jueves, 15 de noviembre de 2012

Variedad de Uva Pinto Gris / Pinot Grigio y sus Vinos


VARIEDAD DE UVA PINOT GRIS / PINOT GRIGIO Y SUS VINOS

Variedad blanca que se cultiva en Francia (Alsacia, Borgoña, Loira, Coteaux-d'Ancenis), Alemania (Rülander, Grauburgunder o Grauer Burgunder), Italia (pinot grigio), Suiza (Valais, donde la llaman malvasía), Luxemburgo, Hungría (Szükerbarát), Rumania, Eslovenia, Moravia, Rusia, Mol¬davia, Estados Unidos (California, Oregón), Argentina, Chile, Nueva Zelanda (Isla del Sur), etc. Prefiere los suelos profundos de gran riqueza mineral y es bastante resistente a la mayoría de las enfermedades. En Alsacia se la llama, impropiamente, tokay, porque se utiliza para elaborar también deliciosos vinos licorosos, de podredumbre noble o vendimia tardía. Sus racimos son de un color gris rosado, con un fondo marrón, que justifica su antiguo nombre de pinot beurot o burot (color del hábito de los monjes). Sus bayas son sensibles a la podredumbre. En algunos viñedos borgoñones se la cultiva mezclada con el pinot noir.

Pinot gris es una variedad de uva blanca de la especie Vitis vinifera. Se piensa que es un clon mutante de la uva pinot noir. Normalmente tiene una baya de azul grisáceo, de la que proviene su nombre, pero la uva puede tener una apariencia rosa marronácea o negra o incluso blanca. La palabra "pinot", que significa "piña" en francés, puede que lo recibiera porque la uva crece lentamente en pequeños racimos en forma de piña. Los vinos producidos con esta uva también varían en color desde un amarillo dorado intenso al cobrizo e incluso un ligero toque de rosa. El clon de pinot gris que crece en Italia es conocido como Pinot grigio. Debido a la creciente popularidad de la uva, la investigación de ACNielsen predice que las ventas de pinot gris / pinot grigio sobrepasarán a la zinfandel blanca como el mejor cuarto varietal en los Estados Unidos a finales de 2007.

Se conoce a la pinot gris desde la Edad Media en la región de Borgoña, donde probablemente se la llamaba Fromenteau. Se expandió desde Borgoña, junto a la pinot noir, llegando pronto a Suiza en torno a 1300. La uva se supone que era la favorita del emperador Carlos IV de Luxemburgo, quien hizo que llevasen cortes de esta vid a Hungría por los monjes cistercienses: los hermanos plantaron las viñas en las laderas de Badacsony a orillas del Lago Balatón en 1375. La vid pronto después desarrolló el nombre de Szürkebarát que significa "monje gris". En 1711, un comerciante alemán, de nombre Johann Seger Ruland descubrió una uva creciendo silvestre en los campos del Palatinado. El subsiguiente vino que produjo fue conocido como Ruländer y se descubrió más tarde que la vid era una pinot gris.

Hasta los siglos XVIII y XIX, la uva era popular en Borgoña y en Champaña, pero las malas cosechas en la zona hizo que decayera. Lo mismo casi ocurrió en Alemania, pero los viticultores de principios del siglo XX fueron capaces de desarrollar variedades clonadas que producirían una cosecha más consistente y en la que se puede confiar.

Investigadores de la Universidad de California en Davis, han determinado que la pinot gris tiene un destacado perfil de ADN similar a la pinot noir y que la diferencia de color deriva de una mutación genética que ocurrió hace siglos. Las hojas y las cepas de ambas vides son tan similares que la diferencia de color es lo único que permite diferenciarlas.

A partir del pinot gris se elabora una variedad de vino gris conocida como gris de gris.

En definitiva la variedad de uva pinotgris también llamada pinot grigio, borgoña gris o rulander, recia descendiente de la pinot noir con uvas matizadas de color rojo grisáceo, requiere un suelo profundo. Proveniente de Francia, en el siglo XIV llegó a la región húngara de Balaton. Consigue una calidad máxima y produce vinos con mucho cuerpo, ricos en extractos, con aroma refinado y con poca acidez como vino tardío y de uvas selectas, en Alsacia, Alemania o Austria.

Su forma más popular en este momento es la de pinot grigio. En su mayoría proviene de las regiones del noreste de Italia, donde, con rendimientos elevados, esta uva da un vino blanco neutro y suave.

No hay comentarios:

Publicar un comentario