sábado, 18 de julio de 2015

Castas & Pratos - Restaurante / Wine Bar (Peso da Régua - Portugal)



CASTAS & PRATOS - RESTAURANTE / WINE BAR (PESO DA RÉGUA - PORTUGAL)

- Nombre: Castas & Pratos
- Dirección: Rúa José Vasques Osório, 5050-280 Peso da Régua, Portugal
- GPS: 41° 9' 27.98 / 7° 46' 59.857

- Teléfono: +351 254 323 290
- Móvil: +351 927 200 010

- E-mail: info@castasepratos.com
- Web: www.castasepratos.com


- Cocina: Cocina creativa de inspiración regional.
- Horario de cocina: 12.30 a 15.00 y de 19.30 a 23.00


- Precios aproximados: Menú: 35€- 60€ - Carta: 33€-51€ Carta de vinos con una atractiva selección.
- Recomendaciones: Milhojas de queso de cabra, compota de higo, pasta brick y reducción de oporto y almendra. Taco de bacalao con costra de pan de maíz y cabrito al vino de oporto con habas. Ensalada de cóctel con vieiras y salsa de yogur, medallón de bacalao con patatas machacadas o magret de pato con pera en vino de Oporto y espárragos a la parrilla.

- Recomendado: Es un lugar muy recomendado por la gente y negocios locales, pero cave recalcar que no es un restaurante para los que quieren llenar el estómago por poco dinero.
- Servicio: Dentro del restaurante el personal es atento, cercano y profesional.


- Año inauguración:
2008
- Propietario: Manuel António Gouveia Osório
- Jefe Cocina: Carlos Pires
- Director sala: Pedro Esteves
- Sumiller: Filipe Correia

- Establecimiento: Es un local de diseño, original y con encanto.

Llama la atención el edificio, de madera, largo, junto a las vías del tren.

Se trata de un antiguo almacén de madera, que en su día perteneció a la estación de ferrocarril de Peso da Régua.


Hoy esta completamente remodelado y transformado en un restaurante moderno, con vinoteca, lounge y tienda gourmet.

Es un espacio polifacético, es decir aquí se mezcla la restauración con la venta de productos de la zona y actividades diversas, como son las catas de vinos, degustaciones gastronomicas o presentaciones.

La planta baja del establecimiento está claramente enfocada a este tipo de actividades, y para comer en pareja o en grupos más reducidos nos podemos trasladar a la planta de arriba, desde donde hay unas bonitas vistas a las vías ferroviarias y el río Douro.


Las paredes están decoradas con estanterías llenas de numerosas botellas de vino, cómo si de una vinoteca se tratase.

Encontramos un gran número de referencias de vino portugués, especialmente de la D.O.C Douro, todas ellas bien clasificadas y con precio.

En la planta de abajo, entre las botellas hay una mesa larga, alta y con taburetes, que ocupa casi todo el local.



- Localización: Se encuentra en una ubicación original, en la pequeña localidad de Péso da Régua.

Junto a la estación y pegado a las vías del tren, ocupando un enorme local.

Encontrar el restaurante es fácil, no hay más que seguir la vía del tren y al lado de la estación.

Un gran viaje culinario.


- Cocina: Ofrece una cocina tradicional muy bien actualizada y una excelente carta de vinos, esta última presentada con un iPad.

En la carta, encontramos numerosas propuestas gastronómicas locales en su inmensa mayoría, pero con una presentación muy actual, minimalista, moderna, pero bien entendida, con sabor y calidad.

No es para comer raciones que llenen el plato, pero tampoco uno sale de este establecimiento con hambre.

En mi opinión las raciones son abundantes, sin ser exageradas, con una buena relación calidad-precio y un toque original.


Especialidades:

- Posta de bacalao con costra de borona, aceituna y puré de garbanzos.
- Cabrito al vino de Oporto con habas y alheira de caza.
- Arroz caldoso con verduras de la huerta.
- Silla de lechón bísaro con guiso de judías de ojo negro y salsa de chouriça dulce.
- Magret de pato con piña caramelizada al ron.
- Espiral de pulpo a la lagareiro a la parrilla con salsa de huevo.
- Pargo al horno con patata, cebolla y perejil.
-Brochetas de vieiras y gambas, Bombay Style y risotto de brócoli.


- Carta de vinos: Uno de los puntos fuertes del establecimiento son sus vinos.

La carta de vinos de Douro es extensísima.

Además tiene un wine bar algunos de ellos por copas.


- Historia: Restaurante, Wine Bar, Lounge, Gourmet y Whine Shop.

Son al menos cinco conceptos en uno: Restaurante, bar, tienda gourmet, lugar de encuentro y tienda de vinos.

De esta forma podemos trabajar gusto, el olfato, la vista, el tacto y el oído.

Esta iniciativa, fue establecida por la voluntad de dos empresarios, unidos por lazos familiares, y conducidos por la pasión del Duero.


- Edgar Gouveia: 
Nacido en la segunda mitad de los años 70, luego se dedicó al comercio, por influencia familiar. Negocios de perfumes, ventas de ropa y un bar en la zona ribereña del Gobernante.

- Manuel Osorio: Nacido en la primera mitad de los años 70, realizó estudios en Administración de Empresas, y después de pasar a través de dos pequeñas empresas y la reestructuración de una tercera decidió establecerse por su cuenta. La inclinación empresarial comenzaba a echar raíces.


Edgar y Manuel, además de primos también fueron grandes amigos en la actualidad y en su juventud.

En una de sus muchas conversaciones al final de la tarde, alrededor de un vaso de vino, decidieron explorar las mejores necesidades turísticas de la región, especialmente en cuanto a la gastronomía.

Las ideas no tardaron en llegar y el diseño de un concepto innovador y diferenciado comenzó a surgir en sus cabezas.


Su lema era presentar lo mejor de lo que la región podría proporcionar. O más bien las tierras de la región.

Dar a conocer a todos, locales cómo visitantes, los diferentes recursos del Duero.

Es lo que podría llamarse una empresa nacida y criada en Douro.

Diseñado y hecho a la imagen de lo mejor que la región puede dar.


Una de las ideas más sorprendentes del proyecto de presentar las tierras del Duero, es a través de un espacio histórico.

Como son los viejos almacenes del ferrocarril de la estación de Peso da Régua - Caminhos de Ferro portugués.

Se encontraban prácticamente abandonados y era necesario adaptarlos y reconstruirlos con sus características originales e históricas, que se encontrasen en una zona céntrica, para dar a luz y confort al proyecto.

El proyecto se inició a partir de cero con toda la consideración y con un mucho trabajo en términos de inversión y viabilidad.



MENÚS

Entradas Frias:
- Terrine de foie gras aromatizada com Vinho do Porto, redução do mesmo e tosta caseira - 11,40€
- Salmão "Mi-cuit" com puré de pastinaca - 8,20€
- Prato de presunto ibérico com raspas de trufa negra e azeite trasmontano - 9,90€
- Carpaccio de bacalhau com rúcula e molho verde - 7,30€
- Enguias de escabeche com broa de milho frita - 8,20€

Entradas Quentes:
- Vieiras seladas com puré de aipo e caviar - 9,20€
- Creme de grelos com azedo e ovo de codorniz - 5,80€
- Ovo escalfado com molho de mourilhas e foie gras - 8,40€
- Queijo chèvre gratinado, abacaxi com frutos secos e mel do Alto Douro - 5,30€
- Ensopado de perdiz com boletos - 8,90€


Peixe:
- Bacalhau em crosta de amêndoa  e presunto sobre brandade de camarão - 20,60€
- Polvo grelhado com açorda de grelos e molho de ovo - 20,40£
- Robalo selado em horta de legumes baby - 26,90€
- Dourada de mar com arroz de couve e carabineiros - 31,10€
- Salmão grelhado com manteiga de ervas e esparregado de espinafres- 19,80€
- Risotto de carabineiros e horta do chefe - 53,00€
- Prémio - "O melhor arroz de Portugal"


Carne:
- Cachaço de porco confitado com açorda de grão-de-bico e cantarelos salteados - 19,90€
- Magret de pato com abacaxi em rum e maça reineta - 21,90€
- Cabrito estufado em vinho do porto com esmagado de favas e alheira de caça - 22,40€
- Posta de vitela em torradinha regada com azeite virgem, batata grelhada e grelos salteados em alho - 22,20€
- Medalhões de veado sobre puré de abóbora, espargos e agridoce de castanha e azeitona - 24,50€
- Medalhões de novilho com molho roquefort e risotto de cogumelos selvagens - 22,20€
- Cabrito assado, grelos salteados, batata assada e arroz de forno (domingo ao almoço ou por encomenda) - 21,30€

Vegetariano:
- Risotto de espargos verdes - 12,90€
- Esparguete tricolor em juliana de legumes e tomate cherry com molho de soja - 13,80€


Massas:
- Tagliatelle verde com gambas ao molho de marisco - 13,90€

Infantil:
- Spaghetti à bolonhesa - 9,30€
- Bife grelhado com batata smile e arroz branco - 9,70€

Arrozes e Açordas:
- Arroz malandrinho de peixe e gambas aromatizado com coentros - 2 PAX - 46,00€
- Arroz de pato à antiga - 2 PAX - 38,00€


Sobremesas:
- Demi-cuit  de chocolate negro com gelado de frutos do bosque - 7,20€
- A bica portuguesa - 7,80€
- Mousse crioula de banana e chocolate - 5,80€
- Selecção de frutas frescas - 4,80€
- Vulcão de abóbora com gelado de Queijo da Serra - 7,70€
- Lousa de queijos e compotas - 9,90€
- Trilogia de doces tradicionais (sericaia, pudim abade de priscos e castanha de ovos) - 6,90€


Tapas:
- Presunto pata negra
- Cubos de carne de novilho
- Petingas fritas com torradas
- Terrine de citrinos com molho de chá e moscatel
- Repolgas grelhadas com flor de sal
- Polvo à galega
- Pimentos padron
- Alheira de caça
- Plumas de porco preto grelhadas
- Queijo terrincho panado
- Tábua de queijos com compotas
- Azeitonas aromatizadas
- Misto de saladas com enchidos e queijos
- Pão com alho e mozarella
- Salada de bacalhau
- Canapés variados

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