lunes, 28 de abril de 2014

Hotel Bodega Restaurante Finca de los Arandinos - Entrena (La Rioja)



HOTEL BODEGA RESTAURANTE FINCA DE LOS ARANDINOS - ENTRENA (LA RIOJA)

En Entrena, en total contacto con la naturaleza y formando parte del paisaje que se cuela a través de todos los ventanales del edificio, se ubica la bodega, restaurante y hotel de cuatro estrellas, un proyecto familiar que según su enóloga Eva Valgañón, se gesta en 2005 por parte de Roberto Guillén, su propietario, y en 2006 se hace el encargo al arquitecto riojano Javier Arizcuren, comenzando los primeros trabajos en ese año. En 2007 se materializa con la licencia de obra y se sientan las bases de lo que será la construcción. Se aprueba el proyecto de ejecución y la obra se inicia a finales de 2007, año en el que surge la posibilidad de que el diseñador David Delfín decore 10 de las 14 habitaciones del hotel, a través del programa ‘La Rioja Estilo’ de la ADER, que les pareció muy interesante. El 22 de julio de 2011 abrieron las puertas del hotel con spa y el restaurante.


Este complejo hotelero de cuatro estrellas está íntimamente ligado a la bodega, o viceversa, con la que Eva Valgañón viene trabajando desde 2007, pasando de las 50 barricas iniciales a las actuales 200. Su catálogo de vinos ofrece el blanco Viero, un tinto joven llamado Malacapa, Finca de los Arandinos Crianza y El Conjuro vino de Autor de la Bodega.

En definitiva todo un proyecto pensado en el turista que desea conocer más de vino, dormir en un hotel que sorprende, disfrutar de una gastronomía local pero internacional, sumergirse en el spa o simple y llanamente sentirse integrado en el paisaje, que es alcanzar el último escalón del enoturismo.

Finca los Arandinos
- Dirección: Ctra. LR- 137, Km 4,6, 26375 Entrena, La Rioja
- Teléfono: 941 44 61 26


RESTAURANTE TIERRA

El Restaurante Tierra de la Finca de los Arandinos cree en la cocina de donde nace. Alejado del ruido, a los pies del Moncalvillo y rodeado de viñedos, nos invita a soñar en un espacio diseñado por David Delfín. Combina lo liviano con lo exuberante, buscando el equilibrio entre el sabor de antaño y la cocina moderna, cuidando lo estético de la cocina popular. Una carta que despierta tus sentidos maridada con una selección de vinos singulares de la misma bodega. Prueba esta cocina con estilo propio que surge de la frescura y el trabajo apasionado de Diego Rodríguez, Mikel Zeberio y su equipo.


De los 20 platos que podemos encontrar en los diferentes menús, 13 están elaborados con productos Km 0. Productos cercanos de productores y elaboradores Riojanos que dedican su vida a sacar lo mejor de esta tierra. El resto es, seguramente, de los mejor que se pueda encontrar en el país.

Luis el Artesano Charcutero, los corderos de Eduardo y el cerdo ecológico de los encinares de Ocón de los Gil. Las verduras de Entrena de la familia Revuelta, Fernando el maestro heladero, Juan Ángel el repostero, Rodríguez el panadero, etc.

Horarios:
- Almuerzos: todos los días de 13:30 a 15:30 horas
- Cenas: todos los días de 20:30 a 22:00h (Viernes, Sábados y festivos hasta las 22:30h).
- Reservas: en el 941 446 126


MENÚ TIERRA

Elige entrante, pescado, carne y postre. Un menú completo con el que poder probar los mejores productos de estas tierras. 

- Precio: 39 € + 10% iva

- Carnes: Callos y morros al estilo de la “yaya”; Manos de ministro deshuesadas con su jugo almendrado; Chateaubriand (mínimo 2 personas); Osobuco; Pluma de los “cerdos felices de Ocón”, con pastel de patata y tocineta y crema de piquillo; Albondigón de cordero Chamarito con parmentier de ajo y perejil; Chuleta Luismi Premium (mínimo dos personas. 4€ adicional por persona)

- Postres: Crema helada de queso camerano con mosto de la Finca; Cuajada de chocolate con granizado de hierbabuena; Tiramisú con helado de café con leche; Brazo de Entrena con helado de vainilla; Sorbete de mojito; Fresas al vino con crema de queso; Sorbete de racima de graciano con vino caliente; Yogurt cremoso con mermelada de la pasión y plátano.


MENÚ DEGUSTACIÓN

Una selección de los mejores platos para deleitar tus sentidos.

- Precio: 55 € + 10% iva

- Entrantes: Puerros templados “Selección del Tío Félix”; Yema “Tierra”; Atún sin tocar con crema helada de ajoblanco; Papada crujiente “en lata”.

- Pescado: Taco de bacalao con crema de patata, col y ali-oli ligero

- Carne: Burguer “Entrena”

- Postres: Sorbete de racima de graciano con vino caliente; Fresas al vino con crema de queso.


MENÚ RELAX

Elige un entrante, pescado o carne y postre. Este menú está disponible para algunas de sus Experiencias Arandinos, como  "Ejecutivo Relax" o "Escapada Express".

Menú compuesto por: 1 Entrante, 1 Plato principal de pescado o carne y postre. (Exclusivo para Packs y Estancias)

- Entrantes: Jamón ibérico; Pochas con verduritas; Papada crujiente “en lata”; Verdura de temporada; Puerros templados “Selección del Tio Félix”; Croquetas de la Finca; Ensalada de ahumados con vinagreta de queso azul; Ensalada templada de pato al aroma de ajo y perejil.

- Pescados: Merluza chipirón; Merluza a la plancha con verduritas; Merluza albardada con pimientos de Tricio; Bacalao ajoarriero al estilo “Tierra”; Sepia “mar y campo” con emulsión de ajo; Taco de atún con crema de marmitaco.


- Carnes: Callos y morros al estilo de la “yaya”; Manos de ministro deshuesadas con su jugo almendrado; Chateaubriand (mínimo 2 personas); Osobuco; Pluma de los “cerdos felices de Ocón”, con pastel de patata y tocineta y crema de piquillo; Albondigón de cordero Chamarito con parmentier de ajo y perejil; Chuleta Luismi Premium (mínimo dos personas. 4€ adicional por persona)

- Postres: Crema helada de queso camerano con mosto de la Finca; Cuajada de chocolate con granizado de hierbabuena; Tiramisú con helado de café con leche; Brazo de Entrena con helado de vainilla; Sorbete de mojito; Fresas al vino con crema de queso; Sorbete de racima de graciano con vino caliente; Yogurt cremoso con mermelada de la pasión y plátano.

MENÚ DE TRABAJO

Entre semana nos ofrecen el "menú de trabajo", basado en su "menú tierra" y compuesto por:

1 entrante + 1 Segundo (Carne o Pescado) + 1 postre (agua, pan y nuestro vino Joven Malacapa incl. en el precio)

Menú de Trabajo: 29,1 € + 10% iva

Disponible de lunes a viernes al mediodía.


RESTAURANTE LA VINERÍA

En un espacio anexo al hotel se encuentra La Vinería. Un edificio de dos plantas y con terraza ajardinada, con capacidad para 70 comensales en el que se puede celebrar tanto reuniones familiares como con amigos. Es un rincón ideal para los amantes del horno y la parrilla al sarmiento.

Existen dos menús para degustar en La Vinería, pero puedes consultarles para menús personalizados: Menú de Parrilla y Menú de Horno.

MENU VINERÍA PARRILLA

- Primero a elegir entre: Sopa de ajo; Plato de cuchara de temporada (Patatas a la riojana, caparrones, etc).
- Segundo a elegir entre: Chuletillas de cordero al sarmiento con ensalada al centro; Parrillada entrenera (Chori, salchi, morci, panceta y careta).
- Postre a elegir entre: Pera de Entrena al vino; Brazo de Entrena con helado; Vino tinto joven Malacapa y café.
- Precio: 38,50 €


MENÚ VINERÍA HORNO

- Primero a elegir entre: Sopa de ajo; Plato de cuchara de temporada (Patatas a la Riojana, caparrones, etc).
- Segundo a elegir entre: Cochinillo asado; Cordero asado.
- Postre a elegir entre: Pera de Entrena al vino; Brazo de Entrena con helado.
- Precio: 41 €

BODEGA Y VIÑEDOS

- Bodega: Integrada en el mismo edificio,  de líneas sencillas, se caracteriza por una cuidada y moderna arquitectura. Es una bodega  funcional, adecuada a la capacidad de producción, y en la que se ha empleado una tecnología que permite elaborar unos vinos de calidad, con el máximo respeto por la uva. Encontrando la virtud y la singularidad en la adaptación al entorno.

- Viñedos: La propiedad cuenta con 16 Ha de viñedo localizadas en el pueblo y repartidas en 30 parcelas en distintas zonas en torno a la bodega.

Tienen diferentes tipos de suelos, aunque con predominio de suelos de cantos rodados sobre glacis del terciario. La exposiciones son variadas, aunque al encontrarse Entrena al sur del río Ebro, todas están mayoritariamente orientadas al Norte.


Cultivan las variedades Tempranillo, Mazuelo y Garnacha para elaborar los vinos tintos, y Viura para el blanco; con producciones que no superan los 6500kg/ Ha por término medio. La vendimia es manual, en cajones de 200kg y normalmente comienza a finales de Septiembre con la variedad Viura, continuando con la Garnacha, el Tempranillo, y por último el Mazuelo.

El viñedo tiene una edad comprendida entre los 4 y los 60 años, y se sitúa a una altitud que va de los  500 a los 600 m sobre el nivel del mar.

- Elaboración: El objetivo es mantener el carácter de cada variedad de uva. Siendo selectivos, vendimian seleccionando primero los racimos en campo y después al entrar en la bodega en la mesa de selección, realizando elaboraciones que mantengan la fruta, y dando al vino el tiempo necesario para que se afine de forma natural durante el invierno.

- Visitas guiadas a bodega: Descubre nuestra Bodega Finca de los Arandinos, integrada en el propio Hotel. Conoce la elaboración de nuestros vinos, Finca de los Arandinos, El Conjuro, Malacapa y Viero, en un recorrido guiado en castellano o en inglés en el que podrás adentrarte en el apasionante mundo de la Denominación de Origen Rioja. Después se ofrecerá una degustación y curso de iniciación a la cata de vino.

Es necesario realizar una reserva previa en el teléfono 941 446 126.

Precio: 10 euros por persona (visita guiada + cata)


FINCA DE LOS ARANDINOS CRIANZA 2011

- Variedades: Tempranillo 90%, Garnacha 5%, Mazuelo 5%.
- Viñedo: Viñedo propio situado en Entrena entre los 550 y 610 mts de altura. Orientación predominante Noreste. Suelos del terciario con predominio de arcilla y muchas piedras típicas de glacis como lutitas, margas y areniscas. 80% del viñedo con viticultura tradicional en vaso y 20% en cordón doble. El vino se elabora a partir de unas 15 parcelas que suman un total de 10Has. La edad media del viñedo es de 35 años.
- Vendimia: Vendimia manual entre el 12 y el 17 de Octubre en contenedores de 200kg.
- Elaboración: Tras una ligera maceración prefermentativa en frío, a 10ºC. Fermentación con levaduras autóctonas. El vino fermentó durante 8 días a una temperatura de entre 25 y 28º; realizándose bazuqueos y remontados diarios. Sólo 10 días de maceración, antes del descubado. Envejecido en barricas de roble francés (75%) y americano de diferentes orígenes, durante 13 meses, y posteriormente afinado en botella antes de ser comercializado. Grado alcohólico: 14,0º Total SO2: 50 mg/l
- Nota de Cata: Color picota brillante. Aromas de frutos rojos en sazón, regaliz, vainillas y toffé
- Producción y Packaging: 50.000 Botellas bordelesa de 75cl. Cajas de cartón de 6 y 12 botellas.

No hay comentarios:

Publicar un comentario