tecnicas: Ducha jet, piscina hidromasaje, envolturas, terma romana, flotarium, cabina 5 sentidos, paseo termal con pediluvio, masajes, duchas con aromaterapia y cromoterapia, baño turco, ducha cubo, fuente de hielo, Piscina dinámica con cuello de cisne, cama de agua, jacuzzi, zona relax. Tratamientos faciales y corporales.

- Indicaciones Terapeuticas: Salud, relax, belleza, bienestar, rehabilitación, fibromialgia, trastornos musculares, óseos, nerviosos, etc.


- Actividades de Aventura: Para los más aventureros y atrevidos, proponemos diferentes actividades de aventuras. Disfruta, arriésgate y saca tu adrenalina en tus viajes más aventureros.

- Actividades Acuáticas: Piraguas, son un ejercicio completo que pone al hombre en comunicación con la naturaleza y consigo mismo. Son muchas las actividades que se pueden realizar: competiciones, ornitología, estudio del entorno natural e incluso guerras piragüeras. También disponible para individuales durante los meses de mayo a septiembre (ambos incluidos) precio por persona 20,00€.

- Aventuras Aéreas: Globo, parapente, paratrike, autogiro, avionetas, ultraligeros… todas las opciones son posibles según premisos aéreos, tanto del grupo y condiciones meteorológicas.

- Vuelos en Helicóptero: Un viaje único y exclusivo. Una experiencia sin igual que llega a la cornisa cantábrica para satisfacer a todos aquellos que siempre han deseado volar.

- Rutas 4X4: En esta actividad se maridan paisajes, historias y cultura con vino en diferentes paradas. Posibilidad de rally fotográfico, búsqueda de tesoro, u otra temática.

- Aventura en Montaña: Espeleología, escalada, rápel, slackline, otras.

- Senderismo y Gastronomía: Un paseo por los aledaños de Rioja Alavesa acompañados de un guía experto. Almuerzo campestre con vino de Rioja Alavesa. Duración de la actividad 4 horas. Precio por persona 35,00€ IVA incluido. Mínimo 2 personas.

- Golf: Consulta SUS programas especiales de golf. DisponeN de acuerdos especiales con los campos cercanos de Izki golf, Campo de Logroño y Rioja Alta.

- Birding en Rioja Alavesa: Recorre los viñedos y toca la vid con la yema de tus dedos, mientras observas la impresionante silueta de la villa medieval de Laguardia. La garza imperial, el martinete o el abejaruco son solo algunas de las aves que podrás observar bajo la imponente sierra de Cantabria.

- Paseo En Bicicleta (alquiler en el hotel) Rutas entre Viñedos: Disfruta de un paseo por nuestras rutas entre viñedos, pistas y “Las Lagunas” de Laguardia y sus alrededores en bicicleta de montaña. El paseo incluye: Alquiler de bicicleta por el periodo contratado, candado, bidón y casco, folleto de información de rutas de senderismo por Rioja Alavesa (1 x pareja) Información, reservas y alquiler, en la recepción del hotel.

- Bodega El Fabulista: La Bodega El Fabulista se encuentra situada en el corazón de la Villa de Laguardia, se haya soterrada a siete metros de profundidad bajo un Palacio del siglo XVII y debe su nombre a uno de los moradores más prestigioso del Palacio y de la Villa, el Fabulista Félix Mª Samaniego.

Tipos de visita:
- Visita guiada con degustación 2 vinos: 7,00 €/ pax (IVA Incluido)
- Visita de fábula: en esta ocasión estaremos acompañados por Félix María de Samaniego quien recreará algunas de sus famosas fabulas mientras disfrutamos del espectacular calado subterráneo. Consultar fechas. 11,00 €/ pax (IVA Incluido).
- Todas las visitas pueden terminar con un coctel lunch servido en el calado de la bodega. Consultar precios y mínimo de personas.

- Santa María de los Reyes: Visita guiada al Pórtico policromado del siglo XVI. Su construcción, en piedra tallada, corresponde a fines del siglo XIV, aunque su policromía es del siglo XVII. Realizada en piedra, está formada por un arco gótico muy apuntado que forma cinco arquivoltas, todas ellas ricamente decoradas. Hay que destacar la policromía que cubre las imágenes de la portada y que se encuentra en estado óptimo de conservación, debido a que ha estado protegida de las inclemencias del tiempo. La policromía fue aplicada con posterioridad a la realización de la portada, siendo ésta realizada entre 1696 y 1700. La bóveda que cubre esta capilla data del siglo XVI teniendo bóveda estrellada. Precio de la visita guiada: 2,00 €/ persona.


Se incluye préstamo de albornoz. Es obligatorio el uso de gorro y zapatillas (no incluidos en precios, con opción de compra en el Spa). Además:

- Relax 1 noche: Cena de bienvenida (menú con platos a elegir, agua y vino de año DO incluido), Circuito hidrotermal Wine Oil Spa 90 min. y masaje relajante con aceite balsámico de oliva Arróniz y uva en espalda, cervicales y cráneo 25 min.
- Especial Parejas 1 noche (exclusivo para 2 personas): Cena de bienvenida (menú con platos a elegir, agua y vino de año DO incluido), Baño romántico en pareja con burbujas, extracto de vino y esencia de frutos rojos en cabina Baco 25 min., envoltura corporal `pasión y vino´ 25 min y masaje dúo con aceite caliente de uva y frutos 15 min.
- Belleza y Relax 1 noche: Cena de bienvenida (incluye primer plato, segundo y postre a elegir, agua mineral y vino tinto de año) + Combinación de chorros de agua a presión y masaje manual sobre camilla en piernas y espalda (25 min) + tratamiento facial express personalizado con cosmética de alta gama o hidratación corporal con emulsión cremosa de uva (25 min).

Bienestar Wine Oil 2 noches:
- 1ºdía: Circuito hidrotermal + masaje exfoliante `Wine Oil´ con aceite balsámico de oliva, vid y pindas de uva con plantas aromáticas (25 min).
- 2º día: Bañera de hidromasaje aromática al vino tinto (25 min) + masaje neurosedante con aceite de uva y esencias en piernas, espalda, cervicales y cuero cabelludo (25 min).

Gran Relax 2 noches:
- 1ºdía: Cena de bienvenida (incluye primer plato, segundo y postre a elegir, agua mineral y vino tinto de año), Circuito hidrotermal + masaje relajante Vichy (25 min).
-  2º día: Baño de hidromasaje relajante muscular con sales de trufa (20 min) + envoltura corporal con fango de oliva (25 min) + relajación craneofacial (15 min).

Circuito Wine-Oil Spa 90 min.: Paseo termal con pediluvio, duchas con aromaterapia y cromoterapia, ducha cubo, baño turco, fuente de hielo y sauna finlandesa. Piscina dinámica con cromoterapia, chorros de hidromasaje a diferentes alturas, camas de agua, géiser, picos de pato, cascadas de agua, jacuzzi, pileta de agua fría y zona relax con infusiones.

Niños: Los menores de 6 años no tienen acceso al Spa. De 6 a 15 años, acompañados y con horario restringido.


Persona/Día en base a Doble:
- SA desde: 41,25 €.
- AD desde: 52,53 €.
- AD + Spa desde: 71,78 €.
- AD + Bodega desde: 61,22 €.

Nota: La Tarifa AD + Spa incluye alojamiento con desayuno y Circuito Spa diario.La Tarifa AD + Bodega incluye visita al Centro Temático del Vino Villa Lucía con experiencia sensorial en sala 4D y degustación de vino (en su defecto se sustituirá por una visita guiada a bodega de La Ruta del Vino de Rioja Alavesa). Botella de vino en habitación.

Escapadas Wine Oil Spa:

- Relax 1 noche MP desde: 127,05 €.
- Especial Parejas 1 noche MP desde: 159,23 €.
- Belleza y Relax 1 noche MP desde: 151,59 €.
- Bienestar Wine Oil 2 noches AD desde: 212,85 €.
- Gran Relax 2 noches AD+MP desde: 266,16 €.


Laguardia (en euskera Guardia) es un municipio situado en el sur de la provincia de Álava, España, a 64 km de la capital Vitoria, que pertenece a la comunidad autónoma del País Vasco. Está enclavado en la comarca de la Rioja Alavesa.

Se halla en un altozano y está rodeada por una muralla que mandó levantar el rey Sancho el Fuerte de Navarra. Todavía se conservan cinco puertas de acceso a la ciudad. Sus nombres son: Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan y Santa Engracia. Sus calles y rincones conservan un gran sabor medieval. Su economía está basada en la industria del vino, con elaboración propia y numerosas bodegas.

- Topónimo: Durante la Edad Media recibió nombres como Leguarda, Gardia, Guardia, Guoardia, Lagarde, Lagardia y Laguoardia, hasta que quedó fijado en el actual Laguardia, siendo el nombre completo "La Guardia de la Sonsierra Navarra".

Existe cierta controversia sobre el nombre euskérico de la localidad. A finales del siglo XIX se extendió la creencia de que antes de la concesión de la carta de villazgo en 1164, la población de Laguardia se había llamado Biasteri. Muchos vieron en Biasteri un topónimo de origen euskérico y se hicieron populares etimologías como bi haitz herri ('pueblo de las dos peñas'). Ello llevó a utilizar Biasteri hasta fechas recientes como nombre en euskera de la localidad. Sin embargo en los últimos años del siglo XX filólogos e historiadores llegaron a la conclusión consensuada de que Biasteri había sido el nombre antiguo de la vecina localidad de Viñaspre, no de Laguardia, y que por tanto no cabía realizar dicha asociación. En la actualidad la Real Academia de la Lengua Vasca considera que el nombre correcto en euskera de la localidad es Guardia.

- Barrios: Laguardia posee tres barrios separados del casco urbano:

- El Campillar: a 7,5 km del casco urbano, cerca del río Ebro. Tiene 28 habitantes.
- Laserna: a 11 km. Está separado del resto del término municipal por un meandro del río Ebro. Tiene 43 habitantes.
- Páganos: a 3,5 km. Tiene 87 habitantes.

Solo Páganos, que llegó a ser un municipio independiente en el pasado, está reconocido como concejo y posee por tanto entidad jurídica.

- Historia: En el lugar denominado La Hoya existe un importantísimo yacimiento arqueológico protohistórico. Se trata de un asentamiento prerromano celtibérico de etnia berona cuyo sustrato abarca un extenso período de más de mil años, aproximadamente desde el siglo XII a. C. hasta el siglo II a. C..

En el año 1164 la villa recibió sus fueros durante el reinado del rey navarro Sancho VI "El Sabio". La demarcación inicial comprendía desde las Conchas de Haro hasta el Soto de Iñigo Galindez, en el actual termino de Viana. Fue la cabecera de la comunidad de "Villa y Tierra" hasta que se fueron creando nuevas villas en su entorno, desgajando el territorio en favor de San Vicente, Labraza y Viana. Aun así, en época medieval fue la principal plaza de la Sonsierra de Navarra.

- Economía: La economía de Laguardia gira en torno al mundo de la viticultura (cultivo de la vid, industria vitivinícola y enoturismo). Laguardia es la capital de una de las comarcas vitivinícolas más conocidas de España, la Rioja Alavesa. En Laguardia, así como en las localidades de su entorno, se produce vino de la Denominación de Origen Calificada Rioja.


- Muralla: Las altas murallas que rodean la localidad tienen paredes de unos dos metros, recubiertas de piedra de sillería y coronadas por un adarve almenado. Cuenta con cinco puertas de acceso a la villa.

- Iglesia de Santa María de los Reyes: Se comenzó a construir en el siglo XII. En el siglo XIV tuvo lugar la construcción del templo tal y como hoy lo conocemos, a excepción del tramo principal de las naves y la cabecera, que son obra del XVI. El retablo mayor, obra de Juan de Bascardo, es del siglo XVII. La pieza más destacada de la iglesia es el pórtico, que se labró a finales del siglo XIV y fue policromado en el XVII. Es uno de los pocos pórticos policromados que se conservan en España (en Toro (Zamora) existe otro). Las tallas de las arquivoltas representan a los Apóstoles; en el mainel está representada la Virgen de los Reyes, ya que ese pórtico narra la vida de la Santa Virgen. El tímpano está dividido en tres partes, con relieves historiados. Dicho pórtico se cierra con una capilla de los siglos XV- XVI que es la que ha permitido la conservación de la pintura.

- Iglesia de San Juan: Que fue iniciada en estilo románico y concluida en el gótico. Tiene una capilla adosada a los pies, del siglo XVIII, consagrada a la Virgen del Pilar. Dicha capilla es la sucesora de otra capilla anterior similar a la del pórtico de Santa María, pues en esta también existía un pórtico de entrada a la iglesia con la imagen de la Virgen en el mainel. La portada sur es de finales del s. XII, de los inicios del gótico. Su torre-campanario formaba parte de la muralla como torre principal de defensa de la zona sur de la villa y más tarde se le añadió la espadaña.

- Ermita de Santa María de Berberana, románica: Es la única iglesia en toda la Rioja Alavesa que tiene un ábside cuadrado.

- Plaza Mayor: Porticada, centro de la villa. En ella se encuentran el ayuntamiento antiguo y el nuevo. Este último muestra en su fachada el escudo de la villa y un reloj carillón con unos autómatas que a las 12, 14, 17 y 20 horas danzan al ritmo de un pasacalles típico de las fiestas de la localidad.

- Ayuntamiento viejo renacentista: Tiene un escudo imperial de Carlos V.

- Convento de los Capuchinos: Se construyó en el siglo XVII sobre la antigua judería, en la parte baja del pueblo. Contaba con iglesia y claustro alrededor del cual se agrupaban las estancias del convento. Con la Desamortización de Mendizábal, los frailes que ahí residían fueron expulsados y el edificio pasó a tener varios usos (cárcel, escuelas, juzgado). A mediados del siglo XX el edificio fue destruido para construir el cuartel de la Guardia Civil y la casa del médico, respetándose únicamente la fachada. En la actualidad dicha fachada sigue en pie, presidiendo una plaza con una escalinata barroca de acceso desde la
Calle Mayor.

- Casa de la Primicia: Es el edificio civil más antiguo que se mantiene en pie de la villa. En la iglesia cobraba el antiguo impuesto de diezmos y primicias.

- Restos prehistóricos: Algunos dólmenes y un poblado celtíbero en la localidad de La Hoya. Estanque celtíbero.

- Casa natal del fabulista Félix María Samaniego: Palacio del siglo XVII que alberga dependencias de la Diputación Foral.

- Monumento a Félix María Samaniego: Quiosko de finales del siglo XIX de gusto oriental construido en hierro sobre un pedestal de piedra con banco corrido y escaleras de acceso al mismo. Es una pieza singular en la Arquitectura del Hierro del País Vasco. En el centro se ubica un busto del fabulista.

- Lagunas y embalse de El Prao: Biotopo protegido. Engloba las tres lagunas endorreicas de Carralogroño Carravalseca y Musco, y el embalse Prao de la Paul creado sobre una antigua zona encharcada.

- Bodegas: El subsuelo de la villa medieval está horadado por numerosas cuevas utilizadas como bodegas. Fuera del recinto amurallado se encuentran otras bodegas, entre ellas las Bodegas Ysios, con un edificio del arquitecto Santiago Calatrava y Bodegas Campillo, la primera bodega de Laguardia que se construye con un proyecto arquitectónico. Varias de las bodegas admiten visitas turísticas.