viernes, 19 de febrero de 2016

Cata Vinos de la Variedad de Uva Garnacha (Calatayud, Borja, Gredos, Rioja)



CATA DE LA VARIEDAD DE UVA GARNACHA (CALATAYUD, BORJA, GREDOS, RIOJA)

Cata y extensa presentación de "Vinos de la Variedad de Uva Garnacha", dirigida por un técnico en vitivinicultura a estudiantes, enólogos, viticultores y sumilleres en el instituto de I.E.S La Laboral en Lardero (La Rioja).

- Es lo que hay 2011. Bodega El escocés volante. DO Calatayud. 15,00€
- Tres picos 2013. Bodegas Borsao. DO Borja. 14,00 €
- Las uvas de la IRA 2014. Bodega Daniel Landi Viticultor. DO Méntrida. Toledo. Gredos. 18,00 €
- Aradón Garnacha 2012. Bodega Cooperativa Alcanadre. DO Rioja. 8,00 €
- Garnacha cepas viejas 2013. Bodega Finca Emperatriz. DO Rioja. 20,00 €
- La Bruja Avería 2012. Bodega Comando G. D.O. Vinos de Madrid. Gredos. 15,00 €
- La Movida 2011. Bodega Maldivinas, Viña & Vinoicono popup. D.O. Vino de la Tierra de Castilla y León. Cebreros, Ávila. Gredos. 20,00 €
- Urbina Garnacha 2014. Bodegas Urbina. DO Rioja. 6,00 €


La garnacha tinta ha sido históricamente la variedad de uva tinta más plantada en España y que ha sufrido hasta hace relativamente poco un relativo ostracismo por parte de expertos y consumidores, basado en el hecho cierto de que muchos de los vinos tradicionales de garnacha, elaborados sin suficiente maceración, tienden a oxidarse rápidamente en botella.

La eclosión de los grandes vinos de Priorato, de increíble concentración y afrutado, han catapultado a la modesta garnacha al lugar de honor que ya tenía con su nombre francés Grenache en Chateauneuf du Pape (Bajo Rodano francés), donde constituye el ingrediente mayoritario (combinada con otras once variedades entre las que destacan la Mourvédre o Monastrell y la Syrah) o a veces único.

Con un origen aragonés (Cariñena, Campo de Borja), produce también excelentes tintos en Térras Altas (Tarragona) sola o combinada con otras variedades locales, o en Rioja donde es normalmente utilizada como socio minoritario de la Tempranillo. También origina deliciosos rosados, muy populares, en Navarra y en la Provenza francesa, como los de la D.O. Tavel.

En los últimos años se están poniendo de moda las garnachas de la zona vinícola Sierra de Gredos que se encuentra situada en el norte de Toledo, sur de Ávila y oeste de Madrid. Es una región montañosa con identidad única en la que confluyen estas tres comunidades autónomas. Se trata de viñedos viejos en vaso, los suelos son en su mayoría graníticos y el clima es mediterráneo-continental, aunque en función de la altura y de la orientación puede variar según la zona.

La Garnacha precisa de un clima mediterráneo relativamente cálido, debido a su largo ciclo vegetativo y suelos muy pobres para que no se dispare la producción.


FICHA DE LA VARIEDAD GARNACHA

- Origen y bibliografía de la variedad: el origen probable de esta variedad es Aragón. La variedad ya se conocía en tiempos de la ocupación árabe. Según el Centro de la finca El Encín, en el siglo 14 aparece el vino elaborado con esta variedad denominado vino “griego” y “Varnacie”. Según Valier (1882), la variedad fue plantada en Aragón y ya antes de la filoxera apareció en Francia con el nombre de Garnacha. Abele (1885) conoce la variedad con el nombre de Alicantina. Zúñiga (1905) indica que esta variedad, tras la destrucción del viñedo por el oidio (1854), se trasladó de Aragón a Rioja, y al mismo tiempo la variedad fue conocida en la región de Madrid con el nombre de Tinto Aragonés o Aragonés (homónimo que simultáneamente existe en Castilla y León para Tempranillo). Marcilla (1942) describe esta variedad como la más divulgada en la península Ibérica.
- Región de mayor expansión: Aragón, Castilla-La Mancha, Navarra.
- Sinónimos oficiales (nacionales y OIV): Gironet, Lladoner.
- Sinónimos históricos y regionales: Garnacha, Tinto Aragonés, Roussillon, Grenache (Francia), Cannonau (Cerdeña), Alicante (Italia), Guarnaccia (Ischia).
- Homónimos: Garnacha (blanca, gris, roja, peluda, tintorera).
- Superficie vitícola actual: 75.000 ha (MAPA 2007).
- Utilización actual a nivel nacional: en vino rosado, tinto joven y con envejecimiento.
- Tendencia de desarrollo: Decreciente, aunque con cierta tendencia a la estabilización.
- Variación intravarietal: media-alta. Categoría de material vegetal: existen diversos clones certificados de más de una selección clonal (por ejemplo: CL-53, CL-55, CL-288, CL-294).


CLASIFICACIÓN

- Recomendada: Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Madrid, Murcia, Navarra, País Vasco, Valencia.
- Autorizada: Andalucía, Baleares, Cantabria, Rioja.
- Categoría de vino (DO, etc.): DO Alella, Alicante, Almansa, Arlanza, Arribes, Bullas, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Cataluña, Cava, Cigales, Conca de Barberá, Costers del Segre, Empordá, Jumilla, La Mancha, Manchuela, Méntrida, Montsant, Navarra, Penedés, Pía de Bages, Ribera del Duero, Ribera del Guadiana, Rueda, Sierra de Málaga, Somontano, Tarragona, Terra Alta, Tierra de León, Tierra del Vino de Zamora, Toro, Uclés, Utiel-Requena, Valdepeñas, Valencia, Vinos de Madrid y Yecla. DOCa Priorato y Rioja.

MORFOLOGÍA

- Extremidad del pámpano joven (ápice): abierta, con pigmentación media-alta y densidad débil de pelos tumbados.
- Hoja joven: intensidad antociánica débil y densidad nula o muy débil de pelos tumbados.
- Tallo joven: verde, con densidad nula o muy baja de pelos tumbados.
- Sexo de la flor: hermafrodita.
- Hoja adulta: media, pentagonal, con cinco lóbulos; seno peciolar abierto en lira; perfil alabeado; densidad nula o muy baja de pelos tumbados entre nervios.
- Sarmiento: marrón, con relieve estriado.
- Racimo: mediano, compacto o muy compacto, pedúnculo corto.
- Baya: mediana.
- Pepitas: presentes.


FENOLOGÍA

- Brotación: media-temprana.
- Floración: media.
- Envero: medio-tardío.
- Maduración: media-tardía.

POTENCIAL VEGETATIVO

- Vigor: alto.
- Peso de madera de poda: elevado.
- Porte: erguido.
- Longitud de entrenudos: baja.
- Longitud de pámpanos: baja.
- Tendencia al desarrollo de nietos: moderada.
- Desborre múltiple de yemas: no especialmente.
- Índice de fertilidad: elevado, pero variable. Producción de uva (t/ha): media-alta (hasta 15.000 kg/ha fácilmente).
- Estabilidad de la producción (año/zona): muy variable.
- Homogeneidad de la producción (planta): moderadamente regular.
- Peso de racimo: medio-alto.
- Peso de baya: medio.
- Nº de pepitas por baya: 3-4.


POTENCIAL AGRONÓMICO

- Formación de la cepa: tradicionalmente en vaso, pero ampliamente en cordón.
- Sistema de conducción: libre o en espaldera.
- Poda de producción: se puede emplear tanto poda corta en pulgares como mixta con una vara.
- Poda en verde: obligatoria en época de floración para no tener problemas de producción.
- Suelo óptimo para producción de calidad: son aptos todos los tipos de suelo de viñedo.
- Clima óptimo: moderadamente cálido y seco en verano.
- Densidad de plantación: 1.500-2.500 cepas/ha.
- Limitación de portainjertos: poco compatible con SO4 y alto riesgo de corrimiento con 1103 Paulsen.
- Producción recomendada: 6.000 kg/ha en zona fría, 8.000 kg/ha en zona cálida. - - Sensibilidad abiótica: elevada resistencia a la sequía.
- Sensibilidad criptogámica: muy sensible a mildiu; cierta sensibilidad a la podredumbre del racimo (botrytis).
- Sensibilidad a plagas: polilla del racimo.
- Corrimiento/Cuajado: muy sensible, en particular si sufre carencia de Boro.
- Conservación del racimo después de maduración: buena.
- Riesgo de ataque de pájaros: no especialmente.
- Aptitud para vendimia mecánica: buena.
- Aptitud para vendimia manual: bastante buena.


POTENCIAL ENOLÒGICO

- Tipo de vino: vinos jóvenes rosados finos. Debido a su aroma de frutas rojas y a su acidez, la variedad es apta para vino de mezcla.
- Grado alcohólico de Mosto/Vino: concentración de azúcares por debajo de la media de las variedades en colecciones de comparación, pero puede ser elevado en zonas cálidas.
- Acidez total del vino: alta, por encima de la de Tempranillo.
- Riesgo de oxidación del mosto: alto.
- Pérdida de acidez en la fermentación: media.
- Riesgo de oxidación del vino: alto.
- Antocianos totales: niveles medios.
- Intensidad de color: comparable con la de Tempranillo.
- Tonalidad de color: elevada con tendencia a tener notas de colores amarillos.
- Taninos: niveles medios-altos.
- Índice de Polifenoles totales (280 nm): 35-45, influye mucho la maceración y grado de maduración de la uva.
- Información de aromas (genéticos): terpénicos, especialmente del tipo de la fruta fresca.
- Capacidad de envejecimiento del vino: alta en zona fría, pero no en zona cálida. - Recomendación para mezcla: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Graciano. - Potencial para vino monovarietal: muy bueno como vino joven.
- Calidad del vino: alcohólico, color rojo granate (rubí), aromas finos a frutas rojas maduras, acidez media, estructura media de los vinos.


Es lo que hay. 2011. Bodega El escocés volante. DO Calatayud.

- Notas de cata: Aromas a frutos negros sobre un fondo mineral y ahumado. Muy elegantes. Buena estructura en boca, taninos redondos, acidez muy equilibrada. Muy mineral.
- Viticultura: Elaborado con cepas viejas de Garnacha de un viñedo a 1.000 metros de altitud con suelos de pizarra. Clima continental con cambios extremos de temperatura.
- Vinificación: Fermentado en depósitos y crianza con sus lías en barricas.
- Historia: Propiedad de escocés Norrel Robertson, lleva más de 20 años trabajando en el mundo del vino. En el año 2003 llegó con su familia a España y en el 2004 lanzó al mercado su primer vino, con el objetivo de expresar las características de la Garnacha en Calatayud en sus vinos. Desde la década de 1990 ha adquirido experiencia trabajando en diferentes países, Italia, Portugal, Australia, Francia, Chile y Australia.
- Precio aproximado: 15,00€


Tres picos 2013. Bodegas Borsao. DO Borja.

- Notas de cata: Vista: Color cereza picota muy intenso con tonos morados. Nariz: Muestra una gran concentración de aromas de frutas rojas maduras con matices florales. Boca: Rico y bien estructurado. Evoca sabores a mora, ciruela y tonos de cuero y vainilla, con un tanino dulce y sedoso.
- Viticultura: Los viñedos están situados a una altitud de entre 600 y 700 metros sobre el nivel del mar. Viñedos de entre 35 a 60 años de edad. Suelos Arcillo-calizos, pedregosos y limosos. Es un clima muy continental, con influencia invernal atlántica cuya característica más destacable es el viento del cierzo, frío y seco. Influencia estival mediterránea. Los contrastes térmicos diurnos y estacionales son muy acusados, con temperaturas extremas.
- Vinificación: La vendimia se realiza en cajas de 20 kilogramos. Maceración durante 20-25 días en total. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 25ºC y 30ºC. Crianza de 5 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés.
- Historia: Borsao Tres Picos 2013 es el único vino español que ha incluido Robert Parker en su lista de los 10 mejores vinos de 2014. El crítico estadounidense destaca en este vino su gran relación calidad/precio.
- Producción: 200.000 botellas
- Grado: 15% vol.
- Precio aproximado: 14,00 €


Las uvas de la IRA 2014. Bodega Daniel Landi Viticultor. DO Méntrida. Toledo. Gredos.

- Notas de cata: Un vino de color picota de capa baja con lágrima abundante pero que no tiñe la copa; una nariz elegante, seria y profunda, fresca y muy frutal, con notas especiadas de pimienta, mineral y tenuemente balsámica; y una gran acidez al paladar, con menos intensidad frutal que en nariz, una estructura y cuerpo medio, y una garnacha tremendamente fácil de beber.
- Viticultura: La localidad de El Real de San Vicente se encuentra en la parte este de la sierra de Gredos (en la provincia de Toledo), en la cuenca del río Tiétar, una zona de clima mediterráneo húmedo, y las viñas utilizadas en la elaboración de este vino tienen unos 60 años y proceden de tres parcelas situadas a una altitud de 750 metros, sin llegar a la parcela más alta, la del paraje llamado Cantos del Diablo (900 metros).
- Vinificación: Las Uvas de la Ira se elabora, como los demás de la bodega, evitando al máximo cualquier proceso agresivo, con maceraciones suaves pero largas, con raspón al 100%, utilizando levaduras autóctonas y recipientes de gran volumen para la crianza. El vino se cría durante 10 meses en fudres de roble francés de 2000 y 3000 litros.
- Historia: Las diferencias en suelo, en clima y en altitud se reflejan en cada uno de sus vinos y son su esencia. Si algo define a este viticultor y enólogo, admirador de la Borgoña y del Valle del Loire, es el respeto por la naturaleza, la busca de la identidad, reflejar en cada vino las características de cada viñedo o, en esta ocasión, de un pueblo, el de El Real de San Vicente.
- Graduación: 14,5%
- Precio aproximado: 18,00 €


Aradón Garnacha 2012. Bodega Cooperativa Alcanadre. DO Rioja.

- Notas de cata: Rojo cereza, brillante y nítido. En nariz destaca su carácter frutal y tostados de la madera.  En boca es ligeramente untuoso, frutal y con tostados de su estancia en barrica.
- Viticultura: Cepas de más de 50 años situadas en el milenario término de Aradon a más de 550 metros de altitud donde confluye la influencia de los climas mediterráneo y atlántico. Cultivadas en ladera en suelos poco profundos y de escasa materia orgánica por lo que se producen bajos rendimientos por cepa permitiendo una lenta maduración y un gran equilibrio en sus frutos.
- Vinificación: Tras un continuo seguimiento de la maduración para establecer el momento de vendimia tiene lugar una cuidadosa recolección manual. Se realiza una maceración pelicular al inicio, antes de la fermentación. Posteriormente durante la fermentación se realizan suaves remontados que nos permiten extraer el tanino sedoso y elegante de esta variedad. Su posterior crianza en barrica nueva de roble francés durante 8 meses redondea su carácter y consigue potenciar su personalidad.
- Precio aproximado: 8,00 €


Garnacha cepas viejas 2013 de Finca Emperatriz. DO Rioja.

- Nota de cata: Vino de color rojo cereza, aspecto limpio y muy brillante, con lágrima densa. En nariz es fresco, perfumado y frutal, destacando los aromas característicos de la expresión de la garnacha en zonas frías como la fruta roja, frambuesas, piruleta roja y suaves golosinas de fresa. Ante todo predominan las sensaciones frutales y no aparece la sobremaduradón. En boca es suave y de paso fácil, con ligera acidez refrescante y taninos que no empalagan. Sabor equilibrado, fresco y frutal.
- Viticultura: Vino procedente de la parcela n° 5, una de las zonas más pedregosas de Finca La Emperatriz. Suelo: Espectacular terreno con una capa superficial de 40 centímetros de canto rodado de color blanco que esconde por completo un suelo con estructura franco arenosa. Terruño característico por su aporte en elegancia a los vinos y por ser ideal para el cultivo de la vid dotando al viñedo de un buen drenaje, una adecuada iluminación de racimos, una buena disposición radicular y un aporte limitado de nutrientes. Viña: Cepas en vaso de 65 años con un rendimiento de aproximadamente 2,500 kg/ha.
- Vinificación: Tras una cuidadosa recolección de los racimos en el campo, la uva pasó a una cámara frigorífica donde permaneció una noche. La maceración pelicular se realizó a 5°C a lo largo de una semana. A continuación, tuvo lugar la fermentación en barricas de roble francés desfondadas de 500 litros, realizándose bazuqueos manuales diariamente. Tras realizar la fermentación maloláctica en estas mismas barricas, el vino permaneció en sus lías durante el período de crianza. Crianza: 11 meses en barricas de roble francés de 500 litros.
- Graduación: 14% vol.
- Producción: 7.092 botellas
- Precio aproximado: 20,00 €


La Bruja Avería 2012. Bodega Comando G. D.O. Vinos de Madrid. Gredos.

- Nota de cata: Es amable pero también complejo, fruto de esas peculiaridades de las viñas y el terreno.
- Viticultura: Si ya de por sí la garnacha es una uva compleja, en este caso se le añaden las peculiaridades de la altitud (entre 900 y 1.200 metros) y de estos viejos viñedos (entre 50 y 80 años) que se reparten en 10 hectáreas, por las laderas de las montañas, en lugares de difícil acceso. Enraizadas en suelo granítico, esta singular bodega apuesta por la agricultura biodinámica y, además, trabaja las viñas con mulas.
- Vinificación: Crianza de 5 meses aprox. en fudres de madera
- Historia: Sus creadores se conocieron en 2005 estudiando enología y fue en 2008 cuando arrancó este proyecto. “Pasión por un trabajo, por el medio ambiente, por el desarrollo rural, por rescatar viñas casi abandonadas, por el patrimonio de nuestro pasado agrícola… Esto hace que te vayas involucrando y desarrollando el proyecto, todo sin perder las raíces”. Comando G era el nombre de una serie de dibujos animados que se emitió en la televisión española a finales de los setenta y principios de los ochenta. Pero para Daniel Gómez Jiménez-Landi (al que se le conoce más como Daniel Landi), Fernando García Alonso y Marc Isart, fundadores del proyecto, la “G” tenía otras lecturas adicionales por “Gredos” y “garnacha”. Todos se conocieron en el master de viticultura y enología de la Politécnica de Madrid. Si los protagonistas de la serie de animación debían proteger la Tierra de los ataques de seres de otras galaxias, estos garnachistas están orgullosos de haber puesto los viñedos y los vinos de la sierra de Gredos en el mapa de los grandes tintos españoles, de haber salvado fascinantes parcelas en peligro de extinción
- Graduación: 14% vol.
- Producción: 30.000 botellas
- Precio aproximado: 15,00 €


La Movida 2011. Bodega Maldivinas, Viña & Vinoicono popup. D.O. Vino de la Tierra de Castilla y León. Cebreros, Ávila. Gredos.

- Viticultura: Los viñedos de Maldivinas (4 hectáreas propias) se reparten en cuatro parcelas, con viñas de 20 a 85 años. La garnacha en ésta zona denominada La Movida (Cebreros, Ávila) tiene características peculiares, por diversas razones: Suelos de pizarra, granito y mezcla de ambos. Altitudes elevadas, que superan siempre los 800 metros. Clima marcadamente continental (con temperaturas en invierno por debajo de los -5ºC y en verano por encima de los 37ºC) y la influencia de la cercanía del macizo de Gredos. Debido a la dificultad del terreno de sus parcelas, tanto por su inclinación (hasta el 35%) como por su composición; no es posible la utilización de elementos mecánicos para el trabajo en la viña, por lo que todos los trabajos los realizan manualmente o con la ayuda de animales (El cavado, la poda y la vendimia...)
- Vinificación: La vendimia (16 de septiembre) es manual en cajas de 15 kg. y la selección en viña y mesa. Se elabora en depósito de hormigón, con un porcentaje variable de racimos enteros y donde la proporción de sombrero y mosto es elevada con el fin de destacar el potencial de fruta. La fermentación asimismo se hace a baja temperatura para incrementar los aromas frutales. Sin procesos de clarificación ni filtrado. La crianza es de 15 meses en barricas de roble francés de 500 lts 2-3 usos. Contiene sulfitos
- Historia: La bodega Maldivinas ("Garnachas Únicas C.B.") nace en el año 2006 de la mano de Guillermo Fernández (enología y viticultura) y Juan Carlos Arenas (enología). Su filosofía es que el origen de todo buen vino está en la tierra, por eso comprometidos con el medio ambiente, tratan el suelo de manera natural, sin agentes químicos que afecten al terreno y empobrezcan su riqueza. Su objetivo es extraer del terreno los aromas y sabores peculiares, que reflejados en el vino, permitan reconocer su origen. El vino "La Movida Granito 2011" es un vino de parcela de suelo GRANÍTICO descompuesto de la zona de Seroles, en Cebreros. Es una viña de 2 hectáreas (Seroles 85 / Iglesia Los Moros) en la zona más fresca del pueblo, con un manantial de agua que fluye durante todo el año. Este vino es fiel representante de esta zona, donde además de la frescura de la parcela, se muestra la expresión de ésta garnacha de cepas de 85 años de edad.
- Producción: 4.000 botellas.
- Graduación: 14,5% vol.
- Precio aproximado: 20,00 €


Urbina Garnacha 2014. Bodegas Urbina. DO Rioja.

- Nota de cata: Color rojo-violáceo, de capa media y brillante. En nariz encontramos frutos rojos, frambuesas y cerezas, con reminiscencias florales. En boca es carnoso, fresco, bien estructurado, desarrollando control y elegancia. Retrogusto largo y prolongado que deja paso a una retronasal dominada por la fruta roja.
- Viticultura: Garnacha tinta, procedente de parcelas con suelos muy pobres, de canto rodado. Las vides son de más de treinta años de edad y cultivadas a una altitud de quinientos metros.
- Vinificación: Vendimia manual con semimaceración carbónica, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, y prolongada maceración para una mayor extracción del color, aroma y sabores del vino.
- Historia: Desde hace cuatro generaciones, la familia Urbina viene cultivando las vides y elaborando su vino. Siguiendo con esta tradición vitivinícola y bodeguera, se decide en 1979 renovar el viñedo y se proyecta la construcción de una bodega nueva planta, que con moderna tecnología, mantuviera las formas de elaboración tradicionales. La bodega esta situada en la parte más noroccidental de La Rioja Alta, a orillas del río Tirón en la localidad de Cuzcurrita. Los viñedos y la bodega se encuentran en un paraje que goza de unas características muy peculiares.
- Graduación: 14% vol.
- Precio aproximado: 6,00 €

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