jueves, 28 de agosto de 2014

Bar y Restaurante Itsaspe en Hondarribia (Fuenterrabía)



BAR Y RESTAURANTE ITSASPE EN HONDARRIBIA (FUENTERRABÍA)

- Teléfono: 943 64 65 66
- Se abrió: Agosto de 2011
- Web: www.restauranteitsaspe.com
- E-mail: info@restauranteitsaspe.com
- Servicios: Acepta reservas; Indicado para grupos; Terraza.
- Precio: Menú del día por 17 €. Precio medio a la carta 36 €
- Dirección: San Pedro 40, 20280 Hondarribia (Fuenterrabía), España
- Horarios: Abierto de Lunes a domingo de 10:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00.
- Recomendaciones: Jugosa tortilla de bacalao, piparras fritas en cantidad generosa, el suculento pintxo de quesos, etc.


- Ubicación: Restaurante ubicado en el centro de la bella localidad de Hondarribia, y cómo la propia palabra lo indica, es como estar al lado del mar con la tranquilidad y buena comida que este aporta. Siempre rodeado de un ambiente tradicional y familiar con un toque moderno. Hondarribia destaca por sus bares de pintxos.

- Filosofía: La relación entre lo formal e informal es esencial, y se combinan tanto en la terraza bajo el olivo con un pintxito, como adentro comiendo un plato ligero o en el amplio y tranquilo comedor con una comida de lo más completa. Siempre ofreciendo un producto bueno y fresco.


- Cocina: Gastronomía vasca. Pintxos, platos, raciones... todo elaborado con productos frescos y de primera calidad. Desde mejillones, hasta ternera lechal, pasando por bacalao, chipirones, magret de pato o filete. Aquí existe un plato para todos los gustos y bolsillos, desde un pikoteo con la koadrilla a una comida elaborada con las especialidades del chef.

- Establecimiento: El local es bastante amplio, pero muy concurrido. Tienen tres estancias: La terraza muy bonita y agradable, todo de madera pintada de blanco, carácter minimalista y mediterráneo con un olivo, además de porches y sombrillas para proteger del sol o la lluvia. La barra del bar con un comedor, cómodo pero más informal; El comedor de dentro, menos bullicioso que la zona de la barra o la terraza.


LA GASTRONOMÍA DE GUIPÚZCOA Y SUS INGREDIENTES

En muchos de los municipios podemos encontrar una gran variedad de platos típicos, compuestos principalmente de pescado y mariscos.

- Verdura y hortaliza: Uno de las preparaciones culinarias de la provincia en relación con las hortalizas, concretamente una sopa de puerros es la purrusalda. Son conocidas en el terreno de las legumbres las alubias de Tolosa. Se caracteriza por ser una alubia totalmente negra y uniforme. No requiere hidratación, por lo que no es necesario dejarla en remojo horas antes, como sucede con otro tipo de alubias. Es de carne mantequillosa y firme: si se cuece bien no debe romperse. Son populares los cocidos con berzas. Entre los cocidos de la zona existe un cocido guipuzcoano, elaborado con judías, sin garbanzos.


- Pescados y carnes: Entre las preparaciones de carne el cerdo se tienen las magras de cerdo. La tripotxa elaborda con los intestinos y el bofe del cordero. Existen platos de caza muy populares como el jabalí (Hernani).

Los pescados, al ser una provincia costera, son abundantes. Una de las preparaciones es el bacalao al pil pil, las cocochas de bacalao (denominadas kokotxas) servidas a veces en salsa verde, la zurrukutuna de bacalao, las ventrechas o ijadas de atún, la "Merluza rellena de marisco", el bonito a la orriotarra (mechado con tocino), la merluza a la koskera. Con congrio se elabora una sopa. El pastel de cabracho. Las anguilas se preparan de forma especial en San Sebastián (anguilas a la donostiarra), que se rebozan y se fríen. Dentro de los platos de volatería se encuentra el guiso de pollo a la iruñesa que consiste en un pollo relleno de jamón y repollo. También es muy famosos comer pan con alioli y aceitunas de allí.


- Repostería: Entre las preparaciones reposteras de la provincia se encuentran las Tejas y Cigarrillos de Tolosa y los Xaxus. Es tradición en Fuenterrabía que el 25 de abril (Día de San Marcos) las madrinas obsequien a sus ahijados con una opila de San Marcos (pastel de bizcocho con huevos duros).

El municipio de Mendaro es famoso por sus chocolates artesanos. La tradición chocolatera de Mendaro se remonta al siglo XVIII y se debe a la confluencia de dos factores. En esa época comenzó a llegar a Guipúzcoa cacao procedente de Venezuela a través de la Real Compañía Guipuzcoana de Caracas y por otro lado hacia 1800 se afincó en Mendaro una familia de origen francés (Saint Girons) que trajo consigo una tradición repostera a la que era ajena la comarca. En 1850 se funda la empresa Chocolates de Mendaro-Saint Girons, que aún hoy en día sigue fabricando los chocolates, trufas y bombones de forma artesanal.


LA CARTA

Pintxos:
- Cebolletas rellenas de bonito 1,0 €
- Gildas con bonito 1,5 €
- Aceitunas 1,5 €
- Croquetas 1,5 €
- Tigres 1,5 €
- Pulga de jamón 1,8 €
- Pulga de bonito 1,8 €
- Tortilla de patatas 2,0 €
- Chorizo a la sidra 2,0 €
- Morcilla 2,0 €
- Callos 2,5 €
- Tosta de jamón 2,5 €
- Tosta de queso 2,5 €
- Hamburgues de Waiu 3,5 €
- Taco de vaca 3,5 €
- Tacón de vaca 6,0 €
- Taco de bacalao 5,0 €
- Tacón de bacalao 9,0 €


Raciones:
- Patatas Itsaspe (con salsa al perejil) 4,0 €
- Calamares a la Romana 8,0 €
- Mejillones salteados (Temporada) 8,0 €
- Callos 8,0 €
- Piparras (Temporada) 8,0 €
- Pimientos Padrón (Temporada) 8,0 €
- Bonito 7,0 €
- Anchoas 7,0 €
- Queso Pais 7,0 €
- Tortilla de bacalao 8,0 €
- Tortilla de patatas 7,0 €
- Paletilla de ibéricos 7,0 €
- Surtido de ibérico 7,0 €



Bocatones/Bokata:
- B.B. KING / Magras con tomate 3,5 €
- BESSIE / Jamón ibérico con tomaca 3,5 €
- RAY CHARLES / Bacon con queso 3,5 €
- JOHNSON / Lomo con queso 3,5 €
- STEVE / Lomo con pimientos 3,5 €
- KOKO / Pechuga vegetal 3,5 €
- MISSISSIPPI / Hamburguesa con bacon y queso 3,5 €



Entrantes:
- Ensalada de Lechuga y cebolla 5,0 €
- Ensalada de Tomate 6,0 €
- Provoleta de queso 9,0 €
- Esparragos trigueros con crujiente de cabra 9,0 €
- Esparragos D.O. Navarra 10,0 €
- Tomate con Bonito y Piparras 10,0 €
- Arroz cremoso con almejas 12,0 €
- Carpaccio de Rape 10,0 €
- Carpaccio de Atun 10,0 €
- Almejas a la marinera 14,0 €
- Magret ahumado relleno de foie 10 €
- Pate de la amona 8,5 €
- Pulpo a la gallega 12 €
- Foie MI-CUIT 14,0 €
- Gambones plancha 12,0 €
- Langostinos al ajillo y shiitakes (setas) 12,0 €
- Tortilla de Bacalao 8,0 €
- Tortillón de bacalao 14,0 €


Postres:
- Torrija casera cara melizada con helado 4,5 €
- Tarta de queso 4,5 €
- Coulant de chocolate 4,5 €
- Helados Variados 4,5 €
- Queso con menbrillo y nueces 5,5 €
- Mamia (Temporada) 3,5 €
- Café Irlandes 6 €
- Café Escoces 6 €


SUGERENCIAS DEL CHEF EN EL RESTAURANTE

PARRILLADA DE VERDURAS  12€
PARRILLADA DE PESCADO  2 Pax  24€
TXIPIS TINTA 12€
KOKOTXAS DE MERLUZA 20€
CARPACCIO DE RAPE 10€
TXANGURRO  Temporada 2Pax  18€
HONGOS PLANCHA 12€
MAGRET AHUMADO RELLENO DE FOIE 10€
FOIE MI-CUIT 14€
PATE DE PATO DE LA AMONA 8,5€
MEJILLONES DE ROCA SALTEADOS 8€
PIPARRAS (Temporada)  8€
ALMEJAS SALTEADAS o MARINERA 14€
XAPITO A LA DONOSTIARRA 15€
MERLUZA DE HONDARRIBIA 14€
BONITO DE HONDARRIBIA 14,5€
PULPO A LA GALLEGA 12€
GAMBONES PLANCHA 12€
SOLOMILLO CON FOIE PLANCHA 14€
MAGRET DE PATO 10,5€
COSTILLA DE TERNERA LECHAL 12€
CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL 14€
HAMBURGUESA ITSASPE 11€

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