domingo, 24 de agosto de 2014

Restaurante La Chula en Logroño y Bodegas La Emperatriz



RESTAURANTE LA CHULA EN LOGROÑO Y BODEGAS LA EMPERATRIZ

- Teléfono: 941 03 14 41
- Precio medio carta: 15-25 €
- Precio menú diario: Menos de 15 €
- Capacidad aproximada: 100 pax
- Dirección: Murrieta, 6 / Murrieta, 6, 26005 Logroño, España
- Dirección de correo electrónico: lachularioja@gmail.com
- Instalaciones: Tres salones, sala de catas y dos reservados. Acceso para discapacitados.
- Horario: De 13.30 h. a 16.00 h. Jueves, viernes y sábados, también de 20.30 h. a 23.30 h. Resto de la semana, cenas con reserva previa.


- Ubicación: Muy buena localización en el centro de la ciudad de Logroño más concretamente en la calle Murrieta número 6. Muy cerca de la Fuente Murrieta y el casco antiguo de la Ciudad de Logroño.

- Establecimiento: El establecimiento es amplio con mucho espacio entre las mesas, además de una bonita, original y moderna decoración de carácter mediterráneo. También podemos encontrar comedores y apartados privados para celebrar reuniones de negocios o comidas familiares.

- Cocina: Ofrece un tipo de cocina mediterránea. Su especialidad son los arroces, buena selección de vinos con unas 60 referencias (Amplia selección de vinos con D.O. Rioja) y las porciones de los platos son generosas. Según la gente local el precio es razonable y con buena relación calidad precio. 


- Servicio: El servicio es correcto, con un buen asesoramiento de las cantidades y platos que podemos encontrar en la carta, ya que la carta es amplia y no sólo de arroz.

- Recomendaciones: Antes de pedir es muy conveniente dejarnos aconsejar por el jefe de sala o camareros, para poder pedir la comida justa, ya que algunos platos son abundantes y es mejor compartir.


LA CARTA

Tapeo:
- Las Papas muy Bravas de La Chula 4,90 €
- Pate Casero con Compota y Cebolla Caramelizada 5,90 €
- El Mojete de Bacalao y Atún con Tostas 5,90 €
- Pop Pop Chicken con Patatitas y Salsa de Mostaza 5,90 €
- ALcachofas Crujientes con Jamón y Huevo Frito 7,50 €
- Croquetas de Jamón con Ali Olí 7,90 €
- Parrillada de Vérduras con Queso de Cabra Gratinado 7,90 €
- Involtinis de Berenjena con S^lsa al Rioja 7,90 €
- Huevos Rotos con Jamón Ibérico 7,90 €
- Huevos Rotos con Setas y Foie 9,90 €
- Tempura de Verduras y Langostinos Crujientes 9,90 €
- Festival Tex-Mex 10,90 €
- Carpaccio de Buey con Canónigos al Parmesano 12,90 €
- Jamón Ibérico con Queso Curado y Pan Tumaca 14,90 €


Ensaladas:
- Ensalada Clásica Mediterránea 5,90 €
- Ensalada de Pollo, Naranja y Aliño Suave de Mostaza 7,90 €
- Ensalada Templada de Gulas, Gambas y Ajetes 8,90 €
- Ensalada de Pato con Frutos del Bosque 9,90 €
- Ensalada Templada de Foie, Langostinos y Hongos 9,90 €

Burger Deluxe ¿Hamburguesa de Buey o de Pollo?:
- Míster Ibérica 7,90 €
- Jamón Ibérico, Queso Curado, Tomate y Cebolla Caramelizada La Riojana 7,90 €
- Sin Pan, con Huevo Frito, Salsa de Vino Tinto y Patatas Fritas MADE IN USA 7,90 €
- Lechugas, Tomate, Pepinillo, Queso Cheddar y Aros de Cebolla De Pueblo 7,90 €
- Sobre Pan con Tomate, Queso Cabra, Huevo Frito y Panceta La Caprichosa 7,90 €
- Cebolla de Tomate, Canónigos y Salsa de Hongos
- Servicio de pan 1 €


Arroces (Mínimo 2 Raciones - Máximo 2 Variedades/mesa):
- Arroz a Banda Clásico 6,90 €
- Arroz de Huerta con Verduras de Temporada 6,90 €
- Arroz Negro Tradicional con Chipirones 7,50 €
- Arroz de Pollo y Verduras de la Huerta 7,90 €
- Arroz con Chipirones y Alcachofas 8,40 €
- Arroz de Hongos con Pimientos del Piquillo 8,90 €
- Arroz con Langostinos y Verduras 8,90 €
- Arroz de Carrilleras al Piquillo 9,50 €
- Arroz Alicantino de Pollo y Langostinos 9,90 €
- Arroz Marinero de Chipirón, Almeja y Mejillón 9,90 €
- Arroz de Secreto Ibérico con Pimientos 10,90 €
- Arroz Melosos de Hongos y Foie 11,50 €
- Arroz de Marisco con Cigalas y Langostinos 12,50 € Arroz Meloso de Ciervo y Hongos 13,90 €
- Arroz Meloso de Bogavante 16,90 €


Pasta & Crepés:
- Macceroni Picantes con Huevo y Gulas 9,90 €
- Tagliatelle Ñero de Sepia, Gambas y Ali Olí 9,90 €
- Tortellini de Ternera con Hongos y Foie 9,90 €
- Crepe Relleno de Jamón y Queso 7,90 €
- Crepe Relleno de Boletus 8,50 €
- Crepe Relleno de Viera y Gambas 8,50 €
- Lasaña Rellena a la Boloñesa 8,90 €
- Lasaña Vegetariana 8,90 €

Mar y Montaña:
- Bacalao al Horno con Manzana Caramelizada 10,90 €
- Dorada al Horno con Gulas y Langostinos 12,90 €
- Solomillo Hojaldrado de Cerdo con Hongos 11,90 €
- Estocada de Solomillo de Buey y Dip de Queso 12,90 €
- Carrillada de Cerdo Ibérico al Pedro Ximenez 12,90 €
- Entrecot a la Plancha con sus Patatitas 13,90 € Solomillo de Buey con Brocheta de Verduras 15,90 €


CENA MARIDAJE CON LOS VINOS DE BODEGAS LA EMPERATRIZ

- Vino de bienvenida Blanco Viura de Bodegas La Emperatriz - Entrante. 
- Mejillones muy muy picantes con Blanco Viura de Bodegas La Emperatriz -  Entrante.
- Arroz Marinero de Chipirones, gambas y almejas con Vino Crianza de Bodegas La Emperatriz - Primer plato. 
- Solomillo de cerdo con Salsa de Boletus y Vino Reserva de Bodegas La Emperatriz - Segundo Plato. 
- Ración de muerte por chocolate con Terruño de Bodegas La Emperatriz. Postre.

El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos.

En muchas culturas el vino ha sido considerado un alimento básico en la mesa, y de alguna manera tanto la producción como las tradiciones culinarias de una región han evolucionado conjuntamente a lo largo de los años. Más que seguir una serie de normas, las tradiciones culinarias lugareñas simplemente se combinaban con los vinos de la zona. Así, el arte de combinar los alimentos es un fenómeno relativamente nuevo y moderno que mueve a la industria editorial y a los medios de comunicación mediante publicaciones sobre el maridaje del vino y la comida.


En el ámbito de la restauración, el sumiller normalmente es el encargado de recomendar las combinaciones de comida y vino a los comensales. El concepto principal tras el maridaje reside en que ciertos elementos que se encuentran en los alimentos y en el vino, como la textura y el sabor, reaccionan de manera diferente al mezclarse; y encontrar la combinación adecuada de éstos hará del comer una experiencia más placentera para el paladar. La máxima del maridaje es crear sensaciones nuevas, tanto en la degustación del vino como de la comida con la que lo acompañamos.

La palabra maridaje es polémica en sí, ya que muchos ven con cierto recelo, la similitud entre el matrimonio y esta palabra. Otros expertos, críticos y aficionados prefieren los términos "armonía" o "acorde".

Los vinos suelen ser el complemento perfecto de la comida; y cada plato debe ir acompañado por una clase de vino en particular. Las reglas generales de combinación son las siguientes:

- Los vinos generosos acompañan bien un aperitivo.

- Los vinos tintos ligeros (jóvenes) acompañan muy bien al cordero asado, a la carne de ternera, a la de ave, las pastas, las verduras, la paella, los embutidos, los huevos fritos, el jamón y las sopas con base de carne.

- Los vinos tintos de cuerpo (crianza, reserva, gran reserva) van muy bien con los guisos y los estofados, el buey, los platos a base de caza, las legumbres, y los quesos fuertes y fermentados.

- Los vinos blancos secos ligeros son complemento perfecto de las ostras, la langosta a la plancha, los langostinos, las gambas, los cangrejos de río y los mariscos en general.

- Los vinos blancos secos son los acompañantes ideales de los calamares, los pescados cocidos en general, los fritos o asados, el centollo, la langosta cocida con mayonesa, el jamón, las chuletas de cordero, los caracoles, las sopas con base de pescado y los huevos.

- Los vinos dulces son excelentes para acompañar los postres con chocolate, los hojaldres y los bizcochos (el foie-gras puede acompañarse por un vino blanco dulce tipo "sauternes").

- Los cavas pueden utilizarse a lo largo de toda la comida con independencia del plato, debiendo ser preferentemente muy seco (tipo "brut").



BODEGA LA EMPERATRIZ

Bodegas La Emperatriz ocupa el espacio central de una finca del mismo nombre en el corazón de la Rioja Alta, cerca de Haro, el más importante centro de distribución de vinos de Rioja hacia el mundo.

Su nombre se debe a que en el siglo XIX perteneció a la Emperatriz de Francia, María Eugenia de Montijo, quien con uvas de esta tierra elaboró Coñac para la corte de Napoleón III. Estas uvas serían merecedoras de importantes galardones en 1878 y 1884 en prestigiosos concursos de vinos en Francia y Haro.

Las 102 has de finca se intercalan entre las sierras de Cantabria y la Demanda. Entre las hileras de viñedos se alza un edificio clásico en contacto directo con la evolución de las viñas y con una vista panorámica privilegiada. Es una finca muy pedregosa, única en La Rioja, que permite un drenaje perfecto, mantiene el terreno caliente y hace de espejo ante los rayos del sol. Prácticamente todas las tareas de la viña se realizan de forma manual y con máximo esmero.

Bodegas Finca La Emperatriz
- Dierección: Ctra. de Santo Domingo-Haro / 26241 Baños de Rioja / La Rioja - España
- Tel. 941 300 105 / Fax: 941 300 231
- Mail: correo@bodegaslaemperatriz.com
- Web: www.bodegaslaemperatriz.com


FINCA LA EMPERATRIZ VIURA 2013

- Variedades: Viura 100%

- Nota de cata: Vino de color amarillo pálido con reflejos verdosos, se presenta limpio y brillante. En nariz posee buena intensidad varietal, destacando los aromas de fruta blanca. Acompañan notas cítricas que le aportan mucho frescor, además de una marcada mineralidad. En boca tiene cremosidad y mucha frescura, con marcada acidez cítrica. Es un vino que probablemente mejorara en botella.

- Añada 2013 y sus Características climatológicas: El invierno en Finca la Emperatriz fue, lluvioso y templado, lo que resulta algo anómalo. El inicio de brotación, por este motivo, fue temprano. La época vegetativa fue también diferente, siendo mas lluviosa que lo habitual y registrándose cifras de precipitación media de auténtico record. Estas lluvias también provocaron que la presión de las principales enfermedades de la vid, el mildiu y el oidio, fuese sido alta. Otra consecuencia de un año tan lluvioso es cierto retraso en maduración, de unos 15 días. Curiosamente, el mes de septiembre fue seco y muy caluroso, con muchos días de viento sur, lo que es poco habitual en la D.O. Rioja, pero que fue de gran utilidad para compensar el retraso en maduración, aquí se vieron muy favorecidas las zonas tardías como la finca La Emperatriz. A pesar de ser un año complicado, debido a estas altas temperaturas de final de verano la uva se pudo recoger en su punto óptimo de maduración.

- Terruño: Ensamblaje de las parcelas 2, 3 Y 6 de Finca La Emperatriz. Suelo: Espectacular terreno con una capa superficial de 40 centímetros de canto rodado de color blanco que esconde por completo un suelo con estructura franco arenosa Terruño característico por su aporte en elegancia a los vinos y por ser ideal para el cultivo de la vid dotando al viñedo de un buen drenaje, una adecuada iluminación de racimos, una buena disposición radicular y un aporte limitado de nutrientes. Viña: Parcelas conducidas en vaso, con edades superiores a 65 años.

- Elaboración: tras una cuidadosa recolección, la uva entró en la bodega dónde realizó una ligera maceración en frío. Posteriormente se desfango el mosto para proceder a la lenta fermentación a una temperatura que no superó los 15 ºC. Tras la fermentación alcohólica el vino se mantuvo con sus lías finas en suspensión durante, al menos, otros dos meses. Crianza: vino joven, sin crianza.

- Analítica: Alcohol: 12,8 % vol. / PH: 3,40 / Acidez total: 5,5 g/l / Acidez volátil: 0,33 g/l

- Precio aproximado: 5 €


FINCA LA EMPERATRIZ CRIANZA 2010

- Variedades: Tempranillo 95%, Garnacha 3% y Viura 2%

- Nota de cata: Vino de color cereza, se presenta limpio y brillante. En nariz es fresco, destacando los aromas varietales del tempranillo, es floral, fresco, con recuerdos de frutos rojos y negros cómo frambuesas, ciruelas y cerezas. En boca, es frutoso, con tostados dulces de la madera y marcada acidez refrescante.

- Añada 2010 y sus características climatológicas: En 2010 hubo copiosas nevadas durante el invierno que alimentaron los acuíferos para la época vegetativa. La primavera transcurrió bastante seca, lo que supuso una envidiable sanidad de los racimos y un gran potencial aromático. La maduración fue lenta, sin días de excesivo calor, pero con muy baja cantidad de lluvia, lo que provocó la práctica ausencia de enfermedades criptogámicas y un respeto total a los aromas característicos de la variedad.

- Terruño: Parcela: Ensamblaje de las parcelas 1,3,5,7,8,9 13, 15. 16, 17 y 18 de Finca La Emperatriz. Suelo: Espectacular terreno con una capa superficial de 40 centímetros de canto rodado de color blanco que esconde por completo un suelo con estructura franco arenosa. Terruño característico por su aporte en elegancia a los vinos y por ser ideal para el cultivo de la vid dotando al viñedo de un buen drenaje, una adecuada iluminación de racimos, una buena disposición radicular y un aporte limitado de nutrientes. Viñas con edades comprendidas entre los 15 y 65 años. Conducción en vaso y espaldera alta. Rendimiento: 5.400 kgs/ha. - 37,80 hlft.

- Elaboración: tras la selección de racimos en campo, cada variedad realizó la maceración prefermentativa por separado en depósitos de acero inoxidable durante 2 días. La fermentación duró 4 días, tras los cuales el vino permaneció 17 días más en contacto con sus hollejos, recibiendo remontados constantes para una perfecta extracción de color y polifenoles. Después del sangrado y la eliminación de lías bastas, el vino se mantuvo con las lías finas, removiéndose continuamente en el depósito. Crianza: en barricas de 225 l, de roble americano (80%) y francés (20%).

- Analítica: Alcohol: 13,90 % vol. / PH: 3,60 / Acidez total: 5,5 g/l / Acidez volátil: 0,40 g/

- Precio aproximado: 8,45 €


FINCA LA EMPERATRIZ RESERVA 2008

- Variedades: Tempranillo (94%), Garnacha (3%), Viura (2%), Graciano (1%

- Nota de cata: Vino de color rojo rubí, con capa media-alta. En nariz presenta intensidad alta, ofreciendo en primer lugar aromas complejos, especias, tostados de la madera y recuerdos de caja de puros, en segundo plano aparece la fruta negra. En boca es intenso, buena acidez, con nervio, tostados de la madera, especias y un final frutal.

- Añada 2008 y sus características climatológicas: La brotación comenzó tarde debido a las bajas temperaturas que se registraron al inicio de la primavera, seguidamente tuvieron lugar numerosas precipitaciones que obligaron a tener un exhaustivo control sanitario en el viñedo. La maduración fue lenta, ya que no hubo temperaturas excesivamente altas. La vendimia tuvo lugar quince días mas tarde de lo habitual, por lo que los vinos de esta añada son característicos por su equilibrio, su frescor y su elevado carácter frutal.

- Terruño: Parcela: Ensamblaje de las parcelas 4, 11, 14 y 15 de Finca La Emperatriz; Suelo: Espectacular terreno con una capa superficial de 40 centímetros de canto rodado de color blanco que esconde por completo un suelo con estructura franco arenosa. Terruño característico por su aporte en elegancia a los vinos y por ser ideal para el cultivo de la vid dotando al viñedo de un buen drenaje, una adecuada iluminación de racimos, una buena disposición radicular y un aporte limitado de nutrientes; Viña: Cepas en vaso de 60 años con un rendimiento por cepa de 1,5 kg (4.500 kg/ha).

- Elaboración: Después de fermentar 8 días a 23º C, el vino permaneció en contacto con los hollejos durante 18 días más. A continuación fue trasegado a barricas. Crianza en barricas nuevas de roble americano (60%) y francés (40%) durante 23 meses. A lo largo de ese período, recibió 3 trasiegos.

- Analítica: Alcohol: 13,80% vol. / PH: 3,60 / Acidez total: 5,6 g/l / Acidez volátil: 0,56 g/l.

- Precio aproximado: 14,90 €


FINCA LA EMPERATRIZ TERRUÑO 2009

- Variedades: Tempranillo 100%

- Nota de cata: Vino de color rojo frambuesa, corazón casi negro, con ribete granate, brillante. Lagrima teñida, lenta y gruesa. En nariz, es opulento, voluptuoso, complejo y expresión de viñedo viejo de la uva Tempranillo. Aromas de frutos negros y especias. En boca es voluminoso, pero con taninos bien fundidos y fácil de beber. Retrogusto largo y especiado.

- Añada 2009 y sus características climatológicas: En el año 2009 la brotación fue tardía, debido a las bajas temperaturas con las que comenzó la
estación primaveral. A lo largo de los meses de mayo y junio se compensó este retraso debido a la existencia de condiciones idóneas para al desarrollo de la vid. El verano continuó en ausencia de precipitaciones y finalmente el envero se adelantó una semana respecto a la media histórica. La maduración se caracterizó de igual modo por una dura sequía y altas temperaturas que condicionaron el cultivo y que favorecieron a las zonas mas altas de Rioja. Finalmente una importante lluvia en el mes de septiembre empujó a las uvas a alcanzar un estado óptimo de madurez.

- Terruño: Parcela nº 10. Dentro de esta parcela se encuentra el viñedo experimental donde se ha ensayado una viticultura de precisión durante años, obteniendo como resultado un tempranillo que expresa su máxima frutosidad. Suelo: Espectacular terreno con una capa superficial de 40 centímetros de canto rodado de color blanco que esconde por completo un suelo con estructura franco arenosa Terruño característico por su aporte en elegancia a los vinos y por ser ideal para el cultivo de la vid dotando al viñedo de un buen drenaje, una adecuada iluminación de racimos, una buena disposición radicular y un aporte limitado de nutrientes, Viña: Viña en espaldera de 2 metros de altura para obtener una mayor superficie de exposición solar, En la zona experimental hay diferentes sistemas de conducción en lira y cordón libre.

- Elaboración: después de ser vendimiada, la uva permaneció una noche en la cámara frigorífica para su posterior maceración en frío. A continuación, se introdujo en diferentes envases de pequeño tamaño y material diverso (cubillos de madera, depósitos de acero inoxidable y barricas desfondadas, donde fermentó. Crianza: crianza de 18 meses en barricas de roble francés (70%) y americano (30%), nuevas y usadas.

- Analítica:  Alcohol: 14,1% vol. / PH: 3,72 / Acidez total: 5 g/l / Acidez volátil: 0,44 g/l.

- Precio aproximado: 19,40 €

No hay comentarios:

Publicar un comentario