martes, 27 de noviembre de 2012

Nuevas Estrellas de la Guía Michelín en España 2013



NUEVAS ESTRELLAS DE LA GUÍA MICHELÍN EN ESPAÑA 2013

La gran novedad, las veinte nuevas estrellas que han repartido. Quique Dacosta y Eneko Atxa se suman a los galácticos al lograr ambos su tercera estrella. El primer chef, que sigue triunfando en Denia con su laureado Restaurante Quique Dacosta, acaba de arrancar con muy bien pie la apertura de El Poblet en Valencia, un homenaje al primer restaurante que le encumbró y que tenía ese mismo nombre. Por su parte, Atxa ha conseguido que Azurmendi sea no solo el único “Tres Estrellas” de su provincia (Vizcaya), sino también, seguramente, el formato más especial, un innovador espacio gastronómico con huerto ecológico, barras con cocina en directo y pastelería móvil.

Otros dos establecimientos reciben su segundo astro y ambos residen, curiosamente, en hoteles barceloneses. Uno de los afortunados es Enoteca (liderada por Paco Pérez, que ya contaba con la doble distinción en su sede de Llança) recibe así su justa recompensa por el fuerte compromiso adquirido con la difusión de la enología y sus acertados maridajes. Por su parte, Raül Balam, flamante responsable de Moments (en el hotel Mandarin), logra la segunda estrella en solo tres años de trayectoria. Es, sin duda, digno heredero de su madre, Carme Ruscalleda, que atesora tres estrellas michelín en su feudo rural de Sant Pol de Mar.

La nota discordante la ponen aquellos restaurantes que pierden estrella a causa del cierre. Parece que las estrellas michelín no son garantes del éxito y algunos de los restaurantes que han cerrado sus puertas fruto del duro momento económico pierden su emblema: Evo (L’Hospitalet de Llobregat), Tristán (Mallorca), Alejandro (Roquetas de Mar), Santo (Sevilla), Los Avellanos (Torrelavega), Arrop (Valencia), Ca’Sento (Valencia), y Torrijos (Valencia).

La edición estrellas michelín 2013 no viene exenta de polémica, básicamente concentrada en torno a la falta de promoción de algunos dos estrellas a tres y la ausencia de tres estrellas en Madrid a pesar de las voces que apoyan a sus candidatos. Entre las áreas más beneficiadas, País Vasco y Cataluña siguen siendo las zonas más laureadas en las estrellas michelín 2013. Mención especial merece también la cada vez más laureada cocina japonesa.

LISTADO COMPLETO DE RESTAURANTES PREMIADOS

Tres estrellas michelín

Restaurante Quique Dacosta (Denia) – nueva incorporación
Azurmendi (Larrabeztu) – nueva incorporación
El Celler de Can Roca (Girona)
Martín Berasategui (San Sebastián)
Sant Pau (San Pol de Mar)
Akelarre Pedro Subijana (San Sebastián)
Arzak (San Sebastián)

Dos estrellas michelín

Enoteca (Barcelona) – nueva incorporación
Moments (Barcelona) – nueva incorporación
Mugaritz (Errenteria)
Miramar (Llançà)
El Club Allard (Madrid)
Les Cols (Olot)
La Terraza del Casino (Madrid)
Santceloni (Madrid)
Can Fabes (Sant Celoni)
Casa Marcial (Arriondas)
Restaurante Ramón Freixa (Madrid)
Diverxo (Madrid)
Calima (Marbella)
Lasarte (Barcelona)
Sergi Arola Gastro (Madrid)
Àbac (Barcelona)
Atrio (Cáceres)

Una estrella michelín

Les Magnòlies (Arbúcies, Girona) – nueva incorporación
Dos Palillos (Barcelona) – nueva incorporación
Koy Shunka (Barcelona) – nueva incorporación
Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona) – nueva incorporación
Nectari (Barcelona) – nueva incorporación
Mina (Bilbao) – nueva incorporación
Ars Natura (Cuenca) – nueva incorporación
Alejandro G. Urrutia (Gijón) – nueva incorporación
El Puerto (Gijón) – nueva incorporación
Culler de Pau (O Grove, Pontevedra) – nueva incorporación
Kabuki (Guía de Isora, Tenerife) – nueva incorporación
José Carlos García (Málaga) – nueva incorporación
Els Brancs (Roses, Girona) – nueva incorporación
Chirón (Valdemoro, Madrid) – nueva incorporación
Ricard Camarena (Valencia) – nueva incorporación
La Prensa (Zaragoza) – nueva incorporación
Manairo (Barcelona)
Zalacaín (Madrid)
El Chaflán (Madrid)
Las Torres (Huesca)
Restaurante Etxanobe (Bilbao)
L’Aliança d’Anglès (Anglès)
Restaurante Coque (Humanes de Madrid)
Casa Gerardo (Candás)
Restaurante La Finca (Elche)
Casa Marcial (Arriondas)
Restaurante Ni Neu (San Sebastián)
Moo Restaurant (Barcelona)
La Taberna de Rotilio (Sanxenxo)
El Molino de Urdániz (Urdaitz)
Europa (Pamplona)
Bal d’Onsera (Zaragoza)
Alboroque Tradición (Madrid)
Les Cols (Olot)
Comerç 24 (Barcelona)
Alkimia (Barcelona)
Restaurante Koldo Miranda (Castrillón)
Restaurante Las Rejas (Las Pedroñeras)
Restaurante El Bohío (Illescas)
Real Balneario de Salinas (Salinas)
Alameda (Hondarribia)
Restaurante Alejandro del Toro (Valencia)
Altair (Mérida)
Andra Mari (Galdakao)
Restaurante Boroa Jatetxea (Amorebieta)
Café de París (Málaga)
Can Sole (Cambrils)
Can Jubany (Calldetenes)
Casa Alfonso (Orihuela)
Restaurante Casa José (Aranjuez)
Fogony (Sort)
Hispania (Arenys de Mar)
La Costa (El Ejido)
La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar)
La Llar (Castelló d’Empúries)
Miramón Arbelaitz (San Sebastián)
Neichel (Barcelona)
Plat d’Or (Palma)
Rincón de Diego (Cambrils)
Saüc (Barcelona)
Tragabuches (Ronda)
Restaurante Víctor Gutiérrez (Salamanca)
Villena (Segovia)
Vivaldi (León)
Restaurante Zaldiaran (Vitoria-Gasteiz)
Restaurante Rodero (Pamplona)
Restaurante Yayo Daporta (Cambados)
Casa Solla (Poio)
Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)
Restaurante Es Molí d’en Bou (Son Servera)
Read’s (Santa María del Camí)
El Serbal (Santander)
Hotel Valdepalacios (Torrico)
Massana (Girona)
Abantal (Sevilla)
La Sucursal (Valencia)
El Corral del Indiano (Parres)
Skina (Marbella)
Via Veneto (Barcelona)
Restaurante Kokotxa (San Sebastián)
Restaurante Vertical (Valencia)
El Rincón de Antonio (Zamora)
Restaurante El Portal del Echaurren (Ezcaray)
Zortziko (Bilbao)
A Rexidora (Barbadás)
Aquarius (Escaldes)
L´Angle (Sant Fruitós de Bages)
Solar de Puebla (Santa Cruz de Bezana)
Tapies (la Seu d’Urgell)
Restaurante Riff (Valencia)
Ca L’Enric (la Vall de Bianya)
Ca L´Arpa (Banyoles)
Asador Etxebarri (Atxondo)
Restaurant Bo.TiC (Corçà)
Fonda Xesc (Gombrèn)
M.B. (Guía de Isora)
Cocinandos (León)
Kabuki Wellington (Madrid)
Restaurante As Garzas (Malpica de Bergantiños)
La Cabaña de la Finca Buenavista (El Palmar)
El Torreó de l’Indià (Xerta)
Caelis (Barcelona)
Restaurant Dos Cielos (Barcelona)
Gaig (Barcelona)
Hisop (Barcelona)
Restaurante Ferrero by Paco Morales (Bocairent)
Gadus (Cala d’Or)
Restaurante L’Escaleta (Cocentaina)
Mirador de Ulía (San Sebastián)
Restaurante Mas Pau (Avinyonet de Puigventós)
Casa Julio (Fontanars dels Alforins)
Zaranda Restaurante (Llucmajor)
Zuberoa (Oiartzun)
Restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María)
Pepe Vieira (Poio)
Restaurante Capritx (Terrassa)
Restaurante Maruja Limón (Vigo)
Ikea (Vitoria-Gasteiz)
Asador Emilio (Logroño)
Kabuki (Madrid)
Restaurante Hofmann (Barcelona)
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja)
Rodrigo de la Calle (Aranjuez)
La Solana (Ampuero)
Restaurante Lillas Pastia (Huesca)
Hotel Restaurante Casamar (Llafranc)
Restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela)
Restaurante Silabario (Tui)
Restaurante Es Fum (Calvià)
Bodegas y Hotel Marqués de Riscal (Elciego)
Nerua (Bilbao)
Choco (Córdoba)
Annua (San Vicente de la Barquera)
Restaurante Jardín (Alcúdia)
Restaurante Maralba (Almansa)
El Corral Del Indianu (Arriondas)
Saüc (Barcelona)
Restaurante A Estación (Cambre)
Can Bosch (Cambrils)
Restaurante Alborada (A Coruña)
Fonda Sala (Olost)
Casa Pepa (Ondara)
Cinc Sentits (Barcelona)
El Cenador de Salvador (Moralzarzal)
El Cingle (Vacarisses)
El Ermitaño (Benavente)
El Lago (Marbella)
El Nuevo Molino (Piélagos)
Els Casals (Hotel) (Sagàs)
Els Tinars (Llagostera)
Es Racó d’es Teix (Deià)
Estany Clar (Cercs)
Fogón Retiro da Costiña (Santa Comba)

Restaurantes que pierden la estrella por cierre o cambio de cocinero

Evo (L’Hospitalet de Llobregat, Barcelona)
Tristán (Portals Nous, Mallorca)
Alejandro (Roquetas de Mar, Almería)
Santo by Martín Berasategui (Sevilla)
Los Avellanos (Torrelavega, Cantabria)
Arrop (Valencia)
Ca’Sento (Valencia)
Torrijos (Valencia)

Restaurantes nominados para la Guía 2014

Tapies (La Seu d’Urgell)
Tierra (Torrico)
Hospedería El Batán (Tramacastilla)
Kaymus (Valencia)
Cal Paradís (Vall d’Alba)

1 comentario:

  1. Desde luego desde www.kitgintonic.com brindamos por el excelente nivel gastronómico de este país. En nuestra próxima copa personalizada que grabemos haremos un tributo a urbinavinos!!!
    chinchin!
    Un saludo

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