viernes, 24 de enero de 2014

Cata doble de Vinos Crianzas de La Rioja 2009



CATA DOBLE Y HORIZONTAL DE VINOS CRIANZAS DE LA RIOJA 2009

Cata doble y horizontal de crianzas de La Rioja 2009, realizada por estudiantes, sumilleres y enólogos, en el instituto de I.E.S La Laboral en Logroño (La Rioja). La cata doble es en realidad una cata mixta entre el sistema de cata a ciegas y cata vista. En primer lugar, se catan los vinos y se comentan sin tapar y luego se repite el mismo proceso pero con los vinos cubiertos. De esta forma, se descubren más aspectos y por ejemplo, aprendemos también sobre la influencia que ejercen el diseño y la presentación de las botellas en la percepción que tenemos de los vinos.

Destacar que tres de los vinos catados son muy parecidos tanto en aroma, sabor y color, lo cual hace que la cata no sea nada sencilla para poder adivinarlos a posteriori. Además cave recalcar que los vinos se abren o evolucionan en su estancia en la copa con lo que en el transcurso de cinco minutos, nos encontramos con productos completamente diferentes.

Los vinos mejores valorados fueron: Marqués del Puerto y Montecillo.


CRIANZAS DE RIOJA TINTOS

Cumplen su envejecimiento con las exigencias del Consejo Regulador de la DOC Rioja respecto a los tiempos de permanencia en barrica y en botella. Son la imagen viva del Rioja y los que más se consumen; muy conocidos por los consumidores, que los aprecian de manera notable por su sabor único y fácilmente reconocible. Son vinos de color rojo rubí, fáciles de beber, nariz expresiva, bien equilibrados entre las notas frutales y las de crianza, de cuerpo ligero a medio, pero elegante, con taninos suaves y retrogusto amable.

TINTOS CON CRIANZA EN BARRICA

Una vez efectuada la fermentación alcohólica y, en su caso, la maloláctica, el envejecimiento oxidativo de los vinos en barrica, complementado con un periodo de reducción en botella, es la práctica enológica tradicional más importante para los vinos de calidad; y, en gran medida, marca la diferencia de los vinos de Rioja respecto de otras zonas vitivinícolas del mundo.

La crianza en barrica es una etapa fundamental en la vida del vino, ya que permite potenciar sus características organolépticas en función del tipo de madera, edad y tiempo de permanencia en ella.

Actualmente nos encontramos con diferentes maneras de entender el proceso de crianza a través del manejo de la barrica, pues, en aras a obtener distintos vinos, las bodegas conjugan los parámetros tipo de madera, edad de la barrica, características del vino, etc. En este sentido, al margen de la clasificación oficial de vino tinto de "crianza", en todos ellos, la barrica y el tiempo de permanencia en botella han sido elementos cruciales en su concepción.


¿QUE ES UNA CATA DOBLE?

- Cata doble: Se trata de una cata mixta entre el sistema de cata a ciegas y cata vista. En primer lugar, se catan los vinos y se comentan sin tapar y luego se repite el mismo proceso pero con los vinos cubiertos. De esta forma, se descubren más aspectos y por ejemplo, aprendemos también sobre la influencia que ejercen el diseño y la presentación de las botellas en la percepción que tenemos de los vinos.

- Cata horizontal: Se comparan vinos que tienen en común la misma variedad de uva, la misma añada o la misma zona de producción. Esta cata es muy útil para analizar las diferencias en la vinificación de cada bodega o la influencia que los distintos suelos ejercen sobre una misma variedad de uva.

- Cata ciega: Es la cata en la que los participantes conocen los nombres de los vinos, el tipo de uva o la zona donde se elaboran. Sin embargo, las botellas están tapadas y catalogadas por un número. Una vez realizada la cata, se descubre a qué marca corresponde cada botella. La cata ciega nos dará pistas más objetivas de los vinos y garantizan que los catadores no van a tener ideas preconcebidas sobre los mismos.


RIOJA BORDÓN CRIANZA 2009 - 5,92 €

- Variedades: Tempranillo y garnacha tinta.
- Elaboración: Realizada la selección del fruto, la elaboración se basa en el despalillado de los racimos y la molturación suave de las bayas. Después de la fermentación alcohólica y concluida, la desacidificación maloláctica el vino pasa a la barrica de roble blanco americano (Ohio) de tostado medio. El vino permanece en barricas durante doce meses y su crianza es interrumpida cada seis meses para efectuar el tradicional trasiego de barrica a barrica.
- Cata: De color rojo y ribetes rubí, expresa en nariz marcadas notas de frutas maduras, recuerdos de tostados y apuntes a vainilla. En boca destaca su paso suave con buena estructura y taninos elegantes. Su final aporta notas de frutas y especias.
- Maridaje: Legumbres, carnes blancas y a la brasa, queso de oveja, pastas y frituras
en general.
- Grado alcohólico: 13,5%
- Temperatura de consumo: 16/18°C
- Premios:
. Considerado como uno de los 6 mejores vinos en el Canal de Hostelería, España Medalla de Oro.
. Spanish Wines for Asia, Hong Kong: 2007
. 88 Puntos Wine Advócate (Robert Parker), EEUU: 2006
. Medalla de Plata. Berliner Wein Trophy Alemania: 2007
. Medalla de Plata; International Wine Challenge, Reino Unido: 2006
. Medalla de Plata. Decanter World Wine Awards. Reino Unido: 2005


RIOJA MÚRICE CRIANZA 2009 - 6,99 €

- De viñas seleccionadas y poco productivas de Rioja Alta, toma vida este intenso ensamblaje de tempranillo y graciano. Color púrpura, con aroma frutal de marcado carácter varietal enaltecido con el bouquet de la crianza en barrica de roble americano. Un vino con extracto, cuerpo y color que en boca sorprende por redondo, carnoso y pleno.
- Tipo de vino: Tinto de Crianza.
- Añada: Vino en su tercer año, según disponibilidades.
- Graduación Alcohólica: 13,5 % Vol.
- Variedad de uva: 90 % Tempranillo, 10 % Graciano.
- Uva: Se ha utilizado uva procedente de las 80 Ha. de viñedo propio, asi como la adquirida a viticultores seleccionados con viñas muy viejas y poco productivas de Rioja Alta y Rioja Alavesa.
- Método de elaboración: Se ha utilizado el sistema de fermentación con uva sin raspón y estrujada. La uva, una vez eliminado el raspón y estrujada fermenta en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
- Crianza: El vino se envejece durante un período mínimo de doce meses, en barricas de roble americano en nuestra bodega subterránea, con temperatura constante, humedad relativa alta y ausencia total de luz y ruidos.?La crianza en botella se realiza en las mismas condiciones que en las barricas por un período no inferior a 6 meses.
- Descripción organoléptica: Vino de color púrpura de capa intensa, que combina el aroma frutal de Tempranillo con el bouquet desarrollado en la crianza. Es, en definitiva, un vino con mucho extracto, cuerpo y color, pero que a su vez es redondo, carnoso y pleno.
- Observaciones: Este vino se puede consumir inmediatamente, o bien puede ser conservado en botella dispuesta horizontalmente y en un ambiente con temperatura adecuada y en ausencia de luz durante unos años.
- Temperatura de servicio: 18° C
- Presentación: Botella especial Viña Ijalba, de 0,75 L. Fabricada con doble espesor de vidrio antiuve para mayor protección del vino frente a la luz, con el gollete modificado para hacerla más higiénica y de cierre más hermético. Corcho natural de 49 mm. De longitud para mejor cierre de la misma. Cápsula de estaño tipo ecológico para evitar contaminaciones.


RIOJA MONTECILLO CRIANZA 2009 - 4,88 €

- Bodegas Montecillo: Comenzó a elaborar vinos en 1874. De las mejores cosechas nuestros enólogos seleccionan sólo las mejores uvas para nuestros vinos, añejados en barricas seleccionadas artesanales de roble.
- La Rioja: es un enclave privilegiado para el cultivo y crianza de vinos de alta calidad debido a su excepcional localización en el norte de España, sus variaciones de altitud, la composición de sus suelos y la abundante lluvia, con largos otoños y primaveras.
- Tipo de uva: Tempranillo
- Vinificación: La fermentación tiene lugar a temperatura controlada de 28°C/82°F, con un período de maceración de 12 días con sus pieles. La segunda fermentación tiene lugar de manera natural en nuestros tanques subterráneos, después el vino se trasiega a barricas de roble artesanales para el inicio de su crianza durante un mínimo de 12 meses seguido de un período de afinado en botella antes de su lanzamiento.
- Notas de cata: Color: Rojo con tonos granate, limpio y brillante; Bouquet: En nariz aromas a fruta madura, sobretodo frambuesas, con notas finas de madera y regaliz; Boca: Amplio y agradable, equilibrado en el paladar con notas a frutas y madera.
- Recomendación: Ideal con chuletitas de cordero, carne asada, pollo picante, carne a la brasa, guisos y también con pasta.
- Temperatura de servicio: 18° C/64°E


RIOJA MARTINEZ LACUESTA CRIANZA 2009 - 6,8 €

- Zona: Rioja D.O.
- Añada: 2009
- Tipo de vino: Tinto Crianza.
- Crianza: 18 meses en barricas de roble americano, y unos meses en botella.
- Uva: 85% Tempranillo, 10% Mazuelo y 5% Graciano. Porcentaje Alcohol: 13% Vol.
- Temperatura de consumo: 16° C
- Maridaje: Muy recomendable para acompañar carnes blancas o rojas, caza o quesos curados.
- Capacidad: 75cl.
- Notas de cata: De color rojo cereza, con borde granate. En nariz aromas potentes de frutas maduras, especias dulces y cacao fino. En boca es sabroso, carnoso y especiado.
- Elaboración y Crianza: Este vino procede de una añada calificada como MUY BUENA por el Consejo regulador de la D.O.Ca. Rioja.
La crianza de este vino es de 18 meses en barricas nuevas y seminuevas de roble americano con 3 trasiegas. Reducción posterior en botella por unos meses hasta su comercialización.
- Premios y Menciones: 88 puntos y 4 Estrellas Peñín.


RIOJA MARQUÉS DEL PUERTO CRIANZA 2009 - 5,40 €

- Variedades: Tempranillo 90 %, Mazuelo 10 %
- Viñedos: situados en terrenos aluviales, arcillo-calcáreos y arcillo-ferrosos.
- Elaboración: Su fermentación alcohólica se dirigió con una levadura seleccionada, controlando la temperatura en 26° C ± 2, y aportando el oxigeno necesario para favorecer por un lado las necesidades de la levadura y por otro la estabilidad de los compuestos responsables del color. Se realizaron remontados diariamente, además de otras técnicas de manejo de sombrero como los "delestages',' estas operaciones permiten romper el sombrero para renovar las fases de contacto de la pasta con el mosto/vino y así extraer todos los compuestos de calidad que están presentes en el hollejo. Realizó la fermentación maloláctica espontáneamente en invierno del 2009/2010. Criado en barricas de roble americano y francés durante 12 meses, permaneciendo finalmente de 4 a 6 meses en botella antes de su comercialización.
- Cata: Color: Rojo cereza vivo, con notable intensidad, limpio y atractivo; Aroma : Denota buena intensidad, la cual mejora poco a poco en la copa. De aroma elegante donde predominan frutas rojas maduras, cerezas, moras de moreda y regaliz de fresa, junto con discretos tostados, especias y humos provenientes del roble; Sabor: De buen volumen en boca, ligera frescura y un tanino presente a la vez que maduro. En boca destaca la fruta, notas de cacao y recuerdos a tostados de cáscaras de frutos secos; Este vino mejorará conservado en botella, en un lugar adecuado, teniendo una evolución positiva hasta el 2015.
- Consumo: Recomendado con guisos de legumbres, quesos, carnes rojas, asados. Se trata de un vino muy versátil en su maridaje.
- Temperatura de servicio: Servir entre 16 y 18° C.


RIOJA EL COTO CRIANZA 2009 - 5,20 €

- Añada 2009: Calificada como “muy buena” por el Consejo Regulador de la D.O.Ca.Rioja. La cosecha se caracterizo por las elevadas precipitaciones de Noviembre a Febrero y calor y sequía fuerte durante el verano. La lluvias caídas justo antes de la vendimia ralentizaron la maduración y el ambiente seco y soleado en el que se desarrolló la misma, contribuyeron a un equilibrio alcohólico y fenólico y que la recolección se produjera en su estado óptimo de maduración.
- Variedades: Tempranillo 100% proveniente de la tres subzonas de la D.O.Ca.Rioja, aunque en mayor medida de Rioja Alavesa.
- Rendimiento medio: 40 Hl./Ha.
- Vinificación: Las uvas de tempranillo fermentan en nuestra bodega de Oyón en cubas de entre 30 y 45 Tm. equipadas de la mas avanzada tecnología para el control riguroso de las temperaturas de fermentación y de la maceradón y extracción de color. El objetivo, conseguir un adecuado balance entre estructura y equilibrio en los vinos.
- Crianza: Mínimo 12 meses en barricas seleccionadas de roble americano de 225 litros y al menos 6 meses en botella antes de salir de bodega.
- Notas de cata: Presenta en copa un color cereza brillante limpio, con borde granate. En nariz mantiene la frescura de la fruta, apreciándose la vainilla y los aromas más emblemáticos del roble tostado. En boca es sedoso y persistente presentado sabores especiados bien esamblados.
- Maridaje: Versátil y fácil de maridar con carnes, pescados, quesos o ibéricos.
- Temperatura de servicio: 16-18°C (60,8-64,4°F).

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