martes, 10 de enero de 2012

Mejores Restaurantes del Mundo 2011


MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO 2011

La revista Restaurant Magazine todos los años publica una lista con los  mejores restaurantes del  mundo. Estos restaurantes son premiados por ofrecer las mejores experiencias culinarias. España está de enhorabuena, de 10 tiene 3 restaurantes premiados.

Participan 800 expertos internacionales en restauración. The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants destaca 50 restaurantes. Esta lista destaca los 10 primeros.

1- Restaurante Noma, Dinamarca. Destacado como el mejor restaurante del mundo.
2- Restaurante El Celler de Can Roca, España
3- Restaurante  Mugaritz, España
4- Hostería Francescana, Italia
5- The Fat Duck, Reino Unido
6- Alinea Restaurant, en los Estados Unidos
7- DOM en Brasil
8- Arzak, España
9- Le Chateaubriand, Francia
10- Per se, Estados Unidos

- Restaurante Noma (Copenhague), Dinamarca: Su platos se basan en la cocina nórdica usando ingredientes tradicionales y una cuidada elaboración con productos ecológicos. Usando muchos productos autóctonos locales en la elaboración de sus platos. Vegetales, frutas, cerveza, vino, vinagres incluso la cerveza son de zonas locales, esto aporta una exclusividad, aroma y frescura a sus platos. www.noma.dk

- Restaurante El Celler de Can Roca (Girona) España: Cocina autóctona, la catalana pero adaptada a la cocina de autor. Joan, Josep y Jordi Roca son los creadores del éxito de este restaurante. Un gran trabajo en la investigación de sabores, texturas, para lograr creaciones que han merecido el reconocimiento internacional.  Destaca sus investigaciones en los destilados, los perfumes en postres, la cocina y el vino. www.cellercanroca.com

- Restaurante Mugaritz (Rentería), España: Andoni Luis Aduriz, está al frente del restaurante. Destaca su investigación y creatividad en descubrir aromas y sabores. Su filosofía es la naturalidad en los sabores. Para ello Andoni Luis Aduriz no deja la investigación para realzarlos sabores  del producto. Las especias tienen un destacado protagonismo en su cocina. www.mugaritz.com

- Ostería Francescana (Modena), Italia: Massimo Bottura un gastronomo e investigador culinario, ha logrado posicionar su restaurante como el mejor de Italia. Sus platos se fundamentan en la cocina italiana tradicional pero con la evolución de su autor. Los sabores de Modena interpretados por Massimo Bottura. www.osteriafrancescana.it

- The Fat Duck (Bray), Inglaterra: Su chef Heston Blumenthal ha popularizado su personal forma de entender la gastronomia. Platos que combinan ingredientes sorprendentes, exponentes de la gastronomía molecular. Como la sardina en tostada sorbete o el salmón escalfado con regaliz. www.thefatduck.co.uk

- Restaurante Alinea (Chicago), Estados Unidos: El chef que lo hizo famoso es Grant Achatz, destacan sus deconstrucciones e interpretaciones de los sabores clásicos. La exquisitez lograda en Alinea no tiene igual en los Estados Unidos, desde los manteles exclusivos diseñados para Alinea hasta la experiencia mágica de sus cocina. www.alinea-restaurant.com

- Restaurante DOM (San Pablo) Brasil: El restaurante DOM gracias a chef Alex Atalá destaca en el mundo de la gastronomía. Alex Atalá recorre el Amazonas para encontrar ingredientes como la pimienta, el jugo de hiebas tupucci o la carne de peces pirarucu. Sus ingredientes y su talento ha llevado al restaurante DOM a estar entre los  mejores del mundo.  www.domrestaurante.com.br

- Restaurante Arzak, (San Sebastián), España: Conocido en todo el mundo, Juan Mari Arzak y su hija Elena han logrado hacer arte de la gastronomía. Arzak fue uno de los pioneros de la nueva cocina vasca. Nuevas técnicas, investigación sobre ingredientes, texturas, aromas, sabores. Juan Mari Arzak sin duda logrado poner su sello persona en la cocina vasca.  www.arzak.info

- Restaurante Le Chateaubriand (Paris), Francia: Sin ostentaciones ni lujos. Un local discreto, mesas sin mantel, sillas duras pero una cocina excelente. Iñaki Aizpitarte es el chef muestra un carácter indolente y juvenil en su restaurante. A Iñaki no le interesan los artificios ni lo “chic” sino la cocina. Por unos 40€ se puede cenar algún menu donde destaca la creatividad y la sencillez. www.lechateaubriand.fr

- Restaurante Per se,  (Nueva York), Estados Unidos: Per Se uno de los mejores restaurantes de Nueva York. Su Chef es Thomas Keller, el restaurante tiene unas vistas impresionantes de Columbus Circle y Central Park. Su cocina mezcla influencia francesa y americana. www.perseny.com

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