miércoles, 2 de diciembre de 2020

Curso Vinos de Jerez por Dani Corman


CURSO VINOS DE JEREZ POR DANI CORMAN

Dani Corman, Master en Viticultura, Enología y Marketing del Vino y profesor de cata, imparte en el Basque Culinary Center la asignatura Sumillería III del tercer curso del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, así como las asignaturas Gestión de la Bodega y Geografía y Cata de Vinos del Nuevo Mundo en el Master de Sumillería y Enomarketing.

El Consejo Regulador organiza anualmente dos seminarios específicos en Jerez, uno en español (primavera) y otro en inglés (otoño) de dos días y medio de duración, en los que se incluyen sesiones de formación teóricas y prácticas de alto nivel. Al término del seminario, se realizan unas pruebas de aptitud. Aquellos candidatos que aprueban las distintas partes del examen, en el que se incluyen pruebas teóricas y prácticas, reciben la titulación de "Curso de Formador Homologado en Vinos de Jerez".

Essencia Wine (Vinos Singulares) es una tienda de vinos de San Sebastian en la que nada más entrar nos encontraremos con toda una estantería dedicada a las dos pasiones de Dani Corman: los Champagnes y los vinos de Jerez. Además encontraremos todo tipo de vinos de las más diversas Denominaciones de Origen y de los más variopintos países, todos cortados por el mismo patrón: ser vinos diferentes, originales e interesantes según el criterio de Dani.

"El objetivo de este curso es explicar por qué dos regiones históricas como Rioja y Jerez, las dos Denominaciones de Origen más antiguas de España, se ven obligadas a conectar constantemente con el consumidor, a reinventarse", afirma Dani Corman, el experto profesor del Basque Culinary Center responsable de impartir este curso formativo de alto nivel y acompañado de una espectacular cata de vinos de Jerez, dirigida a la Asociación de Sumilleres de La Rioja (profesionales de la hostelería, el enoturismo, la venta y distribución de vinos). www.sumilleresrioja.com.

La temática del curso aborda la descripción de las características de la D.O. Jerez, desde clima, suelos, uvas y viticultura, a la importancia de los pagos o el peculiar sistema de crianza. Dani Corman se pregunta en su exposición si el consumidor del siglo XXI entiende la nueva revolución del vino y analiza cuestiones como la importancia de los nuevos viticultores y el cambio climático. Jerez y Rioja, el futuro según el pasado de dos referencias históricas.

Las ponencias y la densa carga teórica se completo con una espectacular cata de una muestra muy representativa de ocho vinos de Jerez a través de sus jóvenes valores: Armijo 12 Liños 2017, Lucerita Bota No, Williams and Humbert Fino 2010, Fernando Angulo La Charanga Ancestral 2015, Agostado 2016, Equipo Navazos Bota 95, La Barajuela Raya 2016 y Pandorga 2018. 

La Asociación Cultural de Sumilleres de La Rioja está desarrollando un intenso programa de formación en el marco del "Plan de relanzamiento del turismo" que está impulsando el Gobierno de La Rioja. Como afirma su presidente José Félix Paniego (Restaurante Echaurren Ezcaray y Premio Nacional de Gastronomía), "la formación se ha convertido en objetivo prioritario de la Asociación, pues creemos que será para los trabajadores de la hostelería el mejor trampolín para la salida de una crisis que finalmente pasará". "Los trabajadores de la hostelería riojana deben aprovechar ahora la oportunidad de seguir aprendiendo para elevar el nivel de calidad de unos establecimientos que juegan un papel importante como anfitriones de un turismo de calidad que es preciso incrementar".

- Organizado: por la Asociación de Sumilleres de La Rioja
- Impartido: por Dani Corman, profesor del BCC
- Localización: en la Sede del Club de Marketing de La Rioja (calle Medrano 12 - Logroño / zona centro comercial Parque Rioja - Alcampo)
- Grupos: Dos grupos de 25 alumnos máximo (plazas limitadas por COVID-19).