lunes, 22 de julio de 2019

Domaine de la Pépiere (Muscadet Biologique) Maisdon-sur-sevre




DOMAINE DE LA PÉPIERE (MUSCADET BIOLOGIQUE) MAISDON-SUR-SEVRE

- Año de fundación: 1984
- Dirección: 36 La Pepière, 44690 Maisdon-sur-Sèvre, Francia
- Teléfono: +33 240 038 119
- E-mail: contact@domainedelapepiere.com
- Web: www.domainedelapepiere.com



- Productor: Domaine de la Pepiere

- Tipo de Vinos: Blancos y Tintos
- Region/Appellation: Muscadet Sevre-et-Maine, Loire, France
- Variedades: Muscadet o Melon de Bourgogne



Visita y Degustación (Precio Medio del vino en el mercado):

- 2018 Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre-et-Maine Sur Lie, Loire, France 13,00€
- 2017 Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre-et-Maine Sur Lie Clos des Briords, Loire, France 17,00€
- 2015 Domaine de la Pepiere Chateau Thebaud Muscadet Sevre-et-Maine Sur Lie Clos des Morines, Loire, France 18,00€
- 2015 Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre-et-Maine Gorges, Loire, France 22,00€
- 2013 Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre-et-Maine Clisson, Loire, France 23,00€
- 2004 Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre-et-Maine Cuvée Eden , Sur Lie, Loire, France



Justo al borde de bretaña, nos encontramos con el pueblo de Maisdon sur Sèvre y que alberga el Domaine de la Pépière. Su historia vitivinícola comenzó en 1984 cuando Marc, un niño de la aldea de La Pépière, creó esta finca. La Pépière se origina a partir de la palabra "pépie" que significa tener sed. Mientras caminamos por encima del pueblo donde se plantan las viñas, podemos entender mejor por qué la aldea se llamó así.



La roca aparece en muchos lugares, el suelo es muy seco y pedregoso, el agua siempre ha sido un bien escaso. En el pasado, los diversos pozos en el pueblo no eran suficientes para regar a los habitantes y al ganado. Así, la familia da bien diez litros de agua al día en verano. Es por esto que los habitantes del pueblo tenían la reputación de beber más que la razón. Aún así, el viñedo siempre ha ocupado la mayor parte de las colinas sobre el pueblo y el río.



Desde su creación, el Domaine de la Pépière ha crecido a lo largo de los años a través de la adquisición de nuevas parcelas muy específicas, a menudo antiguas y ubicadas en suelos originales y de alta calidad. Quieren que sus viñedos disfruten de la mejor atención posible. Por ello también prestan especial atención a su mantenimiento.



Convencidos de que la calidad del vino depende de la calidad de las uvas, han elegido métodos de trabajo de acuerdo con su filosofía. La llegada de Rémi en 2007 favorece la conversión de la finca a la agricultura orgánica o ecologica, y la de Gwénaëlle en 2013 a la biodinámica. La complejidad de los terroirs de Sèvre et Maine todavía anima este dominio, guiándonles en sus elecciones y animandote en sus visitas y degustaciones a compartir la diversidad de sus Muscadets.



La finca desde su creación solo desea una cosa: la expresión del terroir, el suelo, la climatologia y las personas que lo hacen. Por ejemplo muy temprano, Mark identificó una parcela de vino "... los vinos en barriles viejos tenían gustos diferentes, ... una simple mirada a un mapa geológico y entendí ...". Así nació la cuvée Clos des Briords: una parcela de viñas viejas en suelos graníticos.



En 2006 volvieron a tomar y cultivar una antigua parcela de vid: Les Gras Moutons. Parcela ubicada en la cima de una pequeña colina en el borde de Maine, barrida continuamente por el viento y cuyo Melon de Bourgogne se expresa en suelos gneis. Pronto se dieron cuenta de que la expresión del terroir estaba vinculada a las buenas prácticas vitivinícolas y por ejemplo la cosecha manual no ha dejado la finca desde su creación y las fermentaciones se realizan de forma natural gracias a las levaduras presentes en la piel de las uvas.



Las técnicas modernas y especialmente los diferentes productos enológicos permiten hoy cambiar, corregir y ajustar casi todos los parámetros. Pero han optado por no seguir ese camino. La no intervención en la bodega guía sus elecciones en la viña. Desde hace muchos años, se dedican a uvas de calidad perfecta. Entonces, para promover el enriquecimiento natural de las uvas, han desarrollado el enrejado de 3 alambres, aumentando así el área de la hoja y por lo tanto la cantidad de azúcar en las bayas. Esta técnica combinada con un tamaño corto evita la chaptalización (suministro de azúcar) en la bodega.



Desde 2006 hemos prohibido los herbicidas, el suelo solo se ara. Al año siguiente es natural que la finca haya elegido la agricultura ecológica. En los tratamientos de cobre y azufre se añaden diversas plantas. Recolectan ortiga, consuelda y cola de caballo de Maine y las traen como infusión, extracto fermentado, y decocción. Utilizando estas preparaciones biodinámicas para fortalecer la resistencia de las vides a las enfermedades y promover la vida microbiana del suelo. Por lo tanto, toda la finca está certificada en agricultura orgánica y actualmente está certificada también para biodinámica.



A principios de la década de 2000, el surgimiento por parte de los productores de Muscadet de la idea de Cru permitió una mayor comprensión de los terroirs. Participamos desde el principio en esta aventura colectiva y, por lo tanto, producimos nuestro primer Clisson en 2005 en un sótano de granito con mucho drenaje.




Unos años más tarde, Château Thébaud 2009 entró en un sótano de granodiorita. 2013 vio la primera cosecha de su cosecha Monnières-Saint Fiacre en gneis y 2014 la cru Gorges sur gabbro. Estos vinos se mantienen sobre sus lías entre 2 y 4 años. Durante este envejecimiento, las levaduras muertas que componen las lías se convierten en glicerol y otros compuestos aromáticos, lo que le da al vino una textura más gruesa y aromas a la parrilla, empireumáticos y de frutas confitadas.



2017 Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre-et-Maine Sur Lie Clos des Briords, Loire, France:  El "Clos des Briords" se encuentra en las laderas de Maine. Solo tres hectáreas de viñedos viejos que tienen más de 60 años se seleccionan para desarrollar esta cosecha. El subsuelo es granítico (Granito de Château-Thébaud). El suelo se filtra, asociando grava, arena y arcilla en proporciones ideales. La vendimia es manual, las uvas se transportan a la bodega con mucho cuidado. El llenado de la prensa neumática se realiza por gravedad, las uvas no se trituran. La fermentación se realiza en un tanque subterráneo, de manera natural (sin la adición de levaduras o azúcar) a una temperatura de 19ºC durante aproximadamente un mes. Este vino se mantiene siete meses sobre sus lías, sin trasiego.



2015 Domaine de la Pepiere Chateau Thebaud Muscadet Sevre-et-Maine Sur Lie Clos des Morines, Loire, France: Este vino excepcional, elaborado con la variedad de uva Melon de Bourgogne, se produce en ambos lados de Maine, al sureste de Nantes. El subsuelo de granito, del tipo Château-Thébaud Granite, se caracteriza por sus cualidades drenantes y un lecho de roca altamente fragmentado, lo que permite un buen enraizamiento. La vendimia es manual, las uvas se transportan a la bodega con gran cuidado.



El llenado de la prensa neumática se realiza por gravedad, las uvas no se trituran. El jugo de uva se decanta ligeramente, luego se fermenta en depósitos subterráneos durante uno o dos meses sin la adición de levaduras. Las levaduras que componen las lías son resuspendidas regularmente. Esta técnica, llamada batonnage, desarrolla la complejidad aromática y la riqueza de este vino. Esta crianza de 30 meses garantiza a Château Thébaud un fuerte potencial de guardia.



2015 Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre-et-Maine Gorges, Loire, France: El área de la denominación de los antiguos Gorges se encuentra en el corazón de Muscadet Sèvre y Maine. Las gargantas se estructuran en laderas o montículos alrededor del Sèvre. Fruto de un minucioso trabajo en el viñedo, las uvas se cosechan a mano y se prensan con cuidado. El mosto se transfiere a un tanque subterráneo de vidrio. Las fermentaciones son provocadas naturalmente por las levaduras presentes en las uvas. El vintage Gorges hace poco en su juventud. Una cría prolongada de al menos 3 años le permite revelar tensiones, notas mentoladas, cítricos y gran longitud en boca.



El sótano de la vendimia Gorges consiste en gabbro, una roca plutónica magmática. Los suelos son generalmente bastante profundos, caracterizados por la presencia de arcilla de intemperie o arcilla de cuarzo. Esto mantiene una buena reserva de agua incluso durante los veranos secos. Servido decantado a 12-14 ° C, este vino fuerte, de gran delicadeza es ideal como aperitivo o durante sus comidas. Compañero natural de Saint-Jacques, salmón ahumado y otros pescados en salsa, te sorprenderá con los quesos de carácter.



2013 Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre-et-Maine Clisson, Loire, France: Ubicado en el valle de Clisson, en el corazón de Muscadet, el área de producción de esta cosecha incluye las mejores laderas de Sèvre y Maine. La cosecha Clisson se produce en la parte más al sur del macizo armoricano. El subsuelo granítico está cubierto con grava o arcillas asociadas con guijarros enrollados. Las cualidades de alto drenaje de estos suelos aseguran un enraizamiento profundo, que le da al vino todos los elementos minerales esenciales para una cosecha tan excepcional.



Fruto de un minucioso trabajo en la viña, las uvas se prensan con cuidado. Después de la fermentación comienza la cría. Las levaduras que componen las lías son resuspendidas regularmente. Este envejecimiento mínimo de 2 años garantiza a la cosecha Clisson un fuerte potencial de guardia. Servido decantado a 12-14 ° C, este vino potente, encantador y de excepcional delicadeza es ideal como aperitivo. Compañero natural de Saint-Jacques, salmón ahumado y otros pescados en salsa, te sorprenderá con un foie gras o queso de carácter frito.



- Muscadet Sèvre et Maine AOC: En la desembocadura del Loire, al sureste de Nantes, Muscadet Sèvre et Maine AOC controla el cultivo y la elaboración de la uva producida en 23 munincipios, entre los ríos Sèvre y Maine. El viñedo ocupa unas 9200 has de la variedad muscadet, también conocida como melon de bourgogne, que con una densidad mínima de 6500 cepas/ha. se obtienen alrededor de 42 millones de litros de vino.



Los suelos son variados de rocas igneas y metamórficas de gneis, micas, rocas verdes y granito, cubiertos de grava, arena y arcilla, generalmente bien drenados. El clima  es oceánico templado con abundantes precipitaciones durante todo el año, con matices que varían según la proximidad del viñedo a la costa o al Loire.



El método de elaboración característico de los vinos de muscadet es el sur lie según el cual los vinos permanecen un invierno al menos en contacto con sus lías hasta que son embotellados, así se favorece la autólisis que produce una sensacion cremosa. Lo que unido a su graduación alcoholica media, su alta acidez y marcada mineralidad, contribuye al fresco equilibrio característico de los vinos Muscadet Sur Lie.



A mediados de 2011 han sido reconocidos oficialmente tres crus communaux haciendo justicia a las peculiaridades del terreno, el cultivo y la vinificación en las comunas de Clisson, Gorges y Le Pallet, donde (a partir de largos periodos sur lie) se obtienen vinos más voluminosos y longevos. Parece ser que pronto Château Thébaud, Monnières Saint-Fiacre et Goulaine y  Mouzillon-Tillières obtendrán el mismo reconocimiento.



- Muscadet o Melón de Borgoña: La melón de Borgoña o melón, conocida en francés como melon de Bourgogne, es una cepa de uva blanca de origen francés. Es originaria de Borgoña, aunque tiene poca presencia en esta región. En cambio, se la cultiva extensamente en el departamento Loira Atlántico, donde se la conoce como muscadet, y es la base de los vinos de las AOC Muscadet, Muscadet-Sèvre-et-Maine, Muscadet-Côtes-de-Grandlieu y Muscadet-Coteaux-de-la-Loire. Es una cepa medianamente vigorosa, de rendimiento medio. Produce vinos blancos agradables y poco ácidos.



La melón es una cepa borgoñona, pero su cultivo allí ha sido insignificante durante mucho tiempo. Fue introducida en la región del Loira hacia 1635. Durante el auge comercial holandés del siglo XVII los holandeses buscaron nuevas fuentes de abastecimiento de vinos. La destrucción de los viñedos renanos y palatinos, tradicionales proveedores del vino consumido en las Provincias Unidas, durante la guerra de los Treinta Años y la guerra de la liga de Augsburgo, los impulsó a proveerse en la costa occidental francesa. Debido a las altas tarifas al comercio establecidas en Ingrandes, los holandeses establecieron río abajo de esta ciudad extensos viñedos destinados a la producción de vinos baratos. Allí dieron preferencia a la cepas melón y gros plant, resistentes al clima atlántico y moderadamente productivas.



La cepa melón se impuso en el Pays Nantais después del terrible invierno de 1709, que destruyó los viñedos de otras variedades más frágiles. En 1999, investigadores de la Universidad de California en Davis descubrieron que la melón es resultado del cruce entre las cepas gouais blanc y la pinot blanc. En Francia el cultivo de la melón ocupa más de 11000 ha, estando la mayoría ubicadas en el marco de las denominaciones Muscadet. Estos cultivos constituyen el más grande viñedo monovarietal de Europa. En Estados Unidos la melón es cultivada en pequeña escala en los estados de Oregon y Washington.



La cepa melón se distingue por las siguientes características ampelograficas: El extremo de los sarmientos jóvenes es algodonoso con ribete rojo; El sarmiento es entre los nudos verde, o tiene débiles rayas rojas; Las hojas jóvenes son de color amarillo-verdoso. Las hojas adultas son orbiculares, completas, con un seno peciolar poco abierto o cerrado, con dientes rectilíneos en los bordes y el limbo convexo. Produce racimos pequeños y medianos, con uvas pequeñas y redondas. Es cepa de porte recto, requiere de una poda moderadamente larga puesto que los brotes bajos son poco fértiles. Se adapta bien en terrenos arcillosos-silíceos, ligeramente húmedos y frescos. Es resistente a las heladas y madura tempranamente.



La melon de Bourgogne también es conocida como auxerrois gros, biaune, blanc de Nantes, bourgogne blanche, bourgogne verde, bourgogne verte, bourguignon blanc, clozier, feher nagyburgundi, feuille ronde, gamay blanc, gamay blanc à feuilles rondes, gamay blanc feullies rondes, game kruglolistnyi, gros auxerrois, gros blanc, grosse saint marie, lyonnais, lyonnaise blanche, malin blanc, mele, melon, meurlon, mourlon, muscadet, perry, petit bourgogne, petit muscadet, petite biaune, petoin, petouin, picarneau, plant de Lons-le-Saulnie, Roussette Basse, Später Weisser Burgunder, and Weisser Burgunder.