jueves, 30 de noviembre de 2017

Restaurante la Merced y la Cofradía del Vino de Rioja



RESTAURANTE LA MERCED Y LA COFRADÍA DEL VINO DE RIOJA

"La Merced" Restaurante de Bodas y Eventos de Logroño. Recibió a la "Cofradía del Vino de Rioja", para celebrar su LVII Gran Capítulo. Se trato de una agradable jornada entre amigos, amantes del vino y la gastronomía. Todo ello acompañado con los mejores aperitivos de Lorenzo Cañas y una cena degustación con sus mejores creaciones. Sin duda alguna un momento único se merece un lugar único y un día inolvidable se merece el mejor de los recuerdos.


“Un evento debe transmitir nuestra mejor imagen” Lorenzo Cañas. Un entorno y una atención como la que se ofrece desde La Merced para cualquier evento que quiera celebrar, es una garantía de satisfacción totalmente absoluta. Jornadas gastronómicas, encuentros profesionales de cualquier actividad, reuniones de empresa o actos sociales que necesiten de un entorno y una atención incomparable, tienen en La Merced un punto de referencia fundamental.


“Los buenos recuerdos son una de las cosas más importantes de la vida” Lorenzo Cañas. Experiencia única La Merced es un auténtico paraíso para las celebraciones. Un entorno incomparable, natural, de gran belleza. Está situado a las afueras de la Capital Riojana, en una zona verde, cerca de campos de golf de Logroño, un pantano, zonas deportivas y viñedos.


Este restaurante antes estaba situado en un palacio en el centro de Logroño. Se trata de un Restaurante tradicional en una edificación de reciente construcción, los interiores son modernos, elegantes, amplios y todo hecho con buenos materiales. El comedor de bodas o eventos es amplio y extenso.


- Nombre: La Merced
- Dirección: Carretera de Burgos, 186. 26007 Logroño, La Rioja. (Se encuentra junto al Centro Especial Marqués de Vallejo)
- Tel: 941214700 Fax: 941 225 386
– E-mail: info@restaurantelamerced.com.
- Web: www.restaurantelamerced.com


- Nombre: Cofradía del Vino de Rioja.
- Dirección: C/ Horno, 1. Apartado 455, 26001 Logroño – La Rioja (España)
- Teléfono: +34 941250852
- E-mail: cofradia@cofradiadelvinoderioja.com      
- Web: www.cofradiadelvinoderioja.com


LVII GRAN CAPÍTULO COFRADÍA DEL VINO DE RIOJA

El Gran Capítulo es el gran evento anual de la Cofradía del Vino de Rioja, en el que aquellos candidatos a cofrades, cuyas candidaturas hayan sido aprobadas por la Junta de Altos Dignatarios, son investidos como cofrades en un acto solemne. La Cofradía del Vino de Rioja nació como Asociación en 1984 en el Monasterio de Yuso de San Millán de La Cogolla "Cuna del Castellano". Sus objetivos la exaltación de la importante riqueza vitivinícola riojana, dando a conocer y fomentando el consumo.


De esta forma sus objetivos son la exaltación de la importante riqueza vitivinícola riojana, dando a conocer y fomentando el consumo moderado de la más variada y selecta gama de vinos que la integran, a través de manifestaciones artísticas, literarias, sociales, folklóricas, culturales, etc., y muy concretamente mediante la organización de actos periódicos en los que pueda enseñarse el arte del bien beber, aisladamente, o como complemento ideal e indispensable del bien comer.


10:00 h.: Hotel Gran Vía: Recepción de las Cofradías invitadas y cofrades que deseen acercarse a darles la bienvenida con sus familiares y/o amigos inscritos al evento. Se servirá un desayuno.
11:00 h.: Salida en comitiva desde el Hotel Gran Vía hasta la Iglesia de San Bartolomé, en pleno Casco Antiguo de la ciudad.
11:30 h.: Misa católica dominical en la Iglesia de San Bartolomé.
12:30 h.: Salida en comitiva hacia el lugar de celebración del LVII Gran Capítulo de nuestra Cofradía, que será "la Sala Gonzalo de Berceo", sita en la Calle Calvo Sotelo, 11, de Logroño.
12:45 h.: Comienzo del LVII Gran Capítulo en el que habrá investiduras de Cofrades Numerarios y de Mérito…
15:00 h.: Comida de hermandad en el Restaurante la Merced.

  
“LA MERCED” RESTAURANTE DE BODAS Y EVENTOS

El Restaurante La Merced es propiedad de nuestro Cofrade Numerario, Mayor y de Mérito D. Lorenzo Cañas, uno de los más prestigiosos profesionales españoles del sector. Os recomiendo que visitéis su página web www.restaurantelamerced.com donde podréis haceros una amplia idea de lo que este restaurante es y representa tanto para la capital Riojana como para España: Sin duda, uno de los mejores restaurantes de nuestro País.


Resumiré en una sola línea su filosofía: “Calidad de producto, calidad de instalaciones y calidad de servicio”. Necesitaría varias páginas más para resumir todos los premios, reconocimientos y distinciones que Lorenzo Cañas ha recibido a lo largo de sus 60 años de vida profesional, pero solo os recordaré unas pocas. Hay otros muchos reconocimientos, como os he comentado, pero insiste en que para él son muy importantes los recibidos de la Cofradía del Vino de Rioja: Ser Cofrade Numerario, Mayor y de Mérito son “galardones” de mucho peso.


1983: “Medalla de Plata al Mérito Turístico”, concedida a Lorenzo Cañas Metola y a su Restaurante “La Merced”, por el Consejo de Ministros del Gobierno de España. Con este reconocimiento se convertía, a sus 36 años, en la persona más joven de España en recibir dicha mención.
1993: “Primer Premio Nacional de Alimentos de España”, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España.


2005: “Distinción de Riojano Ilustre”, concedida por la Comunidad Autónoma de La Rioja, máxima distinción del Gobierno Autónomo, por su intensa labor de difusión de la cultura de La Rioja, plasmada en su dedicación en pro de la gastronomía de nuestra Comunidad.
2014: “Medalla de Oro de la Ciudad de Logroño”, concedida por el Excelentísimo Ayuntamiento de
Logroño, máxima distinción de la ciudad, reconociendo el trabajo innovador como profesional de la restauración y la difusión de la Capital llevada a cabo por Lorenzo Cañas a lo largo de su trayectoria.
2015: “Premio-Homenaje” en el II Encuentro de sumilleres y profesionales nacionales organizado por “Degusta La Rioja”.

  
APERITIVOS

Aperitivos: (De pie, tipo cóctel, aunque habrá sillas para quien lo necesite… ¡una hora de duración… aproximadamente!). Creatividad, sabor, pequeñas delicias que a nadie dejan indiferente. Los aperitivos nos abren la puerta a la creatividad y se han convertido en un referente gastronómico. Todo el mundo los quiere. Nadie se cansa de ellos. Es la primera impresión “Es nuestra cocina en miniatura. De la que todo el mundo habla.” Lorenzo Cañas.


- Canapé de ensaladilla de marisco con salsa andaluza
- Bocadito de salmón fresco marinado al eneldo, en cucharilla, con su salpicón
- Huevo de codorniz con mousse de bonito y compota de tomate


- Bufé de quesos nacionales e internacionales: Payoyo, Gouda, Morbier, Comte,
- Gruyere, Manchego
- Croquetitas de jamón ibérico


- Tosta caliente de chorizo riojano dulce
- Bocadito de hongos y gambas empanado
- Tiras de calamar fritos en tempura


- Crujiente de morcilla, en cucharilla, con tomate confitado
- “Bricks” de gamba frita


- Manojo de espárragos verdes fritos con panceta adobada
- Delicia de pimientos del piquillo rellenos de carne en su propia salsa

  
MENÚ (ya sentados, en el comedor principal)

1. - Primeros: Nuestra naturaleza en todo su esplendor. Del mar, de la tierra. Productos frescos, naturales, de temporada. Recién llegados para ti. Preparados y servidos con toda nuestra pasión. Abriendo boca “Un primer plato tiene que ser sencillo, natural y hacer honor a su procedencia.” Lorenzo Cañas


- Surtido de verduras del tiempo de la huerta riojana al aceite de jamón ibérico: La menestra riojana es una preparación culinaria de verduras típica de la cocina riojana. Se elabora con todas las hortalizas típicas de los cultivos existentes de la huerta riojana. Es tradicional en este plato que cada verdura se cueza por separado con el objeto de integrar los sabores al ser emplatado.


 Las verduras más habituales en su preparación suelen ser: alcachofas, judías verdes, acelgas, coliflor, espárragos (generalmente naturales), guisantes, y zanahoria. Es costumbre ser servida con unos picatostes y decorada con huevo duro. Suele ser servido como primer plato, o puede ser un acompañamiento de otro, generalmente de carne o pescado.

  
2. - Segundos: Nuestros platos de pescado tienen la mejor procedencia. Intentamos darle ese toque personal que nos ha acompañado durante toda la vida. El toque de la experiencia. Del mar “El producto está por encima de todo. Nuestra misión es potenciar su esencia.” Lorenzo Cañas.

  
- Taco de bacalao de Islandia sobre fondo de pisto con su pilpil: El bacalao al pil-pil es un plato tradicional español típico de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y pimientos guindillas. Se suele emplear por regla general en su elaboración una cazuela de barro (sobre la que posteriormente se sirve a los comensales) y se sirve caliente.


El nombre de “pil-pil”, viene del sonido producido durante el confitado del bacalao, al estallar “pil” alguna de las burbujas de albúmina que suelta el pescado. Según otras fuentes, el nombre "pil-pil" proviene, a través del portugués, del nombre en swahili de las guindillas "piri piri" que se utilizan en su elaboración.

  
3. - Terceros: Una muestra de dónde venimos. Todo nuestro conocimiento volcado en una elaboración casi artesanal donde lo más importante es que el sabor esté por encima de todo. De la tierra “La mejor materia prima se merece el mejor trato posible.” Lorenzo Cañas.

  
- Milhojas de rabo de buey estofado a los dos vinos y al aroma de tomillo con compota de manzana y setas salteadas: A veces se suele emplear como timbal (molde) un folio de papel o cartón. La palabra timbal significa copa o vaso, indicando la forma en la que se presenta, se cocina o la que se moldea ante el consumidor final el plato. En algunas ocasiones, es habitual, en la cocina casera que se emplee como propio timbal una taza. En algunas ocasiones suele emplearse como una forma decorativa de presentar un plato, alternando en el molde diversos alimentos.

  
4. - Postres: Desde la tradición hacia la innovación repostera. Postres caseros, sencillos, ligeros. Para los que siempre hay sitio. Por pequeño que sea. La última tentación “El momento exacto en el que comienzan los recuerdos”. Lorenzo Cañas.

  
- Crepes calientes rellenos de crema de vainilla bourbon con salsa de chocolate negro y helado de yogur con amarenas y roca de chocolate con leche: Se denomina crepe, crepa, o crep (del francés crêpe, y éste a su vez del latín crispus, ‘crespo’) a la receta europea de origen francés bretón, hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco, de unos 16 cm de diámetro. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre, aplicándole todo tipo de ingredientes dulces. La tortita es otro tipo de pancaque más grueso, hecho con levadura o gasificantes, de menor diámetro (10 cm) y se hace a fuego lento, en vez de medio.

  
¿QUÉ ES UNA COFRADÍA DEL VINO O VINÍCOLA?

Asociación de personas que se reúnen por su interés común por la cultura del vino y se dedican a celebrarlo en fiestas astronómicas y populares. Las cofradías tienen una bella tradición en la historia social del vino, en la creación artística, en las costumbres de los pueblos y en los hábitos civilizados y moderados del consumo. Esta tradición se remonta a la Edad Media, pero casi todas las cofradías contemporáneas son de creación reciente. La más famosa en España es la "Cofradia del Vino de Rioja" y en Francia es la de los "Chevaliers du Tastevin", que supuso un éxito tan grande para el viñedo borgoñón, que su ejemplo ha tenido muchos seguidores. Las cofradías vinícolas tienen un papel importante en la defensa de la calidad del vino.


La palabra cofradía significa "congregación" o "hermandad que forman algunas personas con fines diversos". En el caso de las cofradías vinícolas está claro cuáles eran los fines: rendir tributo al vino y saborearlo en compañía de buenos amigos y mejores manjares. Las fiestas en honor a Baco fueron también el antecedente mítico de las cofradías. En la edad Media nacieron las más antiguas cofradías y se dictaron las normas y ceremonias que aún  persisten en muchos casos. Se crearon por toda Europa: España, Francia, Alemania, Italia, etc., y muchas tienen su santo patrón debido a su origen religioso, o a su relación con los gremios artesanos de la Edad Media.


El serenísimo Capítulo de tos "Caballeros de Vino" es la más antigua de las modernas cofradías españolas y se constituyó en el castillo de Perelada (Ampurdán) en 1965, siendo su pregonero el pintor Salvador Dalí. Celebran una investidura al año y catan tos mejores vinos de la región en la que se reúnen. Otra de las más antiguas cofradías de España es la "Académia Tastavins Sant Humbert" nacida en 1965 entre las viñas de Vilafranca del Penedés. Suelen celebrar sus numerosos actos en el Museo del Vino de Vilafranca, aunque también han viajado por todo el mundo.


Una de las más importantes cofradías españolas es la de "Sant Miquel de les Vinyes", cuyas primeras noticias se remontan a 1327, aunque su continuidad se ha visto interrumpida, a lo largo de los siglos, por los avatares de la historia. Es probable que naciese como un contrapunto pacífico y culto a una cofradía báquica rival, cuyos miembros se disfrazaban con una piel de toro y con los cuernos de Lucifer, evocando a los teatrales personajes del cortejo de Dionysos. San Miguel, vencedor del diablo, como apa-rece representado en el antiguo sello de la cofradía, se convirtió así en el patrono de la nueva corporación. En la noble bodega medieval de Mas Rabell, donde duermen todavía los antiguos bocoyes, se reúnen los asistentes. La ceremonia comienza con el toque de la campana que llamaba a comer a los vendimiadores y avisaba de las tormentas en tiempos pasados. Acompañados por el repique de los tambores y por la música de ceremonia, desfilan los cofrades con sus largas capas de terciopelo y raso, doradas o verdes. Los originales sombreros, rematados por una pluma, recuerdan el atuendo de los estudiantes del Renacimiento.


Otras cofradías españolas son la "Confraria deis Vins de Cava Sant Sadurní", fundada en 1979 en Subirats. La "Asociación Española de Amigos del Vino de jerez", fundada en Sevilla en 1982. "El Casal deis Amics del Vi i de la Bona Taula", creado en Vilafranca del Penedés en 1982. "La Contraria deis Vins de la Terra Ferma", que se fundó en Lleida en 1982. "La Academia del Vino del Reino de Valencia", fundada en Valencia en 1982. "La Cofradía de Vinos de Tierra de Barros, de Badajoz". "La Cofradía del Vino de Rioja", fundada en 1984, y la "Orden del Catavinos de Oro, de Jerez", entre otras.

miércoles, 29 de noviembre de 2017

Cata de Vinos Bodegas Valenciso La Rioja



CATA DE VINOS BODEGA VALENCISO LA RIOJA

La "Cofradía del Vino de Rioja" tiene como objetivo la exaltación de los vinos de Rioja y la cultura del vino. En este caso se realizo una cata de Bodegas Valenciso, de Ollauri con Valentín y Enciso. Sin duda alguna Valenciso es una marca reconocida entre los aficionados y en el mundo del vino. Se encuentra muy bien posicionada en la hostelería de lujo y en vinotecas. Exportan la mitad de su producción, que llega a más de 25 países.


Los 6 vinos que se cataron son:
- Blanco fermentado en barrica 2016.
- Rosado fermentado sobre lías 2015.
- Valenciso Tinto 2010.
- Valenciso Tinto 2011.
- Muestra de barrica roble ruso Tinto 2012.
- Valenciso Tinto 2007 "10 años después".


Bodega fundada en 1998 en Ollauri, en Rioja Alta, muy cerca de Haro. Este proyecto centrado en un único vino, se ha consolidado como uno de los más lógicos y con los pies en el suelo de los últimos años. Luis Valentín y Carmen Enciso, conocidos profesionales del sector con numerosos éxitos en su haber, han logrado lo que se habían propuesto cuando decidieron dar el paso y fundar su propia bodega. La Compañía Bodeguera de Valenciso tiene por objetivo elaborar un único y gran vino, de corte moderno y a la vez con la mejor tipicidad riojana. Y, lo más importante, a un precio coherente. Se trabaja con tempranillos de cepas viejas de bajo rendimiento y barricas de roble francés y ruso que se renuevan anualmente por tercios.

  
- Nombre: Compañía Bodeguera de Valenciso.
- Dirección: Ctra. Nájera, Km. 0,4.26220 Ollauri (La Rioja)
- Año de fundación: 1998
- Viñedo propio: 10 ha.
- Parque de barricas: 490 barricas de roble francés y del Cáucaso.
- Producción total en botellas: 100.000
- Enólogo: Alicia Eyaralar
- Tel.: 941304 724 Fax: 941 304 728
- E-mail: valencíso@alencíso.com
- Web: www.vaienciso.com


En Valenciso son bodegueros con más de 30 años de experiencia en la Rioja. Fundaron Valenciso en 1998 tras muchos años de trabajo compartido en una prestigiosa bodega centenaria. Juntaron sus apellidos Valentín y Enciso para dar nombre a su sueño, y con la ayuda de amigos y familiares lo han hecho realidad. Unieron saber hacer, dedicación, amor al trabajo bien hecho, y pasión por el vino.


Se establecieron en el corazón de la Rioja Alta, en Ollauri, un pequeño pueblo de gran tradición vitivinícola, a 5 km de Haro, donde la influencia del clima atlántico es mayor. Cultivan sus viñedos, de suelo arcillo-calcáreo, siguiendo la Viticultura Sostenible, más respetuosa con el suelo y la planta porque trata de evitar el uso de productos de síntesis química y minimizar el número de tratamientos. Y obtenemos rendimientos en torno a 5.000 kilos de uva por hectárea, notoriamente inferiores a las producciones normales, para asegurar la calidad.


Sus vinos fermentan en depósitos de cemento. Según ellos este material le da al vino más estabilidad, favorece su longevidad. Grandes vinos, especialmente en Francia e Italia lo utilizan. El haber trabajado muchos años con bodegueros franceses está en la base de esta decisión, que fue según su parecer un acierto. Trabajan con roble francés y ruso. Tienen gran experiencia con el manejo de la madera, desde los 80, su superior riqueza aromática añade matices al vino, su suave tanicidad lo hace más envolvente, y alarga su vida en botella.

  
CATA VALENCISO RESERVA 2010, 2011, 2012, y 2007

- Valenciso Reserva: Valenciso es únicamente Reserva. Exclusivamente tempranillo, elaborado en depósito de cemento y envejecido en barricas de roble francés. La influencia atlántica del clima del norte de la Rioja Alta, con más precipitaciones y con el contraste climático debido a los vientos del Norte, favorece la riqueza aromática del tempranillo, su finura y vivacidad. Disponible en botellas de 50 el., 75 cl., Magnum (1,5 L), Doble Magnum (3 L) e Imperial (5 L.), con cuidadas presentaciones.


Dan prioridad a la nariz, la elegancia y la fineza. No buscan mucho color ni tanicidad, sino volumen aromático, un vino que lo sentimos en la boca no por su peso, sino por su presencia envolvente y delicada pero plena. Muy sabroso, persistente. Los finos aromas del tempranillo norteño (frambuesa, grosella, regaliz) se unen a los del roble francés, del que procuramos su lado más especiado y complejo, una madera integrada y discreta.

  
Variedades: 100% Tempranillo. Elaboración y crianza: 16 meses en barrica y resto en botella. Barricas: Roble francés y ruso. Botella: Bordelesa de 75 cl. Grado: 14% vol. Producción: 106.000 botellas. Vista: Guinda granate. Nariz: Complejo y elegante, maduro, notas tostadas, café, especias dulces, hierbas aromáticas, finas maderas. Boca: Aromático, sabroso, elegante, fluido, fino, amable, equilibrado, sedoso, cuerpo medio. Final profundo con notas balsámicas y de café. Temperatura de servicio: 16° C.

  
- Cómo fue la cosecha 2010: Primavera con temperaturas frescas, y un verano muy caluroso, con el mes de julio más cálido desde 1970 y una ola de alto calor a finales de agosto. En cuanto a la precipitación en el año agrícola 2009/2010 fue escasa, unos 300 litros frente a los 485 litros de la media histórica anual. En esta comarca de Ollauri / Haro, en primavera cayeron solo 41,9 litros y en verano 61,6 litros. No hubo granizo, ni heladas que afectaran al viñedo, ni presencia significativa de mildiu.


Estas condiciones llevaron a un ligero adelanto de la vendimia para evitar el descenso de la acidez, y a una situación de moderado estrés hídrico en la planta. La vendimia se inicio el 7 de octubre en Ollauri (507 m. de altitud) y se realiza sin interrupciones hasta finalizar en los pagos más altos de Villalba (600 m. de altitud). El rendimiento fue de 5.364 kilos/ha (38 Hl).

  
- Viñedos: Exclusivamente tempranillo, de pagos de Ollauri, Briones, Rodezno, Haro y Villalba, cultivados en Viticultura Sostenible. Todos en suelo arcillo-calcáreo, en el norte de la Rioja Alta, beneficiándose de la influencia atlántica característica de la comarca, especialmente favorecedora en veranos cálidos como éste.

  
- Elaboración: Vendimia manual, elaboración en depósito de cemento, que favorecen la extracción suave en fermentación y maceración, donde realizó la fermentación maloláctica espontánea en mayo. Envejecido 19 meses en barricas de roble francés con tostados ligeros y medios. Sedimentado y estabilizado de forma natural por 12 meses en cemento.


- Cómo fue la cosecha 2011: El invierno fue muy seco, la primavera cálida y poco lluviosa, y el verano extremadamente caluroso con ausencia total de precipitaciones. En el año agrícola 2010/2011 las precipitaciones en la comarca de Haro-Ollauri fueron de 206 litros, frente a una media histórica de 485 litros. Las altas temperaturas y la escasez de lluvia llevaron a síntomas de estrés hídrico, por lo que realizaron aclareo de racimos. No hubo granizo ni heladas que afectaran al viñedo, ni presencia de mildiu, plagas o enfermedades. Estas condiciones llevaron a un adelanto de la vendimia para evitar el descenso de la acidez. Se inicia el 27 de septiembre. Destaca el bajo peso de la baya. El rendimiento fue de 5.140 kilos/ha.


- Vinificación: Vendimia manual, elaboración en depósito de cemento, que favorece la extracción suave en fermentación y maceración, donde realizó la fermentación maloláctica espontánea en abril. Envejecido 18 meses en barricas, en su mayoría de roble francés con tostados ligeros y medios, con una medida proporción de barricas de roble del Cáucaso. Por primera vez utilizamos este roble, tras exitosas pruebas que veníamos realizando desde 2005. Sedimentado y estabilizado de forma natural durante 12 meses en cemento.

  
VALENCISO BLANCO 2016 Y ROSADO 2015

- Valenciso Blanco: Una pequeña producción, de unas docenas de barricas. Viura y garnacha blanca, fermenta en barricas de roble del Cáucaso. Un blanco distinto, especial, de viñedos muy antiguos y en altitud, vivo, cambiante, que crece en la copa. Evoluciona muy bien en botella desplegando una atractiva cremosidad.


- Cómo fue la cosecha 2016: Tras un otoño seco, el invierno de 2016 fue muy lluvioso, generando reservas de agua en el suelo, lo que después palió los efectos de una primavera y verano muy secos y a mitad de septiembre volvieron las lluvias. La regulación voluntaria de una baja producción les permitió una maduración progresiva, sin los bloqueos debidos a la falta de agua y los altos calores de agosto e inicios de septiembre que afectaron a muchos viñedos.


- Elaboración: Procede de excepcionales viejos viñedos de Ollauri, Haro y Villalba, de suelos arcillo-calcáreos, cultivados en Viticultura Sostenible. 70% viura y 30% garnacha blanca. Vendimia manual, iniciada el 28 de septiembre. Fermentado en barrica de roble del Cáucaso, y estancia en la misma hasta la primera semana de abril de 2016. 10.000 botellas.


Aroma a cítricos y panadería, sabroso, untuoso, vivo y fresco. Una madera muy fina en nariz y boca, armoniza perfectamente con las notas frutales. Muy largo, persistente. Un vino distinto que enamora, imprescindible para los aficionados a los grandes blancos, que se disfruta. Con una nueva presentación en botella borgoña. Un diseño más acorde con la elegancia del vino. El nuevo modelo de caja es de papel reciclado. Y está disponible, por primera vez, en Magnum, del que solo han hecho 514 botellas. Para disfrutar todavía más de la evolución del vino.

  
- Valenciso Rosado: Solo elaboran unos pocos cientos de botellas de este rosado, exclusivamente tempranillo, obtenido por sangrado, el método ideal para resaltar el frescor y la fruta del primer mosto.