miércoles, 4 de diciembre de 2013

Cata de Vinos y Variedades de Vid Cultivadas en La Rioja



CATA DE VINOS Y VARIEDADES DE VID CULTIVADAS EN LA RIOJA

En La Rioja se cultivan, "desde siempre", siete variedades tradicionales que son ampliamente conocidas en todo el mundo vitivinícola; cuatro tintas: Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano, y tres blancas: Viura, Malvasía y Garnacha Blanca.

En el año 2008, y por primera vez en toda su historia, se amplía esta relación de variedades cultivadas autorizando cuatro variedades, denominadas minoritarias, que proceden de la recuperación en el viñedo riojano de viejas cepas totalmente desconocidas, que estaban en peligro 8 de extinción y que fueron preservadas, estudiadas y propuestas como a consecuencia de varios proyectos de investigación que dirigío Fernando Martínez de Toda Fernández. Estas variedades minoritarias son las siguientes: Maturana Blanca, Tempranillo Blanco y Turruntés, todas ellas blancas, y la variedad tinta Maturana Tinta.

También en dicho año se autorizan otras tres variedades blancas foráneas muy conocidas más allá de nuestras fronteras: Verdejo, Chardonnay y Sauvignon Blanc.


AD LIBITUM TEMPRANILLO BLANCO 2012

- Varietales: 100% Tempranillo Blanco
- Viñedos: plantados a 565 m. de altitud
- Alcohol: 12.5 % vol.
- pH: 2.91
- Acidez Total: 7.5 g/l TH₂
- Acidez Volátil: 0.55 g/l AcH
- Sulfuroso Total: 98 mg/l
- Azúcares Residuales: 2.0 g/l
- Elaboración: Tras el despalillado de la uva, el mosto se trasiega a 12°C, para a continuación fermentar en depósitos de acero inoxidable a 18ºC. Se trata de un vino joven sin ningún tipo de crianza en roble. Producción limitada de 6.000 botellas.
- Notas de cata: Color amarillo pajizo claro. En nariz encontramos aromas neutros con reminiscencias de piña, pera y cítricos. Los aromas no son francos, nos pueden recordar a un vino casero, pero de muy buena calidad. En boca es muy agradable, de volumen medio, ligero, fresco, sutiles amargos y buena acidez. Ideal para maridar con pescados blancos o mariscos.
- Precio aproximado: 10 €

Se trata del primer vino que se desarrollo, a partir de la variedad Tempranillo blanco. El origen de la misma fue encontrado en la mutación genética de una única cepa de Tempranillo Tinto encontrada en 1988 en un viejo viñedo localizado en Murillo de Río Leza, La Rioja. El desarrollo de esta variedad formó parte del Proyecto de Investigación para la recuperación de variedades de vid minoritarias autóctonas en la D.O.Ca.Rioja, llevado a cabo en la Universidad de La Rioja y dirigida por los profesores Juan Carlos Sancha y Fernando Martínez de Toda. El Consejo Regulador de Rioja aprobó la inclusión de esta variedad en la Denominación de Origen en 2007. Los viñedos de Tempranillo Blanco de este vino están plantados en 1997.  

La variedad Tempranillo Blanco coincide genéticamente en un 97% con la variedad Tempranillo Tinto. Las hojas y la forma de racimo de uva son idénticos, también lo son su sensibilidad a enfermedades y plagas. Ambas variedades tienen ciclos cortos de maduración, lo que permite que puedan cultivarse en cualquier subzona de Rioja, incluso en zonas donde la maduración es más tardía. Las viñas de Tempranillo Blanco tienen un vigor medio-alto y un rendimiento medio de 6.000 kg. de uva por hectárea. Los racimos de uva son de pequeño tamaño y con escaso peso medio.


VIVANCO VIURA, MALVASÍA, TEMPRANILLO BLANCO 2012

- Productor: Dinastía Vivanco
- Graduación (vol): 15%
- Varietales: 60% Viura, 20% Malvasía y 20% Tempranillo blanco variedad minoritaria y exclusiva de Rioja procedente mutación natural Tempranillo Tinto
- Elaboración: El vino obtenido permanece en contacto con sus lías finas hasta justo antes de prepararse para su embotellado.
- Notas de cata:  Color amarillo pálido. En nariz es aromatico y agradable encontramos aromas florales, y suaves notas de frutas tropicales. En boca es fresco, equilibrado y con buena acidez.
- Precio Aproximado: 6,55 €

VIURA

Principal variedad blanca cultivada en Rioja, ocupa un 7% de la superficie con 4.300 ha. Es más productiva que las variedades tintas y ofrece vinos afrutados, con un aroma floral y con notable grado de acidez, ideal para elaboración tanto de blancos jóvenes como de crianzas.

Este envejecimiento en madera constituye una forma de elaboración tradicional del vino blanco de Rioja, que en los últimos años se ha enriquecido mediante la fermentación en barrica del mosto con sus lías.

Su sinonimia principal es Macabeo, nombre por el que se conoce en el resto de España y en el extranjero.

MALVASÍA DE RIOJA

Hay muchas Malvasías en el mundo, pero no se consideran sinonimias de la Malvasía de Rioja, sino que son variedades distintas. Posee interesantes posibilidades para la obtención de blancos de gran calidad. En la DOC Rioja se cultivan 58 ha.

El racimo maduro es de color amarillo rojizo y produce un vino muy interesante, dotado de untuosidad y gran intensidad aromática.

Es una sinonimia de la variedad Alarije y también se la conoce como Subirat Parent, pero en La Rioja se le atribuyen otras sinonimias que aluden al color del racimo en maduración, como Rojal, Blanca Roja y Blanquirroja.

TEMPRANILLO BLANCO

Esta variedad procede de una mutación natural a partir de un solo sarmiento de una cepa de Tempranillo Tinto, localizada en 1988 en un viñedo viejo de Murillo del Río Leza (La Rioja). La caracterización con marcadores moleculares demuestra que se trata de un genotipo muy próximo a la variedad Tempranillo.

El racimo es de tamaño mediano y suelto con la baya también mediana y de forma ligeramente aplastada. La brotación es tardía, y el envero y la maduración, precoces. Se ha observado sensibilidad a acariosis.

Es necesario adelantar la vendimia de las fechas normales en la zona si no queremos que el grado probable sea excesivamente alto para vinos blancos. La acidez total se mantiene elevada, destacando en el alto contenido en ácido málico. Sus vinos presentan una concentración elevada en compuestos volátiles con aromas afrutados (acetatos de alcoholes superiores y succinato de dietilo).

En el análisis organoléptico ha sido muy bien valorada. Ha destacado su color amarillo verdoso; el aroma se describe como varietal característico, afrutado intenso a plátano, cítricos y frutas tropicales, y también floral y terpénico; paladar equilibrado con estructura, y de persistencia media-larga.

Tempranillo Blanco no existe en ningún lugar del mundo, por lo que es muy interesante su cultivo en la Denominación Rioja para aumentar la diferenciación y diversidad de los vinos. Además, presenta una excelente calidad, como la Tempranillo Tinta de la que procede, reconocida a nivel nacional e internacional.


TUERCEBOTAS TEMPRANILLO BLANCO 2012

- Elaboración: Se encuba la uva blanca para, tras una maceración pelicular de 24 horas, realizar un sangrado del mosto “flor”. Este mosto fermenta a temperatura controlada durante 15 días. Tras un periodo de reposo en depósito sobre lías de 1 mes, es trasegado, clarificado y filtrado siendo estabilizado a -5ºC durante 15 días.

- Notas de cata: Vino de color amarillo pálido. En nariz presenta aromas de frutas blancas maduras ligeramente dulces y un fondo tropical de piña y plátano. En boca es redondo, glicérico con sensaciones calidas.

- Precio aproximado: 6 €

- Tempranillo blanco: La tempranillo blanco es una variedad blanca mutada de forma natural a partir de la uva tempranillo tinta, cultivada en España.

En 1988, Jesús Galilea Esteban encontró un racimo de uvas blancas en una de las vides tempranillo de su viñedo, situado en Murillo de Río Leza, La Rioja. Quitó el racimo, dejando un heel que a su vez produjo dos brotes de uva blanca. Galilea entonces contactó con la agencia gubernamental de La Rioja CIDA, quienes injertaron los brotes en su centro de investigación en febrero de 1989.

CIDA concluyó que aparte de que las hoyas y las bayas eran de tamaño menor, las nuevas plantas eran idénticas al tempranillo normal en la mayor parte de los aspectos, y lo confirmaron con los análisis de ADN. La diferencia más notable fue que las pieles de las uvas eran de color amarillo-verdoso en lugar del usual negro-azulado, debido a una mutación natural en un sólo gen del color de la piel. Mutaciones similares parece que ocurrieron en muchas otras variedades de uva, como la pinot noir y la garnacha.

El tempranillo blanco reproduce asexualmente a través de un único sarmiento y multiplicación. Esto permite genes idénticos, como un clon. De hecho, la semejanza genética entre la variedad tinta y la blanca es de 97,8%. Ambas uvas comparten hojas idénticas, racimos y forma de la uva, así como los cortos ciclos de maduración y vulnerabilidad a las plagas y las enfermedades. Los ciclos de maduración temprana hacen posible su cultivo en cualquier subzona de la denominación, pues todo el ciclo puede completarse incluso en lugares donde la maduración acontece más tarde. La tempranillo blanca tiene un rendimiento medio (7.500 - 9.000 kilos por acre), vigor de la vid medio a alto y alto contenido alcohólico. Aunque tiene muchos racimos, son pequeños y de peso mediano. Tiene una acidez de 6.9 pH.

CIDA, una vez que la mutación se estabilizó, expandió su colección a 100 vides en 1993, y comenzó a hacer vino a escala experimental. El primer vino embotellado fue en 2005, de una hectárea de vides plantadas en el año 2000. Se fermentó en tanques de acero inoxidable y envejecido en barricas de roble. El vino verdoso tuvo discretos aromas de flores y frutas tropicales como piña, refrescante a la hora de beberlo pero carecían un poco de acidez. La tempranillo blanco es actualmente distribuida a los cultivadores registrados estatalmente y aprobado su uso en la Denominación de Origen Calificada Rioja.

Tempranillo blanco es variedad autorizada en las comunidades autónomas de La Rioja (España), Navarra y País Vasco y, según la Orden APA/1819/2007.


JOVEN DE NOVIEMBRE 2013

- Joven de Noviembre: Primer Rioja 2012.
- Productor: Bodega San Miguel SC. Ausejo. La Rioja.
- Añada: 2013.
- Tipo de vino: Joven sin barrica.
- Graduación (vol): 13,5%
- Precio aproximado: 2,6 €

100% Tempranillo a la vista es limpio, brillante y de color rojo cereza con menisco violeta cardenalicio, propio de su juventud. La nariz es limpia, predominando los frutos rojos como la frambuesa y fresa, destacar que tiene ciertos aromas de chuchería que nos podrían llevar a pensar que se trata de una maceración carbónica, pero no lo es. En boca es afrutado, fresco, equilibrado, suave y muy fácil de beber.

La cooperativa San Miguel de Ausejo embotella el primer vino de la añada 2013. No es cuestión de magia pero casi lo parece, la bodega cooperativa ‘San Miguel’, de Ausejo, ya ha creado su primer vino. Una marca exclusiva llamada ‘Joven de noviembre’ que nació en esta cooperativa en el 2010; un caldo estacional que sólo se hace durante este mes y que debe consumirse desde ahora hasta enero para hacerlo en sus mejores condiciones.

La tecnología ayuda a este veloz proceso de elaboración ya que la bodega monocula bacterias para la maceración maloláctica y levaduras para la alcohólica, eso hace que todo el proceso vaya mucho más rápido y más controlado.

La mayoría de los vinos que se hacen tan temprano son mediante maceración carbónica, pero este no lo es porque es un vino con uvas despalilladas, es decir, se retira el raspón antes de empezar con el proceso de maceración para que las bayas fermenten ya sin raspón.

TEMPRANILLO

Considerada autóctona de Rioja, es la variedad más característica de esta Denominación, fundamento de la identidad de sus vinos tintos y una de las grandes variedades nobles del mundo. Ocupa el 78% de la superficie de cultivo, con 49.300 ha y es enológicamente muy versátil, capaz de producir vinos con largo envejecimiento, muy equilibrados en grado alcohólico, color y acidez, y con un paladar franco, suave y afrutado, que evoluciona a aterciopelado cuando envejece.
Respecto a su comportamiento agronómico, es muy segura en el cuajado, muy sensible a plagas y enfermedades, poco resistente a la sequía y a temperaturas altas y, como su propio nombre indica, es «uva temprana» con ciclo corto de maduración.
Son sinonimias de Tempranillo las siguientes denominaciones: Cencibel, Tinto de Madrid, Tinto del País, Tinto Fino, Tinta de Toro y Ull de Liebre. Actualmente el Tempranillo se encuentra muy difundido en España por su calidad reconocida, estando autorizado en más de treinta denominaciones de origen.


AD LIBITUM MONASTEL DE RIOJA 2011

- Varietales: Monastel de Rioja (no confundir con Monastrell o Moristel). Actualmente en proceso de registro y autorización en la D.O.

- Suelo: Viñedo plantado a una altura de 565 metros sobre el nivel del mar en terrazas de exposición sur en el Valle del Najerilla, con suelos arcillo-calcáreos de cantos rodados.

- Crianza: 11 meses en barricas nuevas de roble francés Tronçais de 500 litros de capacidad.

- Producción limitada: 600 botellas.

- Notas de cata: Color cereza picota. En nariz encontramos aromas de fruta roja y negra muy madura, y recuerdos de monte bajo de carácter mediterráneo. En boca es calido, ligeramente voluptuoso e importantes dosis de alcohol y acidez que se equilibran el uno al otro. Sin duda alguna otro vino curioso.

- Precio aproximado: 10 €

MONASTEL DE RIOJA

Son abundantes las referencias bibliográficas sobre la variedad Monastrel, pero que corresponden a la variedad cultivada en Levante.

La variedad Monastel es nombrada por D. Ildefonso Zubia, entre las variedades tintas cultivadas en La Rioja, en 1847. En las memorias de la Estación Enológica de Haro aparecen referencias a Monastel como una de las variedades plantadas en el Campo de Experiencias en 1893, pero que desaparece con la reconstitución de dicha parcela a partir de 1903. La descripción de la variedad se publica en la memoria anual de 1905, realizada por Hernández Robredo. Asimismo aparece en la relación de García de los Salmones (1914) como cultivada en la provincia de Logroño.

- Sinonimias citadas: Chauzit B. cita Monastel como sinonimia de la variedad Morrastel (Viala y Vermorel, 1902).
Ministrai, Monastell, Monastrell, Morastel, Moraster, Morastil, Moristel, Morrastel, Valcarcelia. Negralejo, Mechin según Manso de Zúñiga (Larrea, 1979).

Son frecuentes sinonimias por confusión en el nombre como: Monastrel, Monastrell, Monastell, Morastel, Morastell, Morrastel, Moraster, Moristel, Monastreil, que hacen referencia a la variedad Monastrel cultivada en el Levante español y que no tiene ninguna relación con Monastel de Rioja (Martínez de Toda y Sancha, 1995).

- Confirmadas mediante análisis de DNA: Martínez de Toda, en la caracterización de variedades minoritarias mediante marcadores moleculares tipo AFLPs (Cervera et al., 1998), encuentra una similitud total entre las accesiones de Monastel B-50 y B-51 y Morato R-11, bastante diferentes de la accesión Monastel R-01. Por tanto Morato podría ser una sinonimia de Monastel, y la referencia R-01 podría corresponder a un material distinto.

Martínez de Toda, en otro estudio posterior, realizado con RAPDs y microsatélites (Ulanovsky et al., 2002), analiza las accesiones B-50, B-51 y R-01 junto con otras como Monastrell, Miguel de Arco y Moristell procedentes de distintas regiones españolas, y los resultados indican que no es sinónima de ninguna de ellas, y se confirma que Monastel R-01 es diferente, apuntando que puede tratarse de la variedad Moristell.

La misma conclusión se obtiene a partir del análisis de nueve microsatélites, realizado por J. Borrego y colaboradores para el proyecto nacional de caracterización de variedades minoritarias, cuando se compara Monastel R-OI y Monastel B-50 con variedades de la colección ampelográfica de El Encín. Las dos referencias de Monastel no son la misma variedad, R-01 se identifica con Moristell y B-50 con la variedad Morate.

- Material vegetal existente, viñedo: Hasta ahora solamente se han encontrado cepas aisladas en viñedos viejos. Las tres poblaciones preservadas han sido localizadas una en Alcanadre como Morato y dos en Badarán.

- Identificación Hoja: de tres lóbulos, seno peciolar muy abierto en U, nervios principales mi marcados hasta la primera ramificación y sin vellosidad tumbada. Racimo: tamaño mediano, compacto y con pedúnculo muy corto. Bayas: grande (aunque en las categorías de la OIV se considere pequeña), esférica de color rojo violeta oscuro. Fenología: en general es una variedad tardía.

- Aptitudes vitícolas: Vegeta bien en terrenos de fondo. Poco resistente al mildiu y bastante resistente al oidio. No suele presentar corrimiento. Planta de bastante rendimiento. Su mosto es de bastante alcohol y color (Hernández Robredo, Memoria anual de la Estación Enològica de Haro, 1905).

Vegeta bien en casi toda clase de terrenos, prefiriendo los de fondo. Resiste poco al mildiu, en cambio sí resiste al oidio y al corrimiento de la flor. Mosto de color, alcohólico, no muy dulce (Larrea, 1979).

- Caracterización enológica: Se ovserva que los vinos presentan un grado alcohólico alto, y además la acidez total también es elevada. Su intensidad de color tiene valores medios, debido a una concentración algo baja de antocianos que se compensa con un contenido de polifenoles totales elevado.


URBINA GARNACHA 2012 (SEMI MACERACIÓN CARBÓNICA)

- Nombre: Urbina Garnacha
- Tipo de Vino: Tinto Joven (Joven, Cosechero)
- Tipo de Uva: Garnacha 100%
- Añada 2012: Precio: 5€
- Suelo: muy pobre arenoso y de grava
- Elaboración: Semi Maceración Carbónica
- Producción: 10.000 botellas

- Notas de cata: Es un vino de color rojo cereza intenso con tonos rubí, limpio y brillante. Aromas de buena intensidad y calidad de frutas rojas bien maduras, reminiscencias de flores rojas y notas minerales. En boca es sabroso, carnoso y perfectamente equilibrado, destacan los tonos frutales, florales y especiados de su semi maceración carbónica.

Elaborado a partir de un viñedo de Garnacha, procedente de Cuzcurrita de Río Tirón, es decir la parte más noroccidental de la Rioja Alta. Es un viñedo de suelos muy pobres, aluviales y arenosos de 40 años de edad con una producción menor a un kilogramo por cepa. La vendimia se realiza a partir de la 4ª semana de septiembre.

Elaboración tradicional. Se despalilla el racimo, pero no se estruja la uva y se deja dos semanas haciendo una semi maceración carbónica en un habitáculo o lagar abierto. Después se pasa a los depósitos de acero inoxidable para realizar una fermentación a 28º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración con los hollejos a lo largo de 3 semanas. Tras la fermentación alcohólica se controla el desarrollo de la fermentación maloláctica también en el depósito de hacero inoxidable. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, se procede al trasiego, para completar su respectiva crianza.

La temperatura óptima de servicio es entre los 17 y 20ºC. Es un vino ideal para tomar con carnes blancas, especialmente aves como el pollo y el pavo, arroces, legumbres estofadas, setas, quesos curados y azules.

En definitiva el vino de Urbina Garnacha, es muy original, hay que catarlo para poder comprender como se desarrolla esta garnacha en condiciones extremas en las que el tempranillo no se puede desarrollar.

Nada que ver con otros monovarietales de garnacha que hay en el mercado, la garnacha es una variedad con mucho vigor que da unos vinos muy ásperos en terrenos ricos en nutrientes. Pero que a su vez en terrenos donde otras variedades no se desarrollan, por ser zonas frías y con suelos pobres, esta planta se equilibra naturalmente dando este vino excepcional.

GARNACHA TINTA

Variedad de origen español que mayor superficie ocupa en el mundo. En Rioja, con 6.750 ha, supone el 11% de la superficie de viñedo Complementa a la Tempranillo por sus características aromáticas y cuerpo. Rica en extracto y con buena graduación alcohólica, el vino obtenido depende mucho de las condiciones ambientales (integral térmica) y de cultivo (producción), pues mientras en zonas cálidas da el tipo de vino por el que más se le conoce, en zonas frescas se consigue un producto muy interesante y equilibrado, ideal para la elaboración de rosados.

Sensible al corrimiento, es muy rústica, resistente a la sequía y también bastante resistente a alguna de las plagas y enfermedades importantes del viñedo como acariosis y oídio, lo que favorecio la extensión de su cultivo.

Entre sus sinonimias más frecuentes destacan: Alicante, Cannonao, Grenache y Tinto Aragonés.


TUERCEBOTAS GRACIANO 2010

- Productor: Bodegas del Medievo
- Tipo de vino: Crianza
- Graduación (vol): 14%
- Varietales: 100% Graciano
- Precio aproximado: 15,00 €

- Notas de cata: Es un vino de color picota, con un ribete amoratado. En nariz encontramos aromas de pimienta blanca y negra sobre un fondo de fruta negra. En boca es sabroso con recuerdos de los tostados de la madera y la fruta.

- Ubicación: Bodegas del Medievo se encuentra ubicada en Aldeanueva de Ebro (La Rioja Baja), dentro de la D.O. Ca. Rioja. El municipio de Aldeanueva de Ebro se encuentra a 50Km de Logroño, la capital de la Rioja.

- Sociedad: La sociedad Bodegas del Medievo se constituyó entre un grupo de agricultores y de comercializadores, con el fin de optimizar la calidad y las ventas de sus vinos.

- La bodega: La bodega es un conjunto de modernas instalaciones que ocupan una superficie de 3500 metros cuadrados. Tiene una capacidad de elaboración de 2 millones de Kg de uva y 2500 barricas (80% Roble Americano y 20% Roble Francés).

GRACIANO

Graciano es una variedad autóctona de La Rioja y muy poco extendida en otras zonas vitícolas. Su aportación especial como complementaria de Tempranillo la ha convertido en una variedad muy interesante para el Rioja, donde la superficie de cultivo se ha recuperado en los últimos años, ocupando 827 ha; ha superado, por tanto, el peligro de desaparición que pesó sobre esta variedad durante todo el siglo XX.

Presenta una cierta resistencia a enfermedades como mildiu y oídio; es de maduración tardía, por lo que requiere ser cultivada en zonas suficientemente cálidas. Ofrece vinos con importante acidez y contenido polifenólico, ideales para la crianza, cuyo aroma es muy peculiar, superior en intensidad al resto de las variedades de Rioja.

Su principal sinonimia es Morrastel, denominación que se le da en Francia.


BARÓN DE LEY MATURANA 2010

- Bodega: Barón de Ley S. A. – Mendavia (Navarra)
- Varietales: Maturana 100%
- Viñedo: Procedente de la primera gran plantación de Maturana realizada en la D.O.Ca Rioja, el viñedo está situado en Finca Alegría, cerca del reconocido Monasterio de la bodega. Se trata de una variedad no muy conocida pero antigua y originaria de la Rioja, la Maturana, aceptada por el consejo regulador desde 2007. Es una uva de racimo pequeño y muy oscuro que da como resultado vinos de alta capa y baja acidez.
- Elaboración: La fermentación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable durante 7 días a una temperatura de 25º continuado por una maceración post-fermentativa de 3 días. La fermentación maloláctica tuvo una duración de 15 días a 20º.
- Crianza: Es un vino que funciona muy bien con crianzas no muy prolongadas en madera. Este vino envejece 12 meses en roble.
- Notas de cata: Es un vino de color picota intenso y brillante con ribete ligeramente anaranjado. En nariz encontramos una conjunción afinada de frutas negras y rojas, junto con tostados dulces de la barrica, dominando la vainilla, con reminiscencias de chocolate y grano de café. En boca es franco, fresco, suave, postgusto medio y frutal. Ideal para acompañar carnes blancas o rojas y aperitivos.
- Precio aproximado: 10.80 €

MATURANA TINTA NAVARRETEÑA

Los análisis de ADN realizados han detectado que es la castet, un miembro menor de la amplia familia bordelesa de los carmenets o bituricas, centrada en el cabernet franc y proxima a la cabernet sauvignon.

La castets da vinos más potentes que la cabernet franc, con un tremendo color, muy aromática, con ese aroma inconfundible de todos los carmenets: el pimentón, el pimiento verde, la pimienta negra, etc, lo que técnicamente se llama 'pirazinas', también marcadísimas en la carmenère.

La brotación es tardía, pero la maduración sí es precoz. Presenta un racimo pequeño y compacto, y bayas también pequeñas. Sensible a botrytis.

En cuanto a los parámetros del vino, tiene una acidez alta y grado probable medio, igualmente su intensidad de color y contenido en antocíanos son elevados.

En el análisis sensorial presenta una valoración muy alta. Destaca su color rojo violeta; aromas de carácter vegetal típicos varietales, con predominio de pimiento verde y también balsámicos y de especias; paladar estructurado en el que destaca la acidez y astringencia, persistencia media.


BARÓN DE LEY GRACIANO 2010

- Bodega: Barón de Ley S. A. – Mendavia (Navarra)
- Varietales: Graciano 100%
- Viñedo: Las uvas de Graciano empleadas en la elaboración de este vino proceden de la finca “Los Almendros”, situada en la zona más mediterránea de Rioja, a 460 metros sobre el nivel del mar.
- Elaboración: La fermentación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable durante 7 días a una temperatura de 27º continuado por una maceración post-fermentativa de 3 días. La fermentación maloláctica tuvo una duración de 15 días a 20º.
- Crianza: 15 meses en barrica de roble americano.
- Notas de cata: Color rojo cereza de capa alta y ribetes azulados. En nariz encontramos aromas especiados de pimienta blanca y negra, además de los tostados de la madera.
- Precio aproximado: 10.80 €


MATURANA BLANCA

Es una variedad totalmente distinta a cualquier otra. No presenta sinonimias. Según los análisis de ADN, Maturana Blanca no corresponde a una mutación de Maturana Tinta, sino a una variedad muy diferente.

Es una variedad bastante fértil con el racimo pequeño, la baya también pequeña y de forma elíptica. Además, ha resultado ser precoz en todas las fases del desarrollo. Presenta el inconveniente de su alta sensibilidad a la botrytis.

Las características más destacables de la variedad Maturana Blanca son su bajo pH y alta acidez, con alto contenido en ácido tartárico y bajo en potasio. Estas características compensan el alto grado que puede llegar a alcanzar esta variedad.

En el análisis organoléptico presenta buena valoración. Los vinos de Maturana Blanca han sido descritos como de color amarillo verdoso; aromas afrutados a manzana, plátano y cítricos, y también notas herbáceas; paladar ligero, pero equilibrado, con sensación de acidez y suave amargor final, persistencia media.

La variedad Maturana Blanca no se cultiva en ningún lugar del mundo, por lo que es de gran importancia su recuperación en La Rioja y muy interesante su cultivo en la Denominación al aportar características peculiares y originales para una mayor diferenciación de nuestros vinos.

GARNACHA BLANCA

Es la variedad que menos superficie ocupa entre todas las variedades clásicas autorizadas en Rioja, con sólo 15 ha de cultivo y procede de una mutación de Garnacha Tinta.

Variedad muy parecida en su comportamiento vitícola a la variedad Garnacha Tinta. Cultivada en zonas frescas, produce un vino muy agradable, con aromas a manzana y cítricos, de intensidad media, ligero y con buena acidez.

Su única sinonimia es la denominación francesa Grenache Blanc.


TURRUNTÉS

Es frecuente la confusión del nombre Turruntés con la variedad gallega Torrontés, por lo que se le suelen adjudicar sinonimias que sólo corresonden a la segunda variedad. Tampoco tiene nada que ver con la variedad Torrontés riojano, cultivada en Argentina. Según los análisis de ADN, corresponde a una sinonimia de Albillo Mayor, variedad existente en Castilla y León.

El racimo es de tamaño medio y compacto, con las bayas medianas y esféricas, y las más expuestas al madurar adquieren un color dorado con manchas oscuras. Es de brotación y maduración precoces.

El grado es bajo y la acidez alta, con pH bajo y alta concentración en ácido tartárico y baja en potasio.

El vino se describe de color amarillo pajizo con tonos verdosos; aromas afrutados con notas predominantes de manzana, destacándose igualmente su carácter vegetal y algo herbáceo; paladar ligero, con acidez y amargor, persistencia mediocorta.

De igual forma que decíamos para Tempranillo Blanco y Maturana Blanca, el cultivo de la variedad Turruntés de Rioja presenta el interés de aportar diferenciación a los vinos Riojanos.

VERDEJO

Se trata de una variedad de gran calidad, una de las mejores uvas blancas de España.

Es de porte horizontal, con hoja mediana, orbicular, seno peciolar poco abierto en lira, envés glabro, nervios y pecíolo con densidad de pelos nula o muy baja. Racimo de tamaño pequeño a mediano, de pedúnculo muy corto. Bayas pequeñas a medianas, generalmente esféricas o elípticas cortas y color verde-amarillo.

Produce vinos muy aromáticos, con cuerpo, glicéricos y suaves. Buena acidez y característico toque amargo. Tradicionalmente era la base de los vinos de solera con larga crianza en barrica de roble. Es la variedad principal de la Denominación de Origen Rueda (Valladolid).

No presenta sinonimias dignas de mención.


CHARDONNAY

Es una variedad blanca originaria de la región de Borgoña (Francia) pero muy difundida tanto en España como a nivel internacional. Los últimos estudios genéticos han revelado que tiene su origen en las variedades también francesas, Gouais Blanc y Pinot.

Presenta una brotación y una maduración muy tempranas y es bastante sensible a la sequía. También es sensible al oídio.

El grano de uva es pequeño, redondo y adquiere un tono míel cuando madura. Produce una uva de gran calidad, con contenidos de azúcar elevados y acidez importante. Sus vinos son equilibrados, con mucho volumen y con aromas a frutos secos, exóticos y mantequilla. Se presta muy bien a la fermentación en barrica.

No presenta sinonimias dignas de mención.

SAUVIGNON BLANC

Es una variedad blanca procedente de la región de Burdeos (Francia). Está considerada, después de la Chardonnay, como la variedad más fina entre las cepas blancas de origen francés.

Las épocas de brotación y de maduración son más tardías que en el caso de Chardonnay. Es sensible al oídio y a la podredumbre del racimo. Su principal problema de cultivo es el excesivo vigor, por lo que conviene evitar suelos fértiles, portainjertos vigorosos y habrá que manejar muy bien la exposición de la vegetación y de los racimos.

El racimo y la baya son pequeños. Produce vinos elegantes, secos, finos y ácidos.

La zona española en la que mayor reconocimiento alcanza la variedad Sauvignon Blanc es Rueda, donde se suele utilizar junto con ; la variedad Verdejo para la elaboración de vino blanco acogido a dicha Denominación de Origen.

No presenta sinonimias dignas de mención.

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