domingo, 23 de junio de 2013

Viñedos de Yonne (Chablis, Côte d'Auxerre, Vézelay, Tonnerrois)



VIÑEDOS DE YONNE (CHABLIS, COTE D´AUXERRE, VÉZELIEN,  TONNERROIS)

El viñedo de Yonne está constituido por los viñedos chablisiens, auxerrois, vézelien y tonnerrois.

Yonne es un departamento francés situado en la región de Borgoña. Debe su nombre al río Yonne. Su capital (o prefectura) es la ciudad de Auxerre. Sus habitantes se denominan en idioma francés Icaunais y Icaunaises.

El departamento de Yonne limita al norte con Sena y Marne, al este con Aube y Côte-d'Or, al sur con Nièvre, y al oeste con Loiret.

Aquí nace el río Loing, un afluente del Sena por la izquierda. Sus dos subprefecturas son Sens y Avallon.

Las principales ciudades del departamento son (datos del censo de 1999):

- Auxerre: 40.945 habitantes, 37.790 en la aglomeración
- Sens: 38.717 habitantes, 26.904 en la aglomeración


VIÑEDOS DE CHABLIS

El chablis es un vino blanco hecho de uva chardonnay que se produce en la región que rodea Auxerre.

Auxerre [oˈsɛʁ] es la capital del departamento de Yonne, en la región de Borgoña (Francia), al sureste de París. Tiene una población de 37.218 habitantes (año 2007) en su término municipal, y de 85.080 en su área metropolitana.

El viñedo de Chablis se extiende por el municipio de Chablis, en el departamento de Yonne. Se extiende sobre la ladera de cerca de 27 municipios rodeando el río Serein sobre 20 km de longitud y 15 km de ancho.

- Superficie de producción:

El viñedo se extiende sobre 4.753 hectáreas.
El INAO distingue 5 denominaciones de origen (AOC):

. El Saint Bris se utiliza exclusivamente el sauvignon blanc.
. Petit Chablis recogido principalmente en las mesetas (superficie de producción, 730 ha).
. El Chablis recogido sobre las laderas expuestas al norte y al este y sobre las mesetas (superficie de producción, 3.156 ha).
. Los Chablis Premiers Crus se recogen sobre las mesetas expuestas al sur y al oeste (superficie de producción, 767 ha).
. Los Chablis Grands Crus se recogen exclusivamente en Chablis y en Fyé, sobre las laderas de la ribera derecha del (superficie de producción, 100 ha).

- Vinificación: El chablis se vinifica exclusivamente como vino blanco.

- Variedades viníferas: Sólo está autorizada la chardonnay y el sauvignon blanc.

- Lista de los pagos clasificados como Grand cru. El rendimiento de los Chablis Grands Crus se limita a 54 hectolitros por hectárea. Son siete:

. Les Clos
. Vaudésirs
. Valmur
. Blanchots
. Bougros
. Preuses
. Grenouilles
. Moutonne (reconocido por el INAO pero no por un decreto AOC, Moutonne está considerado como el 8.º Grand Cru. Las viñas de la Moutonne se sitúan a 95 % sobre la denominación Vaudésirs y en un 5 % sobre la denominación Preuses). Monopolio de Château Long-Depaquit, la Moutonne se comercializa con la apelación Chablis Grand Cru.

- Lista de los pagos clasificados como Premier cru: Son 79 pagos (llamados climats), El rendimiento de los Chablis Premiers Crus se limita a 58 hectolitros por hectárea. Siendo los principales los siguientes:

. Les Beauregards
. Beauroy (Troesmes y Côte de Savant pueden igualmente llamarse Beauroy)
. Berdiot
. Chaume de Talvat
. Côte de Cuissy
. Côte de Jouan
. Côte de Léchet
. Côte de Vaubarousse
. Fourchaume (Vaupulent, Côte de Fontenay, L’Homme Mort y Vaulorent pueden igualmente optar por el nombre de cru Fourchaume)
. Les Fourneaux (Morein y Côte des Prés Girots que pueden optar por Les Fourneaux)
. Mont de Milieu
. Montée de Tonnerre (Chapelot, Pied d’Aloup y Côte de Bréchain pueden igualmente llamarse Montée de Tonnerre)
. Montmains (Forêt y Butteaux pueden elegir el nombre de Montmains)
. Vaillons (Châtains, Sécher, Beugnons, Les Lys, Mélinots, Roncières y Les Epinottes pueden igualmente optar por el nombre de Vaillons)
. Vau de Vey (Vaux Ragons puede optar por Vau de Vey)
. Vau Ligneau
. Vaucoupin
. Vosgros (Vaugiraut puede llamarse Vosgros)


VIÑEDOS DE LA COTE D´AUXERRE

Viñedo de Irancy. Es una denominación menor, la Irancy AOC, que produce vinos tintos.
Viñedo de Saint-Bris

VIÑEDOS DE VÉZELIEN

Viñedo de Vézelay

VIÑEDO DE TONNERROIS

Viñedo de Epineuil y de Tonnerre

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