viernes, 27 de mayo de 2016

Cata Grandes Vinos Blancos de España con Madera



CATA GRANDES VINOS BLANCOS DE ESPAÑA CON MADERA

Cata a ciegas de Grandes Vinos Blancos de España con Madera. Extensa presentación de las características de estos magníficos y diferentes vinos. Dirigida a estudiantes de vitivinicultura, enólogos, viticultores y sumilleres en el instituto de I.E.S La Laboral en Lardero (La Rioja).

- Finca Calvestra / Vino de España / 17,50 €
- Máquina & Tabla Blanco 2014 / D.O. Rueda / 16,30 €
- Prieto Pariente Viognier 2014 / VT Castilla y León / 15,95 €
- La Comtesse 2013 / D.O. Rías Baixas / 31,00 €
- Predicador Blanco 2014 / D.O.Ca Rioja / 18,95 €
- Quinze Roures 2015 / D.O. Empordà / 10,15 €
- O Luar Do Sil Godello Fermentado en Barrica 2014 / D.O. Valdeorras / 21,90 €

Destacar que de todos estos grandes vinos los que más gustaron o mallor puntuación consiguieron fueron:
1. - Prieto Pariente Viognier 2014 / VT Castilla y León / 15,95 €
2. - Máquina & Tabla Blanco 2014 / D.O. Rueda / 16,30 €
3. - Quinze Roures 2015 / D.O. Empordà / 10,15 €

Llegamos a la conclusión que dependiendo de la zona vitivinícola que nos encontremos la determinación del vino blanco que se pretende elaborar irá condicionado por una serie de factores sociales que predisponen los gustos del consumidor, por lo que demanda al mercado diferentes formas de presentar el producto para poder llegar a más público de edades distintas y gustos variados.

La diversidad de los vinos blancos ofrece al vinificador un amplio abanico de posibilidades técnicas para imprimir su estilo a la producción. Las pequeñas artes del vinificador tienen una importancia decisiva en la calidad. Los vinos serán muy diferentes según hayan sido fermentados en madera nueva o vieja, con maceración prefermentativa o sin ella, a temperatura mayor o menor, etc.


DIFERENTES TIPOS DE VINOS BLANCOS CON MADERA

- Blancos fermentados en barrica: Se puede decir que esta modalidad de fermentación en barrica, en cierta medida, es la más tradicional, dado que bodegas centenarias han  venido realizándola desde siempre, si bien los objetivos de elaboración y orientación del vino han sido distintos del concepto actual. Esta modalidad, de influencia francesa, de fermentar uvas seleccionadas en barricas nuevas, generalmente de roble francés, con técnicas como el battonage (removido de las lías), y con un esmerado control de todo el proceso, esta dando lugar a unos vinos de alta calidad y prestaciones, con una perfecta combinación de los aromas frutales de la uva y las notas de tostados, frutos secos y ahumados procedentes de la madera. El color es amarillo subido, y en boca es expresivo y con sensaciones cremosas y balsámicas.

- Blancos con crianza: En este apartado se contemplan los blancos más clásicos, aunque en la actualidad son pocas las bodegas que realizan una larga guarda de estos vinos. Normalmente, la fermentación se realiza en depósitos con temperatura controlada. Tras el despalillado, las uvas permanecen algunas horas en maceración prefermentativa, que enriquece las cualidades aromáticas del mosto y, una vez fermentado el vino, se pasa a barrica de roble, donde realiza una larga crianza que, en función de su permanencia, saldrá al mercado con la contraetiqueta de crianza, reserva o gran reserva.

Son vinos muy particulares, a los que su largo tiempo de oxidorreducción confiere unas características singulares: presentan colores variados, con tonalidades que van de un intenso color dorado al ámbar o al oro pálido ligeramente evolucionado. Los aromas tienen los recuerdos de la uva madura y el roble; son de nariz fina y compleja, y evolucionan a tonos melosos finos y perfumados.

En boca son suaves, consistentes, finos, complejos y desarrollan una evolución del afrutado que les hace únicos, muy redondos y con sensaciones persistentes.


DIFERENCIAS ENTRE VINOS BLANCOS Y TINTOS

Tanto el mosto de la uva blanca como el de la uva tinta es incoloro. Los pigmentos de esta fruta se encuentran en la piel de la misma, y no en la pulpa. Cuando la uva llega a la bodega, se prensa y en este proceso una mínima parte de los pigmentos pasan al mosto. En el caso de la uva blanca, se separa la piel del mosto y se fermenta únicamente el mosto, obteniendo el vino blanco. La uva tinta se prensa también, pero la piel se deja en el mosto durante la fermentación, lo que provoca que los pigmentos pasen al mosto produciendo el vino tinto. El vino rosado se consigue añadiendo al mosto blanco la piel de uva tinta que ya ha perdido parte de estos pigmentos, por lo que durante la fermentación el vino adquiere los mismos pigmentos que el vino tinto, pero en menos cantidad.

De todas formas, tanto de uva tinta como de uva blanca existen decenas de variedades diferentes, que dan lugar a la gran variedad de vinos que conocemos. Y entre las tintas existe una variedad única, llamada tintorera, que contiene pigmentos también en la pulpa, y se utiliza mezclada con otras variedades para incrementar el color de los vinos.


VINIFICACIÓN DEL VINO BLANCO

En líneas generales, el vino blanco se elabora con uva blanca y el vino tinto con uva tinta. Como el mosto de la uva tinta es incoloro, el color del vino tinto se extrae de la piel de la uva (hollejos).

Tenemos que recordar que el mosto de uva blanca es especialmente sensible a la oxidación, por lo que la vendimia se debe realizar con escrupulosa agilidad.

Como productos con características diferentes, los vinos blancos y los tintos también presentan sensibles diferencias. La principal entre ambos tipos de vinos es que el tinto fermenta con los hollejos, sin embargo el blanco no. Por lo tanto, tras la extracción del mosto en los vinos blancos tienen lugar dos operaciones destinadas a asegurar esa separación entre la parte sólida y la líquida. La primera es el "escurrido" con el que se retiran por centrifugación la mayor parte de los hollejos, al que seguirá el "desfangado", con el que se asegura la retirada de todo tipo de elementos sólidos que queden suspendidos aún en el mosto. A continuación, comienza la fermentación y, con ello, el proceso de vinificación.

La fermentación en los vinos blancos se realiza a una temperatura menor que en los tintos, con la intención de preservar los delicados aromas varietales (aromas primarios) que se desvanecerían con una temperatura de fermentación más alta.

La temperatura en el tanque de fermentación de los vinos blancos apenas alcanza los 20 °C, lo que acarrea también un tiempo de fermentación superior a la fermentación de los vinos tintos.

Finalizada la fermentación, el vino resultante es sometido a una serie de exigentes trasiegos con la intención de conseguir una plena limpieza y brillantez, valores universales que, en la actualidad, son considerados vitales para la comercialización del vino. El trasegado se lleva a cabo periódicamente durante todo el proceso evolutivo del vino hasta su embotellado.


ESQUEMA DE VINIFICACIÓN EN BLANCO

LA VENDIMIA → ESTRUJADO Y DESPALILLADO → MACERACIÓN EN FRIO → DESFANGADO → FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA → FERMENTACIÓN MALOLACTICA → ENFRIAMIENTO → CLARIFICACIÓN Y ESTABILIZACIÓN → FILTRACIÓN → CRIANZA (SI LA TUVIESE)

1. La vendimia: Por lo general los viñedos de uva blanca maduran primero que las de uva tinta, normalmente y dependiendo de cada zona (latitud, altitud, climatología) a mediados del mes de agosto.
2. Estrujado y despalillado: El despalillado consiste en separar el fruto de la parte vegetal o leñosa (conocida como raspón o raspa). Mediante el estrujado se extrae el mosto del grano de la uva, sin prensar la piel ni las pepitas.
3. Maceración en frío (sin fermentar): La maceración es el paso al estado líquido de los taninos (sólidos), los aromas (gaseosos) y la materia colorante (antocianos en el vino Tinto y flavonas en el Blanco-sólidos).
4. Escurrido: Acción de dejar fluir gota a gota, antes del prensado, el mosto que se desprende de la vendimia.
5. Desfangado: Separación de los hollejos, pepitas, material vegetal, etc.
6. Fermentación alcohólica: La palabra fermentar proviene del latino fervere que significa hervir.
La fermentación es un proceso bioquímico que convierte al mosto en vino. Este proceso se produce gracias a la acción de un microorganismo llamado Saccharomyces cerevisae u "hongo del azúcar" que es el encargado de transformar la glucosa en etanol. En cuanto a los vinos Blancos hay que tener en cuenta que nos los podemos encontrar en el mercado como fermentados en barrica, quiere decir que la fermentación alcohólica ha sido realizada en barrica, nunca confundir con criado en barrica.
7. Fermentación maloláctica: Tras la primera fermentación, el mosto (únicamente) realiza otra fermentación en la que unas bacterias transforman el ácido málico en ácido láctico. Este último es mucho más suave y agradable que el anterior, por lo que el vino gana en finura.
8. Enfriamiento: Consiste en enfriar los vinos a una temperatura inferior a 0ºC y dejarlo reposar durante algún tiempo a esa temperatura para clarificarlo más tarde por medio del filtrado.
9. Clarificación y estabilización: Aunque en la trasiega muchos elementos en suspensión son retirados del vino, otros más ligeros no llegan a decantar por sí solos. Para ello se agrega al vino sustancias coloides de origen vegetal o animal. Antiguamente se realizaba con sangre de animales o claras de huevo. Actualmente suele realizarse con gelatinas. Estas sustancias arrastran hacia el fondo impurezas en suspensión del vino.
Este paso en ocasiones va seguido de un filtrado, que consiste en pasar el vino por un elemento poroso para retirar las partículas en suspensión resistentes a la clarificación. Con esto se evitan posos en la botella.
10. Crianza: La mayoría de los vinos Blancos no tiene crianza en madera pero en algunos Blancos sí nos podemos encontrar con vinos criados en madera. Otra opción es criado sobre lías (levaduras) provenientes de la fermentación que aportan aromaticidad y frescura al vino.
11. Embotellado: Como su propio nombre indica, consiste en introducir el vino dentro de la botella. Es una de las formas de hacer llegar el vino hasta el consumidor, pero sobre todo, es la mejor forma. Además de cuestiones de imagen, la botella supone el remate final en la mejora del vino ya que dentro de ella, el vino se redondea y alcanza su momento óptimo de consumo.



PREDICADOR BLANCO 2014 - D.O.Ca RIOJA - 18,95 €

Contador elabora desde el año 2007 la versión blanca de Predicador utilizando para ello la autóctona Viura junto con la Garnacha blanca y la Malvasia. La uvas proceden de una decena de fincas diferentes ubicadas entre los municipios de San Vicente de la Sonsierra y Briones Blanco con crianza fresco y a la vez con estructura. Fino y muy vivo.

Características:
- La bodega: Bodega Contador
- Marca: Predicador Blanco
- D.O.: La Rioja
- Subzona: San Vicente de la Sonsierra y Briones
- Tipo: Blanco
- Grado: 14,5% vol.
- Producción: 11.000 botellas
- Variedad: 45% Viura, 39% Garnacha blanca, 16% Malvasia

Viñedo:
- Nombre: Fincas Briones, Leza, El Saúco, La Nava, Las Llanas, San Juan, El Rayo, Revilla, El Bombón, La Canoca, La Rad, El Bosque, El Prado, Los Corrales, Murmurón, Sacramento y Camino La Madera, ubicadas en San Vicente de la Sonsierra, Leza y Briones.
- Descripción: Viñedos de secano con estilo de poda en vaso.
- Suelo: De diferentes tipos, predominando los de tipo arcillo-calcáreo.
- Clima: Continental con influencia mediterránea.
- Rendimiento: 1,5 kilogramos por cepa.

Elaboración:
- Vendimia: Tuvo lugar el 29 de septiembre y el 2 de octubre.
- Vinificación: Tras el despalillado, se produce una maceración durante 24 horas donde sólo se utiliza el vino yema. Fermentación en barricas nuevas de roble francés. Maceración en frío durante 3 días.
- Envejecimiento: Tiene lugar durante 8 meses en barricas de roble francés (el 30% de ellas nuevas y el 70% de un solo uso).
- Embotellado: Se realiza tras el proceso de filtrado.

Cata:
- Vista: Color verde-amarillento.
- Nariz: En nariz tiene notas de finas hierbas, flores y frutas de hueso maduras, como albaricoque, ciruela y melocotón. Fresco, complejo y muy mineral. Noble, muy elegante en segundo plano.
- Boca: En boca se presenta equilibrado en cuanto a madurez, roble y acidez. Estamos ante un blanco muy fresco con una ligera estructura tánica, fino y muy vivo. Denso, voluminoso y muy largo.
- Temperatura: Entre 10 y 12°C.
- Consumo: Durante los próximos 3-4 artos.



LA COMTESSE 2013 - D.O. RÍAS BAIXAS - 31,00 €

La Comtesse es el blanco más exclusivo da Pazo da Barrantaa Después de 10 años de intenso trabajo, la bodega estrenó este vino de producción limitada. Con un recorrido espectacular propio de los blancos con crianza sobra lías, deleita por su sofisticada elegancia y se convierte en uno de esos vinos a sumar a la lista de blancos recomendados.

Características:
- La bodega: Pazo Barrantes
- Marca: La Comtesse
- D.O.: Rías Baixas
- Subzona: Val do Salnés
- Tipo: Blanco Fermentado en barrica
- Grado: 13,5% vol.
- Producción: 6.561 botellas
- Variedad: 100% Albarirto

Viñedo:
- Nombre: Pago Cacheiro
- Descripción: Viñedo de cepas viejas situado en la Finca Pazo Barrantes.
- Superficie: 12 hectáreas.
- Suelo: La composición del suelo en la finca es de carácter arenoso, poco profundo y algo ácido Clima Su clima es Atlántico, suave, con precipitaciones abundantes que rondan los 1.500 mm anuales.

Elaboración:
- Vendimia: Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos, realizada el 9 de octubre de 2013.
- Vinificación: Despalillado de los racimos previa entrada en prensa para evitar la cesión de sabores herbáceos del raspón. Un prensado lento y suave permite intensificar la extracción de aromas de las uvas provenientes de cepas viejas Una vez desfangado, el mosto limpio es fermentado en tinos de 3.000 litros de roble Francés Allier de grano fino durante 60 días a temperatura controlada (10°C). Durante 6 meses se mantiene en contacto con sus lías con el fin de incrementar su volumen e intensidad en boca.
- Envejecimiento: Tras la fermentación, el vino permanece durante otros 12 meses en dicho tino de roble francés de 3.000 litros.
- Embotellado: Tuvo lugar el 6 de mayo de 2015.

Cata:
- Vista: De color amarillo brillante intenso, en su movimiento por la copa se presenta untuoso y glicérico
- Nariz: Su nariz es envolvente, de exaltante finura, complejidad y persistencia que va desde las flores blancas -
gardenias, flor del magnolio - hasta las frutas frescas - membrillo - con notas de laurel y frescos toques almibarados
De carácter varietal y atlántico, ecos de eucalipto, mentolados y un final salino con notas minerales
- Boca: En boca combina potencia con finura presentando gran frescura y estructura. Luce equilibrado en todo su
recorrido, de paso cremoso y fluido, amable y muy elegante Acidez franca y perfectamente integrada amplificando su
recorrido Amplio y graso con excelente longitud y textura.
- Temperatura: Entre 13 y 14°C Se recomienda no enfriar demasiado para poder disfrutar de su perfil complejo
- Consumo: Consumo óptimo recomendado durante los próximos 2 años



O LUAR DO SIL GODELLO FERMENTADO EN BARRICA 2014 - D.O. VALDEORRAS - 21,90 €

O Luar do Sil Godello Fermentado en Barrica es el segundo blanco elaborado por Pago de los Capellanes en la D.O. Valdeorras después de su O Luar do Sil sobre lías. Estamos ante un vino delicado y expresivo, muy intenso, con una variedad de matices característicos de la variedad Godello y de la especial elaboración llevada a cabo, en la que destaca una fermentación durante 20 días en roble francés y un batoneo suave de las lías junto con el vino a lo largo de 6 meses.

Características:
- La bodega: Pago de los Capellanes
- Marca: 0 Luar do Sil Godello FB
- D.O.: Valdeorras
- Tipo: Blanco fermentado en barrica
- Grado: 13,5% vol.
- Variedad: 100% Godello

Elaboración:
- Vendimia: Después de un ciclo vegetativo largo y no muy caluroso, se vendimió a mediados de septiembre. Los viñedos seleccionados para este vino son cuidados con especial esmero y sus uvas se transportan en cajas de 20 kilogramos hasta la bodega.
- Vinificación: Ya en bodega, la uva se deja reposar a baja temperatura durante doce horas. Una vez despalillada, macera en frío a 9°C para obtener la máxima expresión de la fruta. Se prensa a baja presión y se traslada el mosto a barricas de roble francés, donde fermenta a temperatura controlada durante 20 días.
- Envejecimiento: Una vez fermentado, se conservan las lías finas para ganar untuosidad, volumen y potencia aromática mediante un bastoneo suave durante 6 meses, tras los cuales se clarifica de manera natural.

Cata:
- Vista: Limpio color oro intenso con lágrima glicérica y densa.
- Nariz: En nariz aparecen flores silvestres y frutas maduras, alguna exótica y tropical.
- Boca: Intensa entrada en boca, acidez y alcohol bien integrado, con justo equilibrio, destacan las notas minerales y el carácter untuoso de la lía fina. Maduro y sabroso a la vez, muy armonioso en equilibrio de la fruta madura con las notas tostadas ligeras y elegantes.
- Temperatura: Entre 9 y 11°C.
- Consumo: Perfecto para beber ahora y para guardar en botella, el futuro marcará la definición de los taninos y aumentará su nobleza.



FINCA CALVESTRA - VINO DE ESPAÑA - 17,50 €

¿Va qué sabe el monte mediterráneo? Después de años de investigación y recuperación de una variedad casi extinta como la Merseguera, Toni Sarrión encuentra la receta perfecta para embotellar un viñedo mediterráneo de montaña a 900 metros de altura sin recurrir a variedades complementarias. Finca Calvestra 2014 es un paseo de aromas que no quieres terminar y una boca muy versátil que será la delicia de los más foodies Pero sobre todo, es un blanco que sale de los lugares comunes, tanto por la variedad empleada como por su crianza en barricas de acacia.

Este vino recibió en su primera añada 94 puntos Peñin, la máxima calificación otorgada entonces para un vino blanco mediterráneo.

Características:
- La bodega: Mustiguillo Viñedos y Bodega
- Marca: Finca Calvestra
- D.O.: Vino de España
- Tipo: Blanco
- Grado: 13,5% vol.
- Producción: 5.800 botellas
- Variedad: 100% Merseguera

Viñedo:
- Nombre: Finca Calvestra, ubicada en Requena (Valencia).
- Descripción: Viñedo mediterráneo de montaña a 900 metros de altitud. Conducción en vaso con secano estricto con labranzas. Viticultura ecológica.
- Superficie: 14 hectáreas.
- Edad: La Merseguera se injertó desde el 2005 hasta el 2007 en pies de Bobal ya existentes. Las viñas de Bobal originarias sobre las que están injertadas datan de los años 70.
- Suelo: Viñedos en suelo calizo con textura limo-arenosa.
- Clima: Mediterráneo continental. Añada con un verano lluvioso y fresco.

Elaboración:
- Vendimia: Manual en cajas de 15 kilos. La vendimia transcurrió del 17 de septiembre al 1 de octubre.
- Vinificación: Mesa de selección. Despalillado y estrujado suave. Fermentación en barricas de 228 litros con levaduras autóctonas.
- Envejecimiento: Crianza de 9 meses sobre lías en barricas borgoña de 228 litros.
- Embotellado: Tuvo lugar en agosto de 2015. Sin tratamientos de estabilización o filtrado.

Cata:
- Vista: Amarillo pajizo.
- Nariz: Nariz con intensidad media, fresca con notas predominantes a flor blanca, anís, cítricos, acacia y con leves toques de monte mediterráneo, muy sutil, apenas se notan los meses de crianza en barrica.
- Boca: En boca la entrada es muy seria, con volumen debido a la altura del viñedo, en el centro carnoso y cremoso por la crianza sobre lías, para terminar sorprende su frescura y elegancia.
- Temperatura: Entre 10 y 12°C.
- Consumo: Se recomienda consumir desde ahora y en los próximos cuatro años.



PRIETO PARIENTE VIOGNIER 2014 - VT CASTILLA Y LEÓN - 15,95 €

Primera añada de este vino blanco de Castilla y León que elabora la joven bodega Prieto Pariente, tercera generación de la familia de la reconocida bodega José Pariente de Rueda.

Prieto Pariente Viognier 2014 es un vino monovarietal de Viognier de una viña ‘escondida' entre la inmensidad de viñedos de la uva reina de Rueda, la Verdejo. En un difícil paraje, los hermanos Prieto Pariente encontraron una parcela de esta variedad. Su objetivo: sacar la máxima expresión de esta tierra y reflejar el carácter único de la viña singular Viognier de Prieto Pariente. El viñedo, plantado en 1999, se cuida siguiendo los preceptos de la agricultura sostenible. Las viñas son mayores y de baja producción, 4500 kg/ha.

Vendimia manual. Una vez en bodega, la uva es prensada suavemente y, una parte fermenta en depósitos de acero inoxidable troncocónicos y el resto fermentación y crianza de 6 meses en barricas de 300 L.

Con el vino blanco Viognier de Prieto Pariente van a sorprenderse y mucho. Un gran vino que podremos disfrutar durante los dos próximos años.

Características:
- La bodega: Prieto Pariente
- Marca: Prieto Pariente Viognier
- D.O.: VT Castilla y León
- Tipo: Blanco Joven
- Grado: 13% vol.
- Variedad: 100% Viognier

Cata:
- Vista: Limpio y brillante color pajizo con sutiles reflejos dorados y ribete verdoso. Lágrima fina.
- Nariz: Delicado y con una buena intensidad aromática. Aromas de fruta amarilla (melocotón) junto a fresca fruta blanca (manzana, pera) y toques de fruta exótica y algo cítrica. Fragantes flores blancas y un gran fondo herbáceo, con mucha hierba recién cortada y musgo húmedo. Una delicia.
- Boca: Sugerente, con una entrada envolvente que da paso a un largo recorrido fresco y suave. Con bastante cuerpo y textura grasa Vuelve la delicada complejidad de la nariz, con un melocotón más destacado, los herbáceos y apareciendo un muy sutil toque mineral. Perfectamente equilibrado, con una excelente acidez que aporta mucha frescura a este Prieto Pariente Viognier 2014 de Castilla y León. Persistente final, muy amable dejando un sabroso final de melocotón.



QUINZE ROURES 2015 - D.O. EMPORDA - 10,15 €
Quinze Roures es el blanco que mejor resume nuestra esencia, nuestro carácter y nuestra historia, la viña y el Empordá. Su uva viene de viñas plantadas entre 1906 y 1973, en su mayoría sobre suelos de terraza o Sauló.

- Tipo de vino: Blanco con crianza sobre lías en barrica
- Variedades: 50% Lledoner roig (Garnacha gris) y 50% Lledoner Blanc (Garnacha blanca).
- Cata: Sorprenden sus aromas de frutos secos, anís y madera. A los pocos segundos, Quinze Roures se destapa en boca y nos sorprende con su juventud. En su equilibrio destaca la mineralidad y la fruta, insignia de este vino de elegancia desbordante.
- Análisis: Alcohol: 12,60% vol. Acidez total: 4 g/l Acidez volátil: 0,29 g/l pH: 3,21 S02 libre: 22 mg/l S02 total: 71 mg/l Azúcares: 1 g/l
- Presentación: Botella: Burgundy Terra 75 el Tapón: corcho natural 44x24 mm Capsula: 100% estaño

- Viticultura: Viñedos plantados entre 1906 y 1973 situados en la zona de Rabós en la D O. Empordá. Suelos de pizarra poco profundos y con pendiente. El Lledoner roig (Garnacha gris) es una variedad local, que forma parte de la familia de la Garnacha. Su nombre se debe al color grisáceo y rosado pálido de su piel. Las vides están escondidas entre cepas de Cariñena, (3-4%). El Lledoner blanc (Garnacha blanca) se encuentra en la parte inferior de un viñedo de 108 años. Ambas son recolectadas a mano en cajas de quince quilos. Variedades Lledoner roig (garnacha gris) 50% | Lledoner blanc (garnacha blanca) 50%

- Añada 2015: 2015 ha sido un año caluroso. Las altas temperatura se mantuvieron durante junio y julio lo que nos hizo pensar en 2010 o incluso en 2003 en los que vaticinamos una vendimia temprana, pero las lluvias de finales de julio junto con la bajada de temperaturas de agosto hicieron que se desacelerara la maduración. Finalmente, las variedades blancas se recogieron antes de lo habitual, aunque los niveles de maduración se estabilizaron a finales de agosto, justo a tiempo para los tintos. Los vinos alcanzaron niveles moderados de alcohol, buena acidez que se tradujo en aromáticos y refrescantes blancos y rosados, y tintos potentes y carnosos.

- Elaboración: Elaboramos por separado ambas variedades. El Lledoner roig lo prensamos en frió con muy bajo rendimiento a fin de evitar que el vino se tiña de rosado. Parte del vino fermenta en barricas de roble francés (5001) especialmente elegidas para este vino. Una parte son nuevas y otras se han utilizado hasta tres veces Crianza de 5 meses en barrica sobre sus propias lías finas.
Tipo de vino Blanco con crianza sobre Has en barrica

Reconocimientos:
- 9.49 puntos La Guia deis Vins de Catalunya 2015
- 90 Puntos Guía Peñin. Quinze Roures 2014
- Decanter World Wine Awards: Medalla de Plata. 2013
- International Wine Challenge: Commended. 2015
- Medalla de Plata Mundus Vmi 2015



MÁQUINA & TABLA BLANCO 2014 - D.O. RUEDA - 16,30 €

Máquina & Tabla Blanco, elaborados por las bodegas del mismo nombre y con denominación de origen Rueda, es un vino con crianza y ha sido envejecido en un periodo de tiempo de doce meses en barricas de roble usadas.

- Reconocimientos: P. Parker 92
- Graduación: 13.5 % vol.
- Uva principal: Verdejo
Envejecimiento: Con Crianza

Notas de cata:
- Color: Es de color amarillo ámbar a la vista, con lágrima limpia y transparente con reflejos verdosos e la copa.
- Nariz: En nariz, floral y frutal, aromas a frutas blancas maduras, y toques tostados a madera y recuerdos herbáceos
- Boca: En boca sedoso, fresco y amplio, sabores a frutas blancas, de paso agradable en boca y con acidez suave y marcada., de trago largo y persistente gusto en boca.
- Maridaje: Perfecto para acompañar en aperitivos de mariscos, pescados al homo, pastas, canelones, arroces y paellas.

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