domingo, 7 de octubre de 2018

Restaurante Anttonenea (Pamplona, Carta, Menus, Opiniones)



 RESTAURANTE ANTTONENEA (PAMPLONA, CARTA, MENUS, OPINIONES)

- Dirección: C/ San Antón 48, Pamplona
- GPS: 42.8159943, -1.6468022
- Teléfono: 948 104 445
- E-mail: reservas@restauranteanttonenea.com
- Web: www.restauranteanttonenea.com


- Cierre: Cerrado los lunes y martes y las noches de domingo.
- Horarios: Comidas de 13.30h. a 15.45h. / Cenas de 20.30h. a 22.30h.
- Información: Restaurante asador con cocina creativa y producto de temporada
- Precio Medio: 35,0€ / 45,0€
- Precio del menú: 23,0€
- Menu Degustación: 42,0€


- Propietario: Juan Cabrera y Fabrizio Mastromateo
- Gerente: Juan Cabrera, Fabrizio Mastromateo y Javier Saralegui
- Jefe cocina: Juan Cabrera y Fabrizio Mastromateo
- Director sala: Iñigo Jiménez y Rubén Gorria
- Sumiller: Javier Saralegui


Anttonenea es un establecimiento con historia gastronómica, situado en pleno centro del casco antiguo de Pamplona. Creatividad clásica, calidad de producto, realizando unos buenos puntos de cocción especialmente en las carnes a la brasa y pescados, con un servicio atento. Son la base de este restaurante.

La carta de vinos esta bien eleguida con un buen número de referencias navarras. Así mismo, como no pueden tener todas las referencias que les gustaría, usted también puede traer ese vino especial, diferente, único y disfrutarlo en el restaurante, ya que permiten un descorche (4€/ botella) de nuestros vinos más especiales.

Desde el punto de vista de decoración es un local muy agradable con dos comedores independientes con capacidad para 45 comensales cada uno. 


Dispone de varios menús a elegir según la ocasión. Con menú del día (24 €), menú degustación (40-42 €) y menú para grupos (34€). Para comprender lo que son capaces de hacer puedes guiarte por su menú degustación. Platos como el Timbal de brandada de bacalao con changurro y gelee de tomate, las Alcachofas confitadas con setas de temporada y foie y el Arroz cremoso de Idiazábal con ragú de chipirones van a sorprenderte.

En carnes y pescados, la Chuleta de vaca a la parrilla o el Bonito son los platos principales. En postres la Torrija de pan brioche caramelizada con helado de vainilla y praliné o Tarta fina de manzana con helado de idiazábal, membrillo y nueces.

  
LA CARTA RESTAURANTE ANTTONENEA

Entrantes:
- Jamón ibérico de bellota con pan de cristal y coulis de tomate 21,50 €
- Tartar de Atún con mayonesa de verduras encurtidas y pan de cristal 15,00 €
- Gambas blancas de Huelva a la plancha 21,00 €
- Ensalada de gambón con guacamole y oblea de arroz 17,00 €
- Ensalada de tomate con láminas de atún rojo de almadraba 16,50 €
- Carpaccio de cigalas con aliño de cítricos 18,50 €
- Arroz socarrat de seta zizahori,hongo boletus y foie gras (mínimo 2 personas) 35,00 €
- Raviolis de hongo beltza con jugo de ternera y salvia 16,50 €
- Steak tartar de solomillo preparado en la mesa al gusto 22,00 €

Clásicos del Anttonenea:
- Timbal de brandada de bacalao y txangurro 16,50 €
- Milhojas caramelizada de foie, manzana verde y queso de cabra 17,50 €
- Pulpo a la parrilla con pimentón de la vera y pimientos del padrón 17,00 €

Segundos:
- Merluza con su jugo y papada de pio negro 17,00 €
- Kokotxas de bacalao al pilpil con ajos asados y berberechos gallegos 16,00 €
- Bacalao con sus callos guisados 18,00 €
- Chipirón en su ragut con espuma de wasabi
- Paletilla de cordero lechal de Aranda asada a baja temperatura 22,00 €
- Solomillo parrilla con foie y milhojas de queso cabrales y manzana verde 23,00 €
- Manitas de cerdo rellenas de morcilla con salsa de vino tinto 17,00 €
- Gorrín asado y desmigado con mayonesa de avellana – 21,00 €
- Chuletón de vacuno 42,50 €/Kg

Postres:
- Torrija de pan brioche caramelizada con crema de haba tonka y helado de canela 7,00 €
- Tarta fina de manzana con helado de idiazabal, membrillo y nueces 6,50 €
- Brownie de chocolate negro con cremoso de chocolate blanco 7,50 €
- Coulant de chocolate negro con helado de chocolate blanco 8,50 €
- Tarta de queso de cabrales 6,50 €
- Sorbete de maracuyá y espuma de coco 8,00 €
- Nuestra selección de quesos 14,00 €
- Coulant de chocolate con helado de maracuya (sin gluten y apto para intolerantes a la lactosa) 8,00 €


MENÚ DEL DÍA (24 € IVA INCLUIDO)

Primeros:
- Carpaccio de bacalalo con vinagreta de cítricos  y frutos secos
- Tartar de verduras y anchoa marinada
- Milhojas de bonito, compota de cebolla y salsa de atún
- Pochas con berberechos en salsa verde
- Steak tartar de solomillo con patata chips y pan de romero
- Falso arroz de parmesano, tomate cherry, albahaca y gamba

Segundos:
- Bonito a la parrilla con verduras salteadas
- Taco de bacalao con sus callos guisados
- Troncho de merluza a la brasa con pimientos asados
- Pío negro cocinado a baja temperatura
- Magret de pato con chimichurri
- Chuleburguer con pimiento, queso, patatas fritas y lechuga

Postre:
- Torrija caramleizada de pan brioche y mantecado de toffe
- Tarta de queso de cabrales y pure de castaña
- Brownie de chocolate y nueces con cremoso de café
- Cuajada quemada con frutos secos y palomitas caramelizadas
- Fruta fresca con ravioli de piña y granizado de menta
- Café frappé



MENÚ DEGUSTACIÓN (PRECIO 40-42 €)

Apertitivos de la Casa:
- Ensaladilla de txangurro con espuma de wasabi y pan de cristal.
- Mini pan Bao relleno de boquerón y crema de cebolla.

Primeros(se sirven los dos):
- Ensalada de tomate de la Ribera con leche de tigre y atún de almadraba.
- Raviolis rellenos de Hongos con salsa de ternera y Foie.

Segundos (se elige uno):
- Chuletón de vaca a la parrilla (450gr/pers – Suplemento de 3 € / persona – Mínimo dos pers.).
- Manitas de cerdo rellenas de morcilla con salsa de vino tinto.
- Nuestro troncho de merluza con cremoso de patata ahumado.
- Taco de bacalao con sus callos guisados.

Postres:
- Coctail de Cava con zumo de melocotón y uva.
- Torrija de pan brioche caramelizada con crema de haba tonka y helado de toffe.
- Café.

Una selección de nuestros mejores platos (Iva Includio) Incluye pan, agua.
Precio: 40 € (sin bebida)
Precio: 42 € (Con vino Señorío de Sarría o Marqués de Valcarlos, 1/2 bot por persona)

  
MENÚ GRUPOS (PRECIO 34€)

Este menú se sirve previa reserva para grupos de 8 personas o más. Se sirve toda la mesa y un menú por comensal. .
Los menús para grupos no estan disponible los mediodías de: Festivos, sábados, domingos y en Sanfermines.

Precio: 34€ con vinos Señorío de Sarría o Valcarlos (blanco y tinto crianza)
Incluye agua, cerveza, sidra o vino (media botella por comensal) y pan. Pan sin gluten no incluido

Primeros (hay que elegir previamente 3 de los 7 platos y se sirven al centro):
- Tartar de Atún con mayonesa de verduras encurtidas y pan de cristal.
- Steack tartar de solomillo.
- Milhojas caramelizado de foie, manzana verde y queso de cabra
- Ensalada de tomate con anchoa marinada y ajo blanco de aguacate.
- Ensalada de langostino, guacamole y oblea de arroz.
- Timbal de brandada de bacalao, changurro y ali-oli.

Segundos (se elige uno):
- Troncho de Merluza con cremoso de azafrán y mayonesa de espárragos.
- Taco de bacalao con sus callos guisados
- Cordero crujiente con sus lechezuelas al chilindrón.
- Entrecot de Ternera a la parrilla con patatas fritas y pimientos.
- Nuestra famosa Txuleburguer

Postres (se elige con antelación):
- Torrija de pan brioche caramelizada con helado de canela.
- Brownie de chocolate y nueces con cremoso de chocolate blanco.
- Café.


CARTA DE VINOS BLANCOS

D.O. Navarra:
- Señorío de Sarría 2017 (chardonnay)
- Javier Asensio 2017 (Chardonnay y sauvignon blanc)
- Marqués de Valcarlos 2017 (Chardonnay)
- Nekeas el Rincón 3 meses 2016 (Chardonnay)
- Chivite Finca Villatuerta (Chardonnay)
- Castillo de Monjardín fermentado en barrica 2015 (Chardonnay)
- Guerinda La Blanca 2017 (Chardonnay)

D.O. Rueda:
- Menade (Sauvignon blanc)
- Palacio de Bornos (Verdejo)
- Marqués de Riscal (D.O. Rueda)

D.O. Rias Baixas:
- Terras Gauda (Albariño)
- Santiago Ruiz (Albariño) (D.O. Rias Baixas)

Otros Blancos:
- Ochoa Uva Doble (viura y vioginer)
- Viñas del Vero (Gewurztraminer)
- El Aprendiz (Godello con un toque de treixadura) DO Valdeorras
- Viña Pomal fermentado en barrica (Viura y malvasía) DOQ Rioja
- Txakoli Astobiza (D.O. Álava)
- Sidra Satxota (Albariño)

Rosados:
- Ochoa Rosado de Lágrima (Garnacha y Cabernet Sauvignon)
- Palacio de Sada Rosado Garnacha
- Señorío de Sarría Viñedo nº5
- Calasierra de Máximo Abete
- Viña Pomal ( Garnacha y Viura)

Espumosos y Cavas:
- Palacio de Bornos Frizzante (verdejo)
- Anna Codorniu 20 cl. (chardonnay)
- “De Nit” Reserva (Macabeu, Xarel·lo, Parellada y un toque de Monastrell)
- “La Finca” Gran Reserva de Raventós y Blanc (Xarel.lo, Macabeu, Perellada)
- Cava Vilarnau Brut nature Reserva (macabeu, parellada, chardonnay)
- Cava Viña Pomal Reserva (garnacha)
- Cava Textures de Pedra (xarel-lo, sumoll, bastard negre)
- Grandin Rosé Gran reserva Valle del Loira (Pinot noir, garnacha, gamay noir)
- Champagne Billecart Salmón Brut Reserve (Pinot noir, chardonnay, pinot meunier)

  
CARTA DE VINOS TINTOS

D.O. Navarra:
- Valdelares Crianza
- Viña Zorzal Graciano
- Ochoa Origen Reserva (Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon)
- El Maximo de M. Abete 2014 (Garnacha, Merlot, Cabernet sauvignon)
- Señorío de Andión 2010 (Tempranillo, Cabernet, Merlot, Graciano)
- Pago de Cirsus cuvee Especial (Tempranillo, Merlot, Syrah)
- Chivite colección 125 2011/12 (Tempranillo, Merlot, Cabernet)
- Alzania Finca La Moneda 2012 (Tempranillo, Cabernet, Garnacha)
- Viña zorzal Malayeto (garnacha)
- Palacio de Sada (garnacha)
- Nekeas Chaparral (garnacha)

D.O.Rioja:
- Amaren crianza de Luis Cañas 2013 (100% Tempranillo)
- La Montesa (Garnacha, Tempranillo, Mazuelo)
- Lan D-12 ) (garnacha)
- LAN a mano edición especial (Tempranillo)
- Viña Pomal (garnacha)
- Viña Zorzal 2014/15 (Tempranillo)
- Fernández de Piérola crianza 2014/2015 (Tempranillo)
- Barón de Ley Finca Monasterio (tempranillo)

Otras Denominaciones:
- Cillar de Silos crianza Ribera de Duero (tempranillo)
- Carmelo Rodero 9 meses (tempranillo)
- El primer Paso del Dominio Bendito (tinta de toro)
- Fariña Primero (tinta de toro, maceración carbónica)
- Abadía Retuerta (tempranillo, cabernet y syrah)
- Cinco Finques Reserva (cabernet sauvignon, merlot, syrah, samso, garnacha y monastrell)
- Juan Gil 12 meses Jumilla (100% Monastrell)
- Altico (syrah)
- Mestizaje (bobal, merlot, tempranillo y syrah)
- Pissarres (mazuelo y garnacha) D.Q. Priorato
- Cien Montañas (Albarín)
- Pittacum (mencia)
- La Selección Mont Sant (garnacha, macabeo y cariñena)

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