lunes, 15 de abril de 2019

Restaurante "La Casa Del Curry" Lopez de Hoyos Madrid



RESTAURANTE "LA CASA DEL CURRY" LOPEZ DE HOYOS MADRID

- Nombre: La Casa Del Curry
- Dirección: Calle de López de Hoyos, 164, 28002 Madrid
- Metro: Metro Cruz del Rayo / Alfonso XIII
- Horario: Servicio ininterrumpido de 12:00 a 23:30 (todos los días)
- Precio medio a la carta: 18 €
- Teléfono: +34 632462038

  
Entrantes:
- Papadom 1,50 €
- Gambas Puri 6,50 €
- Verdura mixta pakora 5,00 €

  
Platos:
- Pollo tandoori 8,50 €
- Gambas Vindaloo 12,50 €
- Cordero al curry 10,50 €

  
Postres:  
- Lassi de mango  3,00 €
- Helado 3,00 €
- Lazza Bemay 3,00 €


La India está de moda y Madrid está más de moda entre los indios (o eso confirman las más de 15.000 personas que acudieron a Madrid para presenciar en directo los "Oscars de Bollywood"). Tanto si te apasiona la cocina india como si todavía no te has lanzado con el exotismo de sus mejores recetas, el restaurante "La Casa Del Curry" en la calle López de Hoyos de Madrid puede ser una buena opción.


En la mayoría de los casos los dueños de los establecimientos tienen miedo a usar el picante como lo hacen en su país de origen, ya que una gran mayoría de españoles no les gustan esos puntos muy especiados, así que optan por versiones igual de sabrosas que las autenticas pero menos picantes. Eso sí, cuando algún cliente lo solicite te sirven los puntos genuinos.

  
- Gastronomía de India: La gastronomía india es muy variada; surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos. Así se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el tiempo se fueron mezclando hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad. La mayoría de los sabores de la India están íntimamente relacionados por el uso significativo de especias, y una gran variedad de verduras. Dentro de esta tendencia general existe una diversidad enorme de estilos locales.

  
- Ingredientes y Condimentos Básicos: Los ingredientes más importantes empleados en la cocina india son el arroz, atta, un tipo especial de harina de trigo integral con el que se elabora el pan, y al menos cinco docenas de variedades de legumbres. La más importante es la chana (garbanzo, chícharo), así como el toor (garbanzo indio), el urad (lenteja negra) y el mung (soja verde). El chanaigo se emplea en múltiples formas, se puede usar como harina pasada por un molino el cual se encarga de quitar la piel, y el producto obtenido se denomina por ejemplo dhuli mung o dhuli urad y a veces se presenta mezclado con arroz (en forma de kichri, un alimento que los hindúes creen excelente para la digestión) y muy similar al garbanzo, chícharo, pero más pequeño y con mucho más sabor. Las legumbres se emplean exclusivamente en forma de dal (legumbres sin piel), con excepción de la chana que se cocina para ser servida en el desayuno o procesada en harina o besan. La mayoría de los currys están fritos en aceite vegetal.

  
- Aceites: En el Norte de la India se emplea el aceite de mostaza que es tradicionalmente el aceite más idóneo para hacer frituras, mientras que en el oeste se emplea habitualmente aceite de cacahuetes. En el sur de la India se utiliza aceite de coco. En las últimas décadas han ido ganando más popularidad el aceite de girasol y el aceite de soja. Otros medios para cocinar muy populares pueden ser el aceite hidrogenado de origen vegetal (conocido como vanaspati) y el aceite de origen animal mantequilla frita destilada (el ghee o mantequilla clarificada ), utilizado en la medicina ayurvédica por sus altas cualidades medicinales, etc.

  
- Especias: Los condimentos más importantes empleados en la cocina de la India son el Chile, la semilla mostaza negra denominada rai, comino, Cúrcuma, Alholva, Jengibre, coriandro o cilantro y asafétida (hing), en ocasiones el azafrán. También se agrega el vinagre, al jolín y el queso, fundamentales para la creación de el plato típico de la zona además. Existen algunas mezclas de especias muy famosas en la cocina de la India, entre ellas está el garam masala que es una mezcla de cinco o más especias, que generalmente se trata de cardamomo, azafrán, canela y clavo. Algunas hojas se emplean corrientemente como el laurel, la hierba del cilantro y las hojas de menta. Otra mezcla de especias es el tandoori masala, para sazonar es muy típica la sal negra. Generalmente en el sur de la India se emplea muy corrientemente planta de curry. En los platos de postre se usa el cardamomo, canela, nuez moscada, azafrán y esencia de pétalos de rosa.

  
- Platos Indios: En la comida del norte de la India se toman los platos acompañados de rotis (pan indio) y chapatis (tortilla india) y con arroces como acompañamiento de una gran diversidad de platos como los dals o legumbres, curris, yogures, lassis (yogur con jugos de fruta y agua), chatnis (chutneys) y achars. En el sur de la India los platos contienen más arroz y se tiene de esta manera el sambhar, rasam así como los currys se consideran platillos complementarios importantes. Se considera al coco como un ingrediente muy importante en la comida de la India meridional. En ambas partes se hace un uso extensivo del arroz, empleado en los platos tanto como ingrediente de algunos platos o como simple acompañamiento cocido.


Entre los platos indios se tienen también algunos aperitivos muy populares tales como la samosa y la vada. Entre las bebidas más populares y que se pueden solicitar en casi cualquier sitio se encuentra el té que posee una gran popularidad en la India, el café es solo popular en el sur. Entre otras bebidas no-alcohólicas se tiene el nimbu pani (‘agua de limón’, una especie de limonada hervida [lo que destruye la vitamina C] y servida fría), el lassi, y la muy popular leche de coco (empleada como bebida y como ingrediente para la elaboración de algunos curris). Existen, además, bebidas alcohólicas tales como la cerveza india y el fenny.

No hay comentarios:

Publicar un comentario